亲爱的网友们，相信很多人对桂鱼怎么做好吃和桂鱼清蒸怎么做最好吃都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于桂鱼怎么做好吃和桂鱼清蒸怎么做最好吃的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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桂鱼怎么做好吃
鳜鱼做好吃的方法如下：
1、材料备齐。
2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5、年糕切小块围在鱼的两侧。
6、在鱼身上淋上料酒。
7、再淋上蒸鱼豉油。
8、撒上少许细盐腌五分钟。
9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
桂鱼清蒸怎么做最好吃
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。相信大家都吃过，那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法。
做法一
原料
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;
5.香菇去蒂，洗净;
6.猪板油洗净，切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三
材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
清蒸桂鱼，你学会了没有呢
怎么做桂鱼最好吃
桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加少量水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠，
2.洗净沥干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黄，
5.煎黄翻边，
6.煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，
7.收干汁入味放味精，葱花即装盘。
桂鱼的最佳做法
1、
松鼠桂鱼。所需材料：桂鱼1条，料酒15克，盐1克，番茄酱、糖、醋、盐、鲜汤、松子、水淀粉各适量。做法步骤：桂鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮。将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿，然后滚上干淀粉，在刀口出均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2、
红烧桂鱼。所需材料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。做法步骤：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
红烧鳜鱼的最佳做法
红烧鳜鱼的最佳做法步骤如下：
主料：鳜鱼。
辅料：姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣妹子、鸡精、洋葱、紫苏。
1、首先去钓条鳜鱼。
2、杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。
3、起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。
4、鱼捞出后洗锅下猪油。
5、下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣妹子一起爆香。
6、爆香后，加入高汤（清水也可以）煮个几分钟。
7、然后捞出残渣。
8、加入炸好的鱼，调入鸡精、白胡椒粉、耗油小火煮十分钟，然后将鱼捞出摆盘。
9、锅内汤汁加入青红椒粒，紫苏。然后淋在鱼身上。
10、最后洒上葱花和香菜，准备开干。
红烧鳜鱼的介绍
桂鱼，又称鳜鱼——“桃花流水鳜鱼肥”，其味最为鲜美肥腴。苏州“松鹤楼”、“得月楼”皆有传统苏帮名菜“松鼠桂鱼”——相传曾令七下江南的乾隆皇帝赞不绝口。
美食家李渔在《闲情偶记》中说：“鱼之至味在鲜，而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之境；待客至而再经火气，犹冷饭之复炊，残酒之再热，有其形而无其质矣。 ”
家常烧鳜鱼做法步骤 如何制作家常烧鳜鱼
1、食材：鳜鱼1条、姜片若干、蒜瓣适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、黄豆酱适量、糖适量、香菜适量、红椒两个、干椒根据口味、植物油15克。
2、鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多年的实践，这么大的鳜鱼，肉质最嫩。
3、鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。
4、吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。
5、大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。
6、鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。
7、依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮。
8、加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟。
9、煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中。
10、放入切好的香菜和一点红椒。
11、将剩下的鱼塘，均匀地淋在香菜和椒丝上。
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