亲爱的小伙伴们，很多人可能对让我看看你家的年夜饭和南北方的饮食差异大那年夜饭都是吃什么呢不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于让我看看你家的年夜饭和南北方的饮食差异大那年夜饭都是吃什么呢的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、让我看看你家的年夜饭
- 2、南北方的饮食差异大，那年夜饭都是吃什么呢
- 3、求年夜饭菜谱大全，带图片和做法
- 4、有哪些蒸菜是你家年夜饭的必备菜
- 5、年夜饭里必不可少的菜是哪一道
- 6、有哪些创意的年夜饭
- 7、什么菜可以在年夜饭上惊艳四座
- 8、岳云鹏晒年夜饭，300多万人围观，评论区爆了，发生了什么事情
让我看看你家的年夜饭
尽管年夜饭的菜肴和平时不相上下，但一顿丰盛的年夜饭，包含着一家人的爱与期待，年年岁岁相似的菜肴和味道，岁岁年年不同的成长和经历，无一不传递着阖家的团圆与幸福。
三个人的年夜饭也不能马虎，要有过年的仪式感，四道冷菜，十道热菜，两道点心一共16道菜满满一大桌，丰盛实惠，都是家的味道，每道菜都寄托了一家美好的愿望，非常有寓意！
一、四道凉菜：
1、桂花糯米藕，是我们这儿的特色传统名点之一，生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。一般过年过节，少不了这道甜点因为它还有个寓意就是八方来财。
2、海蜇拌黄瓜，海蜇有点贵平时难得吃，但过年过节肯定少不了这道凉拌菜，开胃爽口，加了半根黄瓜，更是多了一种口感。
3、爆鱼也是江南人过年必有的一道菜，爆鱼因为油炸过，外面吃起来有点酥脆，但里面的肉很鲜嫩，因为浸泡过汁水都被锁在鱼肉里，吃起来味道特别好但没有鱼腥味儿。
4、五香牛肉，牛肉的经典做法，入味好吃又营养，不仅下酒用来做面条的浇头也特别好吃。
二、十道热菜
1、清蒸鲈鱼
鱼因为有年年有余之寓意，所以年夜饭少不了鱼，而且最好是整鱼，往年做了几次糖醋桂鲜，今年换了个做法，清蒸，不仅省事儿，而且肉质更鲜嫩，营养也保留得更完美，做法也相对简单，但一定要注意，蒸出来的汤水一定要倒了，不然腥味会很重。
2、白灼明虾
虾的身体一节节的，如竹节一般，虽然是弯的但动起来顺畅自如，在民间就有节节高升，步步亨通之寓意，所以过年的餐桌上虾是必有一道菜，煮好的虾全身通红，还有红红火火之寓意。
3、葱油鹌鹑蛋
年夜饭的餐桌上一定要有蛋，按老人的说法，这是元宝蛋，老妈常做的是酱烩蛋，而这道葱油鹌鹑蛋因为孩子喜欢吃是我平时常做的，鹌鹑蛋煮熟去壳后放油中煎至表面呈金黄色后加入少许盐，生抽和糖调味后就可以。
4、油焖笋
过年我家必做的一道菜，看到这种早园笋，就知道春天不远了，刚上市的笋虽然地点贵，但那鲜嫩的口感让人忍不住去买它吃。这种早园笋最经典的做法就是油焖，焯水后放油锅中，翻炒至笋断生加生抽调味就可以关火了。
5、糖酣糯米肉丸
过年吃肉圆就团团圆圆之寓意，是年夜饭的一道保留菜，肉馅中加了糯米，软嫩有嚼劲，再配以糖醋的做法，酸甜可口，非常好吃。
6、清炒荸荠
正当季的水生菜荸荠，清甜脆爽，自带清甜，既能当水果也能用来做菜，简单炒一炒就很好吃。
7、金玉满堂
用玉米粒，青豆粒，胡萝卜，荸荠，红黄绿白四种素菜一起做的这道菜，色彩丰富，清脆爽口，鲜美又营养，只要把四种食材放一起炒一下就可以，边上围上西兰花即可。
8、豉油鸡
鸡与吉谐音，所以过年吃鸡寓意大吉大利之意，豉油鸡是广东的一道名菜，食材和用料都比较简单，而且做法也简单，只要把调料准备好，入锅口煮开后把鸡放入煮至鸡熟入味即可。
9、白灼花螺
花螺也叫东风螺，肉质弹牙，特别鲜美，用水灼后配上蘸酱，嚼起来韧中带脆，非常好吃。
10、炒三鲜
平时也常做的一道菜，叫炒三鲜但不止三种食材，只要把喜欢吃的放一起炒一炒，简单好吃。
三、两道点心
1、荠菜肉馅春卷
春卷有招财进宝，黄金万两之意，是江南人春节一道不可少的点心，春卷有甜有咸，今天的春卷是咸味，用的是荠菜肉馅，炸好的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以即使菜再多也少不了这道菜。
2、虎虎生味八宝饭
今年是虎年，花了两个多小时做了这个虎年的定制八宝饭，虎虎有味儿，也祝大家虎年大吉。
南北方的饮食差异大，那年夜饭都是吃什么呢
答；年夜饭，注定是年味的灵魂。在中国人的内心中，除夕夜，一家人热热闹闹地围坐在一起，同样的年夜饭，每个地方的做法又不尽相同。尤其是文化各有千秋的南北方，差异更是显著，从年三十晚上朋友圈中晒的图就能看出来。大锅子，不用猜就知道是北方。量大、实在，非常符合北方人的豪放作风。相比北方的大盘大碗，南方的碗碟就秀气了许多。少而精，分量少，体现的是南方人的精致。每当朋友圈南方小伙伴晒出自家年夜饭的图片，总会有北方朋友在底下留言：一盘这么点够吃吗？这个就不用担心了，虽然咱分量是少了点，但数量多啊。猪牛鸡鸭鱼虾蚌、各式各样的素菜、火锅等，满满一大桌子，菜品丰富得令人咋舌。一样尝一点就吃撑了。比起北方人的豪，南方是另一种壕。
南米北面、南糕北饼，意味着南北方在主食上的选择也是不同的。南方人对糯米做的汤圆情有独钟，所以年夜饭主食汤圆唱主角，寓意和和美美、团团圆圆。跟饺子一样，汤圆里的馅料也是非常丰富，口感有咸甜之分。无论是甜口还是咸口馅料，包进的都是相同的新年祝福和愿景。除汤圆外，米饭和八宝饭也是部分南方地区人年夜饭餐桌上的主食。
南方年糕种类繁多，甜咸兼具，各地都有自己的做法，吃法也不同，蒸、炸、炒或者煮汤都有，就看你更青睐哪一种。北方年糕以甜为主，但也能翻出许多花样吃法，沾糖吃、蒸着吃、炸着吃、煮着吃，吃法跟南方有相似之处。尽管年夜饭有南北之分，但幸福的味道是没有差异的，无论是南方人念念不忘的汤圆米饭，还是北方人惦念的饺子粘豆包，都是烙在味蕾上的家乡味。
求年夜饭菜谱大全，带图片和做法
年夜饭菜谱常见的有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：
准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一、首先准备好所需要的材料：
二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；
三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；
四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；
五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；
六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；
七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；
八、最后上桌即可食用。
有哪些蒸菜是你家年夜饭的必备菜
第一道：蒜蓉粉丝鲍鱼，和蒜蓉粉丝扇贝的做法一样，只是把扇贝换成了鲍鱼，是年夜饭上非常受欢迎的大菜。具体做法：把粉丝提前泡软备用，用刀沿着鲍鱼壳把肉取下来，内脏去除掉清洗干净，在鲍鱼肉上交错划上十字花刀，鲍鱼壳用刷子刷干净，然后放上鲍鱼肉。取适量大蒜切成蒜末，将一半蒜末放入油锅中炒一下，另一半蒜末加适量小米辣，生抽，蚝油拌匀，把炒香的蒜末倒入蚝油蒜末中，然后放在鲍鱼粉丝上摆盘，锅中水烧开，放入盘子，蒸6-7分钟就熟了，端出后浇上适量热油，盘子中间在摆上装饰品，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝鲍鱼就做好了，好吃好看又营养。
第二道：蒸蜂蜜南瓜，把南瓜一切两半，瓜瓤取出，沿着南瓜的纹路切开，不要切到底，不然就断裂了，表面浇上适量蜂蜜，然后热水上锅蒸15分钟，出锅就变得晶莹剔透了，两端用橙子片，胡萝卜丝，和黄瓜片点缀，一道灯笼造型的蒸南瓜就做好了，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，不起眼的南瓜这样简单一做是不是超级有食欲了？
第三道：蒸八宝饭，糯米和少量黑米提前泡好，再准备一些大枣，葡萄干，猕猴桃干，辅料根据自己的口味添加即可。把糯米和黑米放入锅中蒸熟，分开蒸哦，出锅后趁热撒上白糖拌均匀。取一个碗，均匀刷上一层油，把果脯摆成造型铺好，然后铺上糯米压实，最后铺上薄薄的一层糯米压实，最后再放入锅中大火蒸10分钟，出锅后趁热倒扣在盘子上，好看的蒸八宝饭就做好了，过年吃八宝饭寓意吉祥平安。
第四道：清蒸大虾，可谓是最简单的一道年夜菜了，大虾清洗干净，剪掉虾须，去除虾线，放入锅中蒸8分钟左右，看到虾身变红就是熟了，整齐摆入盘中，像我图片这样一层层摆好，最后撒上香菜点缀。再准备一碗料汁，小米辣适量，蒜泥适量，放入碗中，加入凉拌汁拌匀，蘸着料汁吃，鲜香不油腻，好吃到停不下嘴。
第五道：清蒸娃娃菜，把娃娃菜切成均匀小段，放入锅中焯水一分钟，这样容易摆盘，粉丝提前泡软，放在娃娃菜中间，上汽蒸5分钟，出锅后撒上蒜末和香葱，浇上热油，一盘清爽开胃的蒸娃娃菜就做好了，不加一块儿肉，吃着比肉还香。
年夜饭里必不可少的菜是哪一道
在东北过年时，年夜饭的餐桌上一定会出现一道菜，那就是猪手。鸡鱼代表着吉祥有余，而猪蹄则代表发财。因为猪蹄在年俗里寓意‘搂钱’的耙子，啃猪蹄就是挠财，而且啃的还得是猪前蹄。五大连池市和平镇和安村的李玉梅这就教教大家怎么做这道菜才好吃。
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首先用喷灯或者喷枪把猪蹄的毛烧掉，把猪蹄表皮烤得发黄，烤过的猪蹄烀熟之后有熏烤的味道，而且更劲道。
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用大铁锅烀出来的猪蹄才更地道更好吃。先把大铁锅里的油烧开，把白糖化开后倒水，然后将猪蹄放到铁锅里。
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调味料也是有讲究的，只用葱、姜、蒜、大料和盐调味，这样烀出来的猪蹄味道更可口，才是传统年俗里传下来的老味道。
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李玉梅说，猪蹄烀几个，也是有讲究的，每年过年他们都要烀八个猪蹄，寓意着八方来财。
有哪些创意的年夜饭
酿菜，起源于从中原迁徙到南方的客家人，到了过年的时候，中原人必须吃的食物就是饺子，但南方当时又没有面粉，所以这些客家人就地取材，看见什么都想当成饺子皮，把馅料塞入各种食材中，酿豆腐，酿辣椒，酿苦瓜，形成了无菜不可酿的独特客家“酿菜”文化，这次分享的“一帆风顺”，也是一盘酿菜。
这道“一帆风顺”将青椒做成帆船形，塞入炒香的馅料，上锅蒸制而成，最后插上旗帜、淋入少许料汁，味道鲜美易消化，营养丰富且造型别致，寓意“一帆风顺”，在春节期间，年夜饭上做一盘寓意特别的好，一家人每人来一根“一帆风顺”，祝愿家人在新的一年大展宏图，好事成真。
一帆风顺（青椒酿肉）
所需食材：青椒5根，肉馅1小碗，胡萝卜1根，红椒半根，大蒜3瓣，姜1块，料酒1勺，生抽2勺，盐和鸡精适量
1、腌制肉馅，馅放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许姜末，适量的盐，搅拌匀均后腌制10分钟。
2、青椒洗干净后切成小船的造型，胡萝卜洗净切成丁，红椒切丁，大蒜去皮切末，姜切片。
小贴士：青椒切掉根部，按照图片上这样切去一部分，掏空里面的辣椒籽即可。另外购买青椒时，尽量挑选直一些的青椒，这样做出来的小船外形更佳。
3、锅中爆香姜片蒜末，倒入肉馅，翻炒至变色后加入红萝卜丁，倒入1勺生抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后盛出备用。
4、将炒好的肉馅用勺子盛入小船中，肉馅比较散，可以用筷子将肉馅往辣椒尖部多塞一塞，这样一口下去青椒和肉馅相互融合，吃起来更加过瘾。
5、蒸锅中加入适量的清水，上汽后将盛好肉馅的青椒放入蒸锅中，蒸2分钟即可。
小贴士：这里肉馅是炒熟的，只需要将青椒上锅蒸至断生即可，时间不宜过长。
6、制作船帆，取一根大葱，切成3厘米左右的段，然后从中间切开，注意这里不要切断，切好后取出一片白色的洋葱膜，用竹签或牙签串起来，这样我们的船帆就做好了。
7、将制作好的船帆插在小船的尾部，再淋上我们调好的料汁，撒上少许小葱装饰一下，一盘造型别致，口感爽滑的新年菜品【一帆风顺】就做好了。
什么菜可以在年夜饭上惊艳四座
可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。
1.紫气东来
这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：
1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。
2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。
3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。
4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。
成品如下图：
紫气东来
2.富贵生花沙拉
这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：
1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松
2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。
3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。
4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。
5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。
6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。
7）将千岛酱挤在沙拉表面上。
成品如下图：
富贵生花沙拉
3.鲍鱼生花
这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。
做法如下：
1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用
2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法
3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。
4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。
5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。
成品如下图：
鲍鱼生花
4.三色蒸蛋
这道菜是一道用料简单，效果很惊艳的冷盘，需要用一个长方形的模具，做法如下：
1）在长方形模具中铺上铝箔纸备用，鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。
2）鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋放入清水中煮熟，切成小块备用
3）虾仁洗净后切成小块备用
4）将各种蛋块和虾仁放入模具中，倒入鸡蛋清，不要搅拌，上锅蒸5分钟
5）看蛋白凝固就倒入蛋黄液，继续蒸8-10分钟
6）冷却后倒出，切成片码盘就可以了。
成品图如下：
三色蒸蛋
这几道菜都是比较简单又颜值惊人的，可以在年夜饭上惊艳四座的，不妨试试。
岳云鹏晒年夜饭，300多万人围观，评论区爆了，发生了什么事情
小岳岳在除夕夜晒出了他们家的除年夜饭，晒完之后很快引来了300万人的围观，5万网友点赞，每次小岳岳晒菜就能引起网友的共鸣，晒得都是普通的家常菜，看似简单却家味浓浓。在河南流行着一句话“好吃不过饺子”，饺子对于河南人来说非常重要，各种节庆假日河南人过年也流行吃饺子，毫无悬念，小岳岳的年夜饭上也出现了饺子，而且还是两种颜色的饺子皮，一种红边，一种是绿边，这两盘饺子秀出来之后，立马就引来了无数网友的点赞，大家留言说：饺子还有多的吗？
岳云鹏晒年夜饭，300多万人围观，评论区爆了
岳云鹏是我非常喜欢的相声演员之一，他的搞笑能力大家是有目共睹的！虽然岳云鹏现在的名气已经很大了，但是在日常生活中，还是特别朴实低调，就连年夜饭也是非常接地气。
年夜饭是一年当中最丰盛的一餐，小岳岳也在社交平台上晒出了他的年夜饭，一共8道菜，美味家常接地气，并配文道：“祝大家新年快乐！你们开饭了吗？”此举吸引了300多万网友的围观，8千多条评论，很多网友都在问“饺子是什么馅的？”，更有网友留言表示：“是我们河南人的味儿”让我们来看看他的年夜饭吃什么。
第一张图片是一道素菜，很清楚地就能看出来是白灼西生菜，原来小岳岳也喜欢吃蔬菜，他没有用球生菜而是这种叫罗马生菜也就是花叶生菜。这道菜一定是脆脆的口感，鲜甜的味道，必须有豉油的加持，葱油的感觉才算完美。不过看样子上桌时间有点长，颜色“薛微”变色了。
第二道菜是半荤半素的菜，有一些朋友说是炒的，其实是凉拌的菜，也就是菠菜拌猪肝。这也是一道比较传统的凉菜，需要把猪肝用五香料煮熟，再与菠菜一起调味，通常的口味就是咸鲜微酸。菠菜鲜嫩，猪肝干香，小岳岳家的菠菜拌猪肝还放了一点葱花，看样子是一道很好吃的凉菜。
第三道是小酥肉的扣碗，有些朋友喜欢炸小酥肉吃，外焦里嫩的，而这种经过二次加工的小酥肉软糯鲜香，应该是河南当地的吃法，不知道底下有没有配菜垫底？有熟悉的朋友可以在评论区指教一下。
这是一道鱼菜，而且是一条黄鱼。有的粉丝朋友觉得是红烧黄鱼，但是我觉得它更像是清蒸的做法，看样子就好好吃，特别鲜嫩的感觉，只不过我要提醒小岳岳了，大黄鱼的装盘方法是错的，鱼装反了，把大黄鱼翻转过来就对了，下次找我给你装盘。
这盘饺子比较特别，与我们平时吃的饺子有颜色上的分别，像这种带颜色的饺子都是用蔬菜或水果榨汁，然后和面就是这个效果了。这盘饺子应该是加了火龙果的果汁才有的颜色，小岳岳啊，你也太会吃了，而且你比较喜欢吃羊肉馅的饺子，这盘也是羊肉大葱吗？还有没有啦？
这一盘是绿色的饺子，在小岳岳的饭桌上出现过多次，看来他喜欢带色的饺子！这盘绿色饺子，多半是用菠菜榨汁，然后与面粉混合，包出来的饺子就是小岳岳同款了。不知道里面馅料是什么，看饺子的鼓鼓溜溜的程度也应该是纯肉馅的，看来小岳岳爱吃肉蛋饺子啊。
网友们也纷纷留言，甚至于有的粉丝朋友直接跟图晒同款饺子，这位朋友更是直接拷贝，看来也是岳云鹏的铁粉，试问一下你们都咋做的？啥馅饺子啊，我也想吃！朋友们，小岳岳的年夜饭够硬核吗？
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