小伙伴，相信很多人对汆子、氽是什么意思和汆是什么意思 汆生字含义都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于汆子、氽是什么意思和汆是什么意思 汆生字含义的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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汆子、氽是什么意思
汆：cuān，氽：tǔn。
一、汆的释义：
1、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
2、汆子，烧水的一种器具。
3、用汆子烧水。
组词：汆水、生汆、汆子
二、氽的释义：
1、漂浮。
2、用油炸。
组词：氽烫、氽水、氽子、氽师乡
1、汆水
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、生汆
生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
3、汆子
烧水用的薄铁筒，细圆柱形，可以插入炉子火口里，使水开得快。
4、氽烫
先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。
5、氽水
又称灼水或拖水，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
汆是什么意思 汆生字含义
1、汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
2、汆子，烧开水用的薄铁小圆桶，插入炉火，能很快把水烧开。所以才几天就搁下来了，眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》
汆怎么读
汆读音：cuān。
汆意思：一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
汆例句
1、鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。
2、记者找到李子顺的时候，叶项英正在小厨房间里忙活着，她把摘回来的长豇豆放进开水里汆一遍再捞起来，放到太阳下晒干。
3、浓汆鱼肴也应注意火候，并要掌握好汆制时间，否则鱼肉易老柴。
4、用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。
‘汆’字怎么念是什么意思
汆字义注释汆读音
cuān(写作：上“入”,下“水”,易与氽tǔn搞混）
部首笔画
笔画数：6；
部首：水；
笔顺编号：342534
释义
烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮：汆丸子.汆萝卜.
方言,烧水用的金属器具,能很快地把水煮开：汆子.水汆儿
词性及示例
汆
【释义】①一种烹调方法,把食物放在开水里稍微煮一下：氽汤、氽黄瓜片.②氽子,烧开水用的薄铁小圆桶,插入炉火,能很快把水烧开.
所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去.——沙汀《淘金记》烹饪方法汆,一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如：汆丸子.
烹调技法
定义：将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中进行短时间加热成汤菜的技法.
工艺流程：选料→切配→沸水（或汤）汆制→盛装.汆与煮相似,比煮加热时间短,有些原料在七成熟左右.
特点：汤宽量多,滋味醇和清鲜,质地细嫩爽口.
汆的技术要领
1质感脆嫩.使用旺火使原料急速加热成熟.
2重视菜形美观.
原料下锅水温的四种情况：
（1）滚开沸水.水温在100°C
（2）沸水而不腾的热水水温在90°C左右.
（3）微烫温水.水文在50°C——60°C之间
（4）温凉水.水文在50°C以下.
要根据原料的性质、质地进行掌握水的温度和原料投入的时间及加热的时间.
3讲究鲜醇爽口.一般使用清澈如水,滋味鲜香的清汤.也可用白汤,但浓度要稀一些,不上浆不勾芡.
调料用：葱姜料酒细盐味精鸡精等不用带色的调味品.汆的种类包括：生汆、熟汆、水汆、汤汆.
代表菜：清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉.
清汆和浓汆两种汆菜方式
用汆法成菜一般以汤作为传热介质,成菜速度较快,是制作汤菜的专门方法.这种方法特别注重对汤的调制.汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆.不管是清汆还是浓汆,所选原料必须细嫩鲜美,通常选用动物类细嫩瘦肉,如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类,而老韧、熟料,或不新鲜有异味的原料,则不宜选用.清汆
一般茸缔制品需用清汤汆制.汆制时,汤温不可过高,以80℃左右为宜,下入原料后,逐渐将汤加热至将沸,原料凝结发白,成熟即可,以保证成菜口感软嫩,汤汁鲜美清辙,比如清汤鱼圆.
非茸缔制品一般用毛汤汆制,但需先将毛汤调好.方法是：先将原料切配好,然后放入清水中泡出血水,再用有血沫的水去调汤,使毛汤变清澈.调汤时应用中火,烧至刚沸转小火,撇沫时动作应轻,以防将汤汁搅浑浊.代表菜肴有榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等.
操作要领：
清汆茸缔制品时,汤汁不宜沸.因茸缔制品十分细嫩,火候过了,成品易起孔老化；而汆制非茸缔制品时,要用沸汤,这样才能保证菜肴口感细嫩.
浓汆
浓汆一般用奶汤、毛汤汆制,成菜汤汁奶白、浓稠.汆制时,火力应大,加热时间要短,以原料断生即可.浓汆通常用于鱼类原料的汆制,如奶汤鲫鱼,方法是：奶汤烧沸,将治净的鲫鱼不经煎炸,直接下锅,汆至鱼肉熟即好.
操作要领：
浓汆鱼肴也应注意火候,并要掌握好汆制时间,否则鱼肉易老柴.一般汆制10～15分钟为宜.注意：若是先将鱼经过煎炸,再放入清水锅中加热至沸,等鱼汤浓白后成菜,这是煮法,而不是汆法.
氽的意思是什么
1、读音：
2、部首：水
3、笔画：6
4、释义：
①氽，上面是“入“，下面是“水“，合起来表示“(把东西)放入(沸)水中“。
本义是一种“烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮：氽丸子、氽萝卜。
②方言:烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：氽子、水氽儿。
“汆”和“焯”看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。
“汆”和“焯”这两个字的区别在于：
●“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
●“焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。
汆字怎么念是什么意思 汆字的读音是什么
1、汆字的读音是cuān。
2、基本释义：
（1）一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。
（2）汆子，烧水的一种器具。
（3）用汆子烧水：汆了一汆子水。
（4）引申为把东西丢到水里或人钻入水中。
3、出处：所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——现代沙汀《淘金记》。
4、汆的相关组词：
（1）汆水基本释义：氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
（2）生汆基本释义：生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中；在河南的方言中作为形容词，形容年轻人做事不知深浅。比如：你看那个生氽娃，弄不好要出事了！
汆是什么意思
汆和氽意思如下：
1、汆的意思是把食物放到沸水里煮。“汆”字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，如“汆汤”、“汆丸子”“汆黄瓜片”。
2、氽的意思是漂浮。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如“氽油条”、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。
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