重庆串串香解释?(重庆话串串的意思是什么?)

走在重庆的大街小巷，我们谁出都可以看见大大小小的串串铺子，当时重庆的火锅风靡全球的时候，谁能想到就是把浑的素的串成一串，就串出了如今热了十几天的也没有冷下来的串串，串串香已经在重庆的大街小巷形成了规模，一家挨着一家，喝酒喝酒，摆哈龙门阵，多巴适

重庆话里的“串串”有两种意思。

第一种“串串”，就是指把某种东西串起来，一串一串的。重庆著名小吃“串串香”，就是把食物用竹签串起来一串一串的。常见的有“羊肉串”“洋芋串”“木耳串”等等。

第二种“串串”，就是指“从事中介工作从中谋取利益的人”重庆话里把他们叫做“串串”。

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。菜品源流历史起源串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。

串串香是一种源自中国的火锅食物，也被称为串串火锅。它的特点是将各种食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）用竹签串起来，然后放入热汤中煮熟。

通常，串串香的汤底会选择辣味或者麻辣味，以增加风味。在食用时，可以将煮熟的食材蘸上各种调料，如花生酱、蒜泥、香菜等，增加口感和味道。串串香因其丰富的口味和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱，成为中国火锅文化中的一部分。

串串香是川渝的一种传统小吃。把食材切成小块，如花菜、蘑菇、豆腐皮、牛肉、羊肉、排骨等，串到签子上烫熟，再用特制的红油调料(如乐山的钵钵鸡调料)泡上，腌制入味。串串香麻辣鲜香，可以单独吃，也可以下饭吃。

将串成串儿的食物放在做好的料水里煮熟了吃就是串串香，做法是

1.将爱吃的食物用竹签串成串

2.锅中放入少许油放入葱姜炒香放入一块火锅底料炒出香味后加水煮可后放入盐调味就行了

串串香发源于重庆，是最原始的吃法，后期才衍生出了串串香，关东煮，冒菜，麻辣烫等形式的吃法

店家把汤底调制好后上桌，客人点一些半成品菜品，由自己亲手煮，自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，都掌握在客人的手中，现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻。

串串香实际上就是烤串的一个变种，烤串是用火来加热，串串香只要是用底料来水煮串串他们共同的特征都是把食材穿到一根竹签上来制作完成，非常的方便美味

串串香是一种独特的重庆火锅小吃，其特点是将各种食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）用竹签串起来，然后在辣椒和花椒等调料中涮煮。

以下是六种常见的串串香口味商用配方，供参考：

1. 麻辣口味：主要以辣椒和花椒为基础，加入姜、蒜、豆瓣酱等调料，制作出辣而麻的口感。

2. 香辣口味：采用辣椒、花椒和香料的混合调配，增加了一些香气，使口味更加丰富。

3. 清爽口味：以清淡的汤底为基础，加入少量的辣椒和花椒，注重原材料的原汁原味。

4. 鲜香口味：使用鲜汤底，加入香菇、虾皮、鸡精等调料，强调食材本身的鲜美味道。

5. 酸辣口味：在辣椒和花椒的基础上，加入醋、泡椒等酸味调料，使口感更加酸辣开胃。

6. 麻辣香锅口味：将麻辣火锅和串串香的特点相结合，采用丰富的香料和草果、八角等独特调料，制作出更具个性的口味。

这些口味配方可以根据个人喜好进行调整和改良，也可以根据当地的风味特色进行创新，以满足不同消费者的口味需求。在商用环境中，为了保证产品的一致性和稳定性，建议进行配方的科学研究和市场测试。

主料：甜不辣250克，鹌鹑蛋250克，黑木耳250克，魔芋丝250克，西兰花100克。

佐料：白芝麻5克，辣椒20克，生抽1勺，麻辣烫调料30克，浓汤宝1块。

做法：

步骤1.蘸汁调料：芝竹签先用开水烫煮10分钟、麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。

步骤2.所有食材改刀用竹签串好，锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。

步骤3.然后把作料捞出，加入浓汤宝两块煮开。

步骤4.放入辣椒油。

步骤5.煮开就可以过瘾一把了。

火锅发源于重庆，是最原始的吃法，后期才衍生出了串串香，关东煮，冒菜，麻辣烫等形式的吃法

火锅：
是店家把汤底调制好后上桌，客人点一些半成品菜品，由自己亲手煮，自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，都掌握在客人的手中，现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻。

串串香：
起源于四川成都，在火锅的基础上进行改变，菜品用竹签穿成一串一串的，客人无需点菜自选喜欢的串串类型进行煮食，串串菜品类型比火锅多，只要是能吃的都可以穿成串，串串的肉类多半都会提前腌制，更入味，对锅底要求也比火锅低一些

关东煮：
关东煮是日本流行的小吃，在中国进行了改良就成了目前市面上看到的有辣的，不辣的，番茄，咖喱等味型，主要食材是丸子类，2-3元一串，路边小吃摊都能买到。

冒菜和麻辣烫：这两个其实是同一个东西，成都那边叫冒菜，重庆叫麻辣烫，客人点自己喜欢的菜品荤素分开称重，然后交给后厨煮熟之后浇上简单的作料即可食用了，麻辣烫和冒菜都是有火锅衍生出来的，同样的麻辣鲜香，简单讲就是火锅快餐，一个人吃也可以，消费还不高。

用竹签子穿食物就叫做串串香

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上食物的做法

现在只要有人的地方就有串串香

重庆话里的“串串”有两种意思。

第一种“串串”，就是指把某种东西串起来，一串一串的。重庆著名小吃“串串香”，就是把食物用竹签串起来一串一串的。常见的有“羊肉串”“洋芋串”“木耳串”等等。

第二种“串串”，就是指“从事中介工作从中谋取利益的人”重庆话里把他们叫做“串串”。

重庆串串香和成都串串香的区别在于口味和调料搭配。
重庆串串香和成都串串香在口味和调料搭配上有所不同。
重庆串串香注重麻辣味道，辣椒和花椒的使用较多，口感较麻辣；而成都串串香则更注重麻味，花椒的使用较少，口感更麻。
此外，重庆串串香的调料搭配更多样化，包括辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜等，可以根据个人口味进行搭配；而成都串串香的调料搭配相对简单，主要以花椒油和蒜泥为主。
因此，喜欢麻辣口味的人更适合选择重庆串串香，而喜欢麻味的人则更适合选择成都串串香。

1.成都串串香和重庆串串香用油不同 重庆串串香与成都串串香相比,有明显不同的是采用的是重庆老火锅的用油方式,主要采用纯牛油进行制作,不加入其他的食用油。不过,也存在一些重庆串串香店会在其中加入少量的鸡油,起到给串串香提鲜的作用。而成都串串香主要是以菜籽油为主,还会加入色拉油,基本上是两份菜籽油加入一份色拉油的比例。 当然,这两种串串香对油的选择主要与它们的地理位置有关系。重庆是以山地为主,码头数量又多,所以商贩们都会在码头宰杀动物进行售卖,所以当地盛产动物油,且价格实惠。而成都作为平原地区,粮食作物非常多,生产菜籽油。

2.成都串串香和重庆串串香口感不同 成都串串香的主要制作原料是植物油,而植物油相比动物油来说,油质会比较轻,在反复使用几次之后,味道就慢慢变淡了。 而重庆串串香的主要原料就是牛油,所以在一定程度上,重

很多来四川旅游的朋友都会产生这种疑惑，作为一名地道的成都人告诉你：串串香与麻辣烫有共同点，也是有区别的。

首先，串串香通常是指的川味或重庆风格的串串菜自选，近些年成都串串香风靡全国，甚至已经开到海外。而麻辣烫属于性价比高，方便快捷的一种类似于火锅串串简易版的四川美食。简单来说，过去的麻辣烫还有一个易懂的名字“冒菜”，是由客人挑选好菜品，后厨再加工煮熟并加好佐料，上桌就可直接食用。而串串香自主性就比较强，砂锅盛好锅底，上桌，由顾客自己烫煮自己喜欢的菜品，蘸水都按照自己喜欢的口味来调试，在外地朋友的眼中成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。

麻辣虽麻辣，但是俭让老妈砂锅串串香用料也是十分注重饮食健康的，再麻辣的锅底中加入些许降火降燥的中草药加以辅助，不但味道不会大打折扣，营养健康上又得到大大的提高。成都火锅店倒下几千家后，串串香往往上万家崛起。俭让老妈砂锅串串香有生冷盘，鲜肉丸子、耗儿鱼、毛肚等等，盘菜是自煮自乐，喜欢什么拿什么，还有现做的美味小吃，例如炸酥肉、红糖糍粑、脆皮香蕉。而麻辣烫是兼冒菜风味的习惯，例如冒牛肉、脑花、冒兔腰(子)。“冒”即是厨房帮助你煮好，加调味料，小份端上桌子立刻就吃。

麻辣烫的小吃是煮的，串串香的小吃的部分是炸的其次，现在各串串香，以牛油(动物油)炒底料的比例高。现代麻辣烫以清油(植物油)炒底料为主。又及，麻辣烫桌椅偏矮，小桌小凳子喝汽水人多，大多用金属锅，加米饭人多。串串香桌椅略高，大桌大凳子多，大多用砂锅，喝酒比例高，不太爱吃主食。麻辣烫与串串香共同点是，都有自选串串菜。麻辣烫北方丸子比例高，串串香牛肉、内脏、新鲜蔬菜多。串串香店往往有各式各样的活动游戏，店内总是有很多娱乐设施，按摩椅放松，K歌台。而麻辣烫普遍店面都比较小，所以设备都会偏向简易化。两个源头相近，相互借鉴，跨界选对方模式，互选对方菜品也常见。

重庆串串香和四川串串香各有各的风味，重庆的味道偏麻一点，四川的味道偏辣一点，就看你喜欢吃麻还是吃辣了。

如果在吃串串的时候，觉得味道不够，是可以让店家帮你添点料的。