朋友们，对于侉炖鱼的家常做法和老北京侉炖鱼正宗做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于侉炖鱼的家常做法和老北京侉炖鱼正宗做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、侉炖鱼的家常做法
- 2、老北京侉炖鱼正宗做法
- 3、在家怎么做炖鱼
- 4、地道侉炖鱼做法，做出的鱼鲜香不腥，你知道是如何做的吗
- 5、侉炖鱼做法
- 6、侉炖鱼的简单做法 侉炖鱼怎么做最正宗
- 7、炖鱼的家常做法详细步骤
- 8、侉炖鱼正宗做法
侉炖鱼的家常做法
用料：
鲤鱼、花雕酒、醋、葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、盐、酱油、白糖。
步骤：
1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。
2.锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
3.放入鱼块，不用翻动。
4.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。
6.加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。
鲤鱼，别名鲤拐子、鲤子、毛子，鲤科鲤属杂食性动物，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鳞大，上腭两侧各有二须。
老北京侉炖鱼正宗做法
鱼，很多人爱吃；但是，怎么给鱼去腥是个难题，特别是炖鱼、清蒸鱼。学会这几个给鱼去腥的小秘诀，做出的鱼鲜香不腥：1、鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去；2、一定要彻底去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，反复冲洗干净；3、鱼身两侧背腹连接处鱼肉内各有一条鱼线，被称为腥线，一定要拔出；4、把鱼用80度的温水浇淋，然后刮去表面的黑膜。
学会这几个小秘诀，做出来的鱼，不管是清蒸鱼，还是炖鱼，保证不腥，鲜香滑嫩。今天咱们就来做这道传统经典鲁菜，侉炖鱼，详细做法步骤，轻松就能学会。
侉炖鲤鱼
主料：鲜活鲤鱼1条，约1000克
配料：葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克
调料：盐约2+3克、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20克、植物油适量、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克、热水适量、白糖3克、味精或鸡粉2克、香油3克
制作过程
1、先处理鲤鱼：把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏，反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去。把适量清水烧至80度，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中，那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。
2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀，就会看到一侧的腥线，用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片，切葱丝、姜丝、蒜片、香菜段。
3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀，充分入味；加入盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口。
4、腌渍鱼期间，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清，加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克，搅拌均匀，成细腻的蛋粉糊备用。
5、腌渍完成后，把葱姜丝挑出，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊。
6、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼，炸至表面金黄色后捞出控油。
7、锅内留少量底油，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火，下入葱丝、姜丝、蒜片、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片，炒香；调入酱油20克、老抽2克、米醋30克，炒香后，烹料酒30克，倒入适量热水，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉、葱姜蒜、香料等。
8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。
9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点：色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后，先腌后炸再炖，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便，也入味充分。
在家怎么做炖鱼
炖鱼的家常做法
炖鱼的家常做法，相信很多朋友都知道炖鱼就是用鱼和猪肉加上调味料，放在一起用水炖的吃法，下面我就给大家分享一些炖鱼的家常做法，想在家做炖鱼的朋友们就快点来看看炖鱼的’家常做法吧！
在家怎么做炖鱼1
尖椒炖鱼
制作方法：
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
枸杞炖鱼
配料：枸杞子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
操作：
1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段，葱切成细丝。
3、在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4、将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
家常炖鱼
原料：鲫鱼一条，五花肉，葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，盐，鸡精
制作：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
在家怎么做炖鱼2
木瓜炖鱼
材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾（可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼）、水4碗、盐少许
作法：
1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
家庭侉炖鱼
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
特点：汤味鲜美，鱼肉细嫩。
荤炖鱼
做法
1、鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜
2、将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。
3、放油，稍焦鱼，不可太久。
4、起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5、加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。
6、用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。
啤酒炖鱼
原料：鲤鱼，草鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，白酒，白糖，酱油，醋，红辣椒，盐、啤酒、
做法：
将鱼洗净，切块，放入锅中、加入各种辅料、倒入啤酒基本淹没鱼块即可、浸泡2小时后上灶，旺火烧开，改小火炖半小时，吃前可按个人口味加入味精，香菜。
特点：鲜香可口，无鱼腥味。
地道侉炖鱼做法，做出的鱼鲜香不腥，你知道是如何做的吗
我们把鱼清理干净以后剁成二半，锅里煮上水放入料酒，先将把鱼放进去进行焯一下水，热锅烧油加入葱姜蒜进行爆香，把鱼放进去，放入调料料包炖煮，放一些香菜，到一罐啤酒，这样的话他们不腥特别的鲜香。
侉炖鱼做法
主料：个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。
辅料：油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。
本段
做法
侉炖鱼1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。
3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
侉炖鱼的简单做法 侉炖鱼怎么做最正宗
侉炖鱼最简单，最正宗的做法：
步骤
1
大葱、姜切丝，蒜切片
2
留少许葱白部分，其它葱丝、姜丝、蒜片放入碗中冲入热水泡制20分钟成葱姜水
3
五花肉切片备用
4
草鱼收拾干净去头、在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部
5
再切成5cm左右的块
6
入盆加盐、糖、胡椒粉、料酒和葱姜水2勺抓一会，加盖腌制2-3小时
7
鱼骨不要扔掉，鱼头片开，去掉鱼牙，鱼骨切大段
8
炒锅加少量的油烧热下入鱼块煸至微黄
9
迅速冲入适量热水
10
倒入煮锅撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的葱姜水转小火炖制30分钟
11
面粉里加入鸡蛋搅拌成面糊
12
腌好的鱼块先两面沾满面粉
13
在放到面糊里挂满面糊
14
放到油温4-5成热的油里炸制表面金黄即可捞出备用
15
另起锅下入五花肉片煸至肥肉吐油
16
倒入刚才炖好的鱼头煮开
17
下入炸好的鱼块，开锅撇去浮沫
18
转小火，调入盐、生抽、胡椒粉和剩下的葱姜水煮5分钟
19
准备一个深碗，底部加入葱白丝和香醋
炖鱼的家常做法详细步骤
炖鱼
是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。
中文名
炖鱼
种类
苹果炖鱼、啤酒炖鱼
口味
咸鲜
主要食材
鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒
分类
大众菜
目
录
1做法
通用做法
得莫利炖鱼
糯米炖鲤鱼
清炖鲤鱼
苹果炖鱼
侉炖鱼块
尖椒炖鱼
枸杞炖鱼
侉炖鱼
家常炖鱼
木瓜炖鱼
家庭侉炖鱼
荤炖鱼
啤酒炖鱼
2菜品特色
3营养价值
1做法
通用做法
炖比目鱼的家常做法
炖鱼
【材料】
比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。
【做法】
1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。
2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。
3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。
4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。
材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒
1把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。
得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
糯米炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，糯米100克。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
清炖鲤鱼
传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴“。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州5a8府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼“一菜，盛名江西。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出
材料苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克
美食做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
炖鱼2
苹果炖鱼
清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
注意事项
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
侉炖鱼块
原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。
制作过程：
1.净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。
3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。
4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。
风味特点：白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥
尖椒炖鱼
配料：明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克
尖椒炖鱼
炖鱼
制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
炖鱼
特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。
操作:
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
侉炖鱼
材料：
个头适中的河鱼
油葱段姜片蒜白糖醋酱油花椒盐
做法：
1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。
3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。
家常炖鱼
原料:鲫鱼一条
配料：五花肉，葱，姜，蒜
炖鱼
调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精
制作：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
木瓜炖鱼
材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许
作法：
1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
炖鱼
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
家庭侉炖鱼
原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
炖鱼
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
特点汤味鲜美，鱼肉细嫩。
荤炖鱼
1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜
2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。
3.放油，稍焦鱼，不可太久。
4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。
5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。
6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。
啤酒炖鱼
主料:鲤鱼,草鱼.
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.
做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜.特点:鲜香可口,无鱼腥味。
2菜品特色
炖鱼
在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。
3营养价值
营养丰富
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侉炖鱼正宗做法
鱼肉鲜美的侉炖鱼，还有入味的豆腐和鱼汤，让你能吃两碗饭
侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的，锅烧热后，先将五花肉煸香，再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后，加入开水，再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种方法。这个做法不但有五花肉的香，鱼肉的鲜美，豆腐的营养又丰富，特别适合我们老年人食用。平日多吃鱼肉，增加蛋白质的来源，还利于人体吸收。
今天是周末，中午老两口改善了一下生活。自制了一条侉炖鱼，炒了两个菜，一个肉丝炒蒜苗，一个香菇炒油菜，有荤有素，米饭放了一些三色藜麦，煮了玉米渣粥，平日关注粗细粮搭配吃，有利于营养均衡和健康。
因我们平日是不吃椒辣的，但为了装饰我放了一个红椒辣，如果您喜欢吃辣，还是在炖鱼时加入吧，那样鱼的口感会更丰富、更鲜美、更下饭的。此次炖鱼放入五花肉片，让这鱼肉更加鲜美了。侉炖鱼20几分钟就能上桌，简单快捷，如果您喜欢不妨也试试吧。
主要食材：鲜鲤鱼一条、豆腐一块、五花肉适量
调料：食用油、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、黄酒、白糖、蒜片适量
装饰：红椒辣、香菜
制作过程：
1、虽然这鲜鲤鱼是在农贸市场宰杀好的，已经无内脏无鳞无腮，肚子里只剩下鱼籽，但仍然需要认真处理好鱼籽等物。先把鱼身上的两条腥线去除，剪去所有鱼鳍，把鱼剁成四块装入盆中；鱼籽要轻轻拿出来，清洗鱼籽外面膜所沾的血丝，冲洗干净后放在一个小碗中，倒入黄酒腌一会儿；豆腐冲洗好直接切成约一厘米厚的长方形的块状；五花肉切成片备用。
2、将剁好的鱼块和鱼泡，用葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、黄酒腌制。(鱼泡含有丰富的胶原蛋白，不仅美味，而且营养价值非常高，它还特别适合体弱多病的人们食用)。
3、炒锅烧热后，倒入食用油，将切好的五花肉进行煸炒，变色后将腌鱼的调料全部放入锅中炒香。
4、分别放入生抽、黄酒、白糖、米醋，倒入适量的开水。
5、将鱼块、鱼泡、鱼籽放入锅中，再用老抽调色。
6、豆腐块也全部入锅。锅煮开后，转为中小火，盖上锅盖，煮十分钟后放入食盐。
7、鱼炖至20多分钟时，汤汁变浓稠，豆腐块有蜂窝状就可关火了装盘了。豆腐块放在盘的底部，鱼块按照鱼形放在盘子中间，倒入汤汁，放上一个红椒辣和香菜做个装饰。
8、成品图。鱼肉鲜美的侉炖鱼，还有入味的豆腐和鱼汤，让你能吃两碗饭。
友情提示：
1、鲜豆腐切大块会更加好吃。
2、炖鱼的时间不需要过长，20多分钟炖至收汁即可。
3、不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。
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