亲爱的朋友们，对于好吃到爆简单好做每道都口感很好待客必备硬和50种最常吃的家常菜菜名100道家常菜谱，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于好吃到爆简单好做每道都口感很好待客必备硬和50种最常吃的家常菜菜名100道家常菜谱的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、好吃到爆，简单好做，每道都口感很好，待客必备硬菜的家常菜有哪些
- 2、50种最常吃的家常菜菜名，100道家常菜谱菜名有什么
- 3、特别入味，吃一次就忘不了，简单易做，好吃易消化的家常硬菜有哪些
- 4、家宴美食安排哪些家常硬菜，营养开胃，好吃得让人破防呢
- 5、哪几道家常硬菜特别入味，荤素搭配，简单好吃呢
- 6、50种过年硬菜做法
- 7、日常生活中必学的十五道硬菜，你还不会么
- 8、春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面
- 9、招待客人有面子，适合家庭聚会，简单好吃有营养的家常硬菜有哪些
- 10、百吃不腻的几道家常硬菜，家里聚会必吃，真的很入味
好吃到爆，简单好做，每道都口感很好，待客必备硬菜的家常菜有哪些
干锅鸭肠
作法：1.起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。2.将油发的猪蹄筋除掉油脂和残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。3.锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火煮至鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。
胡萝卜炖羊肉
作法1.牛肉清洗，切割成细条条。2.姜一块切成丝，一块拍破预留。3.牛肉冷水放锅里，放进生姜和米酒绰水。4.红萝卜清洗，切滚刀块预留。5.沸腾，撇去浮沫，捞起来牛肉用清水清洗。6.把羊肉胡萝卜放进电高压锅，倒进适量水，放进姜片大茴。7.盖上锅盖，调到肉档键。8.功能键跳至隔热保温键，闷10min，关开关电源，当然排气管。9.锅中放进盐，白胡椒粉，少量生抽调味。
蟹味菇炒白菜
食物：蟹味菇、蔬菜（油麦菜）、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精。作法：1、蟹味菇切去根处，清理干净沥干水分；2、蔬菜择好清洗，菜梗青菜叶分离；姜去皮清洗切成丝，蒜去皮清洗切蒜末。
东北乱炖
食物：长豆角、苞米、猪排骨、红萝卜、甜椒、葱、八角、麻椒、郫县豆瓣酱、姜、盐。作法：1.排骨焯水捞起来清洗预留。2.红萝卜切片，长豆角去筋撕成段儿，苞米切条预留。3.葱切条、生姜切成片、麻椒、八角、郫县豆瓣酱预留。4.锅中油热后，放葱、姜、麻椒、八角煸香，放进猪排骨爆锅至冒油。5.将郫县豆瓣酱放水稀释液，放入锅中，炒匀。6.添加适量大骨汤（也但是冷水）未过猪排骨，走红烧开，文火煮四十分钟。7.将苞米、长豆角和红萝卜放进锅里，走红烧开后用小火煮15min。
50种最常吃的家常菜菜名，100道家常菜谱菜名有什么
提起50种最常吃的家常菜菜名，大家都知道，有人问100常菜谱菜名有什么？，另外，还有人想问家常菜菜名，，你知道这是怎么回事？其实50种最常吃的家常菜东北，下面就一起来看看常菜谱菜名有什么？，希望能够帮助到大家！
50种最常吃的家常菜菜名
1、50种最常吃的家常菜菜名:常菜谱菜名有什么？
2、50种最常吃的家常菜菜名:家常菜菜名，
3、50种最常吃的家常菜菜名:50种最常吃的家常菜东北
4、50种最常吃的家常菜菜名:30种最常吃的家常菜
农家炖三色农家尖椒鸡农家小炒肉
农家小豆腐糖拌菜心麻酱白菜丝蚂蚁上树炒虾仁鸡蛋
糖醋煎蒸大排拔丝土豆锅爆肉
糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁家庭请客必备20道一菜。
麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片锅肉
鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉适合请客的12常菜。
东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕家庭聚餐菜单14个菜。
板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅醋溜黄瓜一品豆腐汤酿青椒麻油鸡鱼香腰花豆豉鱼
红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉100例经典炒菜名字。
红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘16道漂亮家宴菜。
鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅
毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子
蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼
百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿年夜饭16道硬菜。
凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨
酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡
脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐
茄汁冬瓜排三丝敲鱼藕片汤糖醋素排骨
五香花生鲜蘑豆腐鲜蘑菇炖豆腐香菇豆角
宋嫂鱼羹斩鱼圆糟烩鞭笋冬冬菇托儿白汁全鱼凉拌豇豆椒油炝芹菜水饺豆沙煎饼
锅酥牛肉姜汁菠菜炝青瓜条冬瓜连锅汤招待客人超有面子的菜。
红烧猴头蘑炝豆腐清蒸鲥鱼南瓜炒虾米
甜椒南瓜汤姜拌藕辣油里脊丝苦瓜粥
干烧荷包鱼火腿鱼白鲞扣鸡干菜焖肉
韭菜墨鱼丝韭菜肉片汤枸杞莲子鸡汤凉拌藕片
三鲜冰豆腐猪尾浓汤清炸麻雀拔丝蜜桔
煎酿斑翠椒爆蜗牛田园蘑菇沙拉芹菜牛肉丝
杭三鲜蒜泥茄子炒虾仁腰果仁乳椒空心菜请客18个菜菜单。
酱腌紫茄炒胡萝卜酱三彩菠菜猴头四宝
养生菜根万子酥鸭杭州素火腿炝炒西兰花上得了台面的硬菜。
豇豆烧肉酸辣青蚝浓香鸡块鲜蘑蒸鸡
5、50种最常吃的家常菜菜名:种最常吃的家常菜
针对我们每日的饮食搭配而言，应该是早上吃饱了，下午吃好，晚上吃少，可是有的人由于大白天工作中的原因，较为高度重视晚饭，这便会导致晚饭吃的比较多，并且常常吃一些油腻感的、量较为高的食材，实际上这对健康是没有益处的，晚餐应当吃少，吃得尽可能简易一些，下边我们就来简易的了解一下合适晚上吃的家常小炒。小炒108菜图片大全。
合适晚上吃的家常小炒
鸡丝红薯粉皮中国好吃的菜名100种。
用绿豆粉制成的红薯粉皮经温小水泡软以后，加上自做的鸡丝，制成的鸡丝红薯粉皮是夏天很火爆的一道凉拌菜，绿豆粉皮具备清热去火的实际效果，鸡丝营养成分粉丝，而且不油腻感，二者相辅相成，备受家庭美食热烈欢迎!
油麦菜拌粉丝经典热菜100款图片。
喜欢吃油麦菜和粉丝的人不在少数，俗话说得好百菜比不上大白菜，由此可见大白菜在大家心中中的影响力，白菜营养使用价值丰富多彩。油麦菜拌粉丝合适家中的女性朋友服用，这一传统节日能够试着哦!
丝瓜拌金针菇十道简单高端大气上档次的菜。
丝瓜作为夏天的当季蔬菜，是夏天最火爆的一道蔬菜水果，丝瓜擦成丝和金针蘑拌在一起，脆响可口，不油腻感，这家常小菜小孩非常喜爱，
红烧杏鲍菇
主要材料：香菇克、生猪肉克
50种最常吃的家常菜东北
辅材：鲜虾克80个家常小炒菜名字。
调味品：食用油适当、食用盐3克、味精1/4勺、姜3克、麻椒1/2勺子、米酒3ml、芝麻油2勺子、木薯淀粉2ml、番茄沙司2炒勺、芝麻适当、五香粉1/4勺、大葱15克、果汁2炒勺、白砂糖3克、白米醋少量1.将生猪肉清洗，剁碎饺子馅100常菜小炒。
2.麻椒用温开水侵泡10分钟，将麻椒沥出，用泡过麻椒的水一点点添加饺子馅中，向一个方位拌和上力。放进适当盐、味精、五香粉、米酒、木薯淀粉，搅拌。静放20分钟，腌渍进味
3.鲜虾去除沙线，清洗干净春节家宴20道精品菜。
4.将鲜虾剁碎馅，放少量盐、米酒抓翻拌后，放进配有饺子馅的海碗中。葱切末放进，姜切末后挤压生姜水滴进。放进少量白砂糖，搅拌成馅招待客人的30常菜。
5.放进芝麻油、木薯淀粉，搅拌100种最常吃的家常菜单。
6.香菇清洗，切去两边
7.刀竖直切至菇内三分之二处，再在旁边2公分上下处断开，切割成夹形
8.放进适当包馅，做了所要用的所有菇夹
9.水温烧至六成热上下，逐一放入菇夹，炸约30秒上下定形后轻轻地，使之遇热匀称。转至低火，炸至饺子馅烂熟
10.捞起来菇夹，转火灾，油温高些后再度放入菇夹，炸至表层色调变深，用漏勺盛出菇夹
11.另取一个炒菜锅，烧至发烫后放进少量油，油温高后转文火，放进蕃茄沙司、果汁、适当白砂糖、少量盐、适当冷水，搅拌成料
以上就是与常菜谱菜名有什么？相关内容，是关于100常菜谱菜名有什么？的分享。看完50种最常吃的家常菜菜名后，希望这对大家有所帮助！
特别入味，吃一次就忘不了，简单易做，好吃易消化的家常硬菜有哪些
蚂蚁上树
食物：红薯粉条；牛羊肉；郫县豆瓣酱；生抽酱油；葱；姜；糖；米酒；花椒面作法：1、牛肉切肉沫。红薯粉条比用冷水泡透剪掉，郫县豆瓣酱切碎预留。2、锅里加点油，二成热的时候就可以下牛肉末了，与此同时下姜蒜，炒到牛羊肉逐渐掉色时，放进郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，把牛肉和豆瓣酱炒匀称。3、添加粉丝们，与此同时添加生抽酱油、米酒与糖，炒匀后，加适量水盖上盖子，文火煮约几分钟，待料汁收取类似时，熄火，洒多一点花椒面就可以。
盐煎肉
原材料：猪腿肉350克（削皮），蒜黄100克，郫县豆瓣酱25克，白砂糖5克，米酒10克，永川豆鼓10克制作过程：1、将肉切割成4公分长、3cm宽小肉，蒜黄切割成4cm长节。2、锅炙之后，加点油烧沸4～5分熟，下肉片炒至吐油，微翻卷时，随后下盐、米酒、姜稍炒，继放水豆豉、豆瓣网入锅，炒到小肉着色，出香味后，放糖、蒜苗炒均，出锅就可以。口味：家常味特性：干香滋养，家常味浓。提醒：炒瘦肉时需操纵盐分量的把握，重了肉质地吐水太多，危害口味与味蕾。
油葱鲜香
菇原材料：新鲜香菇8朵、红萝卜一小段、葱二根、食用油3汤勺、盐1/2茶勺、白砂糖一点点、味精1/4茶勺；作法1.平菇清洗、胡萝卜去皮切成片、葱清洗切割成葱段；锅里水烧开了，放一小勺盐，倒进平菇和胡萝卜片，绰水一分钟后捞起来，放凉；2.放凉的平菇手挤去水分，每朵平菇掰成四块；胡萝卜片和撕好一点的平菇放进一大碗中，放1/2小匙盐、一点点白砂糖、1/4茶勺味精翻拌；3.把葱段放进一小碗中，菜锅热放进三汤勺食用油高烧起烟，马上倒进葱段中激出清香味；把油葱倒进，翻拌就可以摆盘。
家宴美食安排哪些家常硬菜，营养开胃，好吃得让人破防呢
韭菜炒鸡蛋
【材料准备】苋菜、生鸡蛋、盐、米酒、生抽酱油、味精、姜片【具体方法】如下所示1.生鸡蛋打进碗内，加上料酒、食用盐搅打匀称。2.将苋菜搞清洗干净，沥干水分后切割成3cm长段备用。3.把姜切割成丝。4.锅里放油热，添加生鸡蛋炒过盛出来。5.锅里留底油爆香姜片。6.倒进苋菜爆锅，待苋菜断生。7.添加生抽酱油炒匀。8.倒进炒好的生鸡蛋。9.迅速炒匀，添加味精调料就可以。
家常菜南美参
原材料：南美参（敲缸盐参5头），红青杭椒各20克，姜蒜各5克。调味品：美很小炒汁15克，辣鲜露5克，鸡精3克，绍兴花雕5克，白砂糖3克，盐4克，食用油15克，水淀粉5克，大骨汤50克。制做：1、南美参切割成3公分宽、长6cm长条，放进绍兴花雕2克，腌渍5min，去除腥味儿。2、净锅容易上火，放进盐4克，80多度水锅焯水储备用。3、热锅凉油，放进食用油15克，炒出香味姜蒜，倒进南美参条，添加大骨汤等所有调味品烧沸进味就可以，红青杭椒切圈，飞水时作为点缀用。
酱啤酒鸭焖竹笋干
原材料：老鸭、竹笋干、啤洒、生姜片、冬茹、草扣、麻椒、橙子皮、辣椒干、白芍、叉烧酱、排骨酱、酱油做法：1.鸭清洗，剁碎块，凉水入锅，煮流血沫后，捞起来清洗，沥干水预留。竹笋干泡开，放进沸水锅里煮1分钟，捞起来切成小块。2.凉锅耗油，放进生姜片进行爆香，放入老鸭块爆锅至外皮金黄色，放入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。3、添加啤洒、草扣、麻椒、橙子皮、辣椒干和白芍一起放进压力锅、上气压20min，焖至软烂。4、焖好一点的老鸭和笋撒到炒菜锅中，加生抽炒到炒糖色就可以。
哪几道家常硬菜特别入味，荤素搭配，简单好吃呢
【青笋胡萝卜杏鲍菇炒鲜虾】
原材料青笋1颗，胡萝卜小大半个，香菇1个，宴友植物油、老虎虾6个剥虾仁，米酒、木薯淀粉、盐、糖、白胡椒粉各适当。作法1、将青笋去皮清洗，胡萝卜和香菇清洗，之上三种原材料所有切滚刀块；2、鲜虾清洗沥干水分用少许盐与米酒腌10min再倒入少许面粉翻拌；3、将盐、糖、白胡椒粉用少许木薯淀粉调为料汁备用；4、菜锅热加点油，将胡萝卜和青笋入锅炒到胡萝卜和青笋掉色，放进鲜虾和杏鲍菇炒熟，倒进料汁调江薄芡就可以。
【蒜香排骨】
作法1、一整片猪排用温水冲干净，然后将猪排坚起，沿肋巴骨中间空隙逐一割开划下，将猪排切割成复根成条的肋巴骨，再剁碎7—8cm长的长段。2、火上坐水，水烧开后将猪排骨汆烫5分钟左右捞起来沥干预留。3、在猪排骨中加入蒜末、耗油、米酒、老抽王、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍30min。将腌好的猪排骨裹上一层油炸粉。4、油烧沸6分熟，慢火慢炸，油稍多，要将猪排骨彻底吞没，这样才会炸得匀称。炸得成熟时捞起来，爱的人也可以在表层撒一些白胡椒粉。
【红焖猪蹄】
作法1、猪脚刮清洗干净，用花刀剁断里骨成段(皮和肉持续)，放进沸水中，添加葱、生姜片、酒(15克)，用猛火煮10分钟左右捞起来，滤干水，用生抽(10克)涂抹均匀软皮晾冷。2、烧凉锅，油热，至七成熟时，将猪脚放进，炸15分钟倒入漏勺滤去油。板栗煮开，剥壳、膜，下热油锅炸5分钟左右捞起来。3、取石锅1个，内垫竹箅，倒进上汤，放走红烧起滚后，改成文火，放进淋油猪脚。八角、茯苓、茴香、麻椒用净纱布包好入锅，添加平菇、生抽(90克)、酒(35克)、糖、鸡精，盖上焖3小时之后，放进过油栗子肉，再焖30min出锅。拣去布袋子。4、先把焖破的猪脚捞起来装碟，再捞起来平菇、栗子肉放碟边。时菜择清洗干净，另锅炒过，饰配于碟边。锅置走红上，倒进焖汁煮滚，用生粉水勾欠，浇在猪脚等料上，最终洒上白胡椒粉，浇上芝麻油就可以。
50种过年硬菜做法
水煮麻辣毛肚
1、准备食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食盐、鸡精、火锅底
2、水煮麻辣毛肚的做法：
(1)豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出小葱生姜蒜瓣切好备用
(2)锅中入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱一勺和火锅底料一块翻炒片刻。
(3)再加入适量清水，水开放入适量的盐和鸡精调味，放入豆芽鸭血和毛肚大火煮熟盛入盘中。
(4)撒上适量的花椒粒和干辣椒，淋入热油即可开吃啦，好吃到停不下来年夜饭必备家常菜！
蒜香小龙虾
1、准备食材：小龙虾、啤酒、食用油、食盐、小葱、生姜、大蒜、蚝油、鸡精、白胡椒粉
2、蒜香小龙虾的做法：
(1)小龙虾处理清洗干净，小葱切段，生姜生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
(2)锅中热油爆香葱姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
(3)再下入小龙虾小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，淋入啤酒一瓶，加入适量清水淹没小龙虾。
(4)加入适量的蒜蓉、食盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，大火烧开转中火烧至入味十分钟左右。
麻辣拌牛肉
1、准备食材：牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食盐
2、麻辣拌牛肉的做法：
(1)调味料：碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油两勺、食盐适量拌匀备用。
(2)黄瓜洗净切丝，熟牛肉切片，小米椒香菜洗净切段，小葱蒜瓣切末备用。
小贴士：牛肉我买的是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉入锅中煮熟切片即可。
(3)盘中放入黄瓜丝和牛肉片摆盘，撒上葱蒜芝麻和辣椒粉淋入热油拌匀。
(4)最后撒上提前调好的调味料，撒上适量花生碎即可开吃啦，做饭简单营养美味全家都爱吃年夜饭必备！
糖醋排骨
1、准备食材：肋排、小葱、生姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1）肋骨洗净切小块，小葱生姜切好备用。
(2)锅中冷水放入肋排块，加入葱姜料酒焯水捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香葱姜八角，加入肋排煎至表面变色，再加入适量的红糖、料酒两勺、生抽两勺、米醋两勺。
小贴士：建议使用红糖，红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁哦。
(4)加入适量清水小火焖煮30分钟，大火收汁出锅盛盘即可开吃啦，年夜饭必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃年夜饭必备菜品！
小贴士：家里有白芝麻的盛盘可以适量的撒上点缀一下哦。
脆皮五花肉
1、准备食材：五花肉、梅花肉、小葱、生姜、蒜瓣、叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
2、脆皮五花肉的做法：
(1)腌料：碗中放入葱姜蒜，加入叉烧酱六勺、白酒两勺、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜两勺拌匀备用。
(2)五花肉洗净切大片，放入腌料碗中搅拌均匀冷藏冰箱内腌制三个小时入味备用。
小贴士：冷藏时间越长越入味哦。
(3)电饭锅中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根葱结，按下煮饭键煮15分钟左右途中把肉翻面。
小贴士：电饭锅中不需要加水哦。
(4)最后继续煮至汤汁收干即可盛盘开吃啦，营养美咳肥而不腻老少皆宜！
冬菜扣肉
1、准备食材：五花肉、冬菜、生
姜、小葱、蒜瓣、食用油、食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
冬菜扣肉的做法：
(1)五花肉冬菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分，葱姜蒜切好备用。
(2)碗中放入五花肉，加入适量酱油
入锅出前至内皮恋色描出切厚片。
(3)调酱汁：碗中加入适量食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻酱搅拌匀备用。
(4)锅中热油爆香姜蒜，下入冬菜炒香捞出盛入碗中备用。
(5)五花肉皮朝下码入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入锅中蒸两个小时左右。
(6)蒸好后扣入盘中即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
1、准备食材：鹌鹑蛋、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、香叶、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2、香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
(1)鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出过冷水，剥壳改花刀，蒜瓣生姜切好备用。小贴士：改花刀是为了方便入味哦。
(2)锅中热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱一勺翻炒均匀，放入适量的香叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
(3)再加入鹌鹑蛋，放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀，倒人适量啤酒最后大火收汁即可盛盘开吃啦，营养美味小孩子们喜欢吃！
韭菜炒豆腐干
1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、韭菜炒豆腐干的做法：
(1)韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
小贴士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出来味道更佳哦。
(2)锅中热油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
(4)再加入生抽和蚝油各一勺，最后加入适量食盐和鸡精调味即可盛盘开吃啦，营养美味做法简单年夜饭必备哦！
孜然玉米
1、准备食材：玉米、淀粉、小葱、椒，盐，辣椒粉，孜然粉
2、孜然玉米的做法：
(1)小葱切成葱花，锅中水开倒入玉米煮熟捞出沥干水分，加入适量淀粉抹均匀。
小贴士：玉米可以选择超市卖的即食的哦。
(2)锅中热油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
(3)最后撒上葱花就可以盛盘开吃啦，营养美味小孩子们最喜欢吃了！
鱼香茄子
1、准备食材：茄子、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、鱼香茄子的做法：
(1)茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣切好备用。
(2)调鱼香汁：碗中放入生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
(3)锅中热油下入茄子炸至变色，捞出控干油分备用。
(4)锅底留油，倒入肉末炒至变色，
加入葱姜蒜小米辣炒出香味。
(5)再加入郫县豆瓣酱一勺，放入茄子倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀。
(6)出锅装盘撒上葱花即可开吃啦，
色香味美大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备菜品。
孜然火腿土豆丁
1、准备食材：火腿肠、土豆、孜然粒、孜然粉、快手辣椒粉，食盐鸡精小葱
2、孜然火腿土豆丁的做法：
(1)火腿肠斜切片，小葱切成葱花，土豆洗净去皮入锅中焯水捞出盛盘备用。
(2)锅中热油放入土豆丁煎至变色捞出，倒入火腿片煎熟捞出。
(3)锅底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食盐、鸡精翻炒均匀。
(4)最后倒入火腿片和土豆丁一起翻拌均匀撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，小孩子们的最爱每次上桌秒没！
日常生活中必学的十五道硬菜，你还不会么
我是比较喜欢周末做菜每次做点不一样的人~
就觉得平时吃的也是这些，好不容易有空好好做顿饭还不捯饬点新的哈哈哈~
那其实现在很多人都很喜欢在叫外卖啦~但是吃久了真的都不知道吃什么了~偶尔自己做做也不错呀~
而且现在很多食材来不及去菜市场网上也可以买齐啦~
一起来看看都有哪些硬菜可以学学吧~
一、椒盐孜然猪手
原料：猪蹄2个、葱姜蒜适量，盐适量，八角4个，香叶4片，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，椒盐适量、孜然适量
做法：
1、将猪蹄洗净之后，撒盐腌制半小时左右
2、将猪蹄放入高压锅内，加入适量料酒，放入八角、香叶、葱姜、生抽，然后倒入清水没过猪蹄，用高压锅压20分钟~
3、压好的猪蹄捞出来沥干水分~
4、将猪蹄稍微裹一层淀粉~热锅倒油，将猪蹄放进去，炸至表面金黄捞出来~然后再复炸一次~
5、锅内留少量底油，放葱蒜片爆炒出香味之后，放入猪蹄翻炒，再撒上椒盐和孜然粉继续翻炒~
二、蒜蓉粉丝扇贝
原料：扇贝6个，粉丝适量，蒜蓉适量，味极鲜适量，料酒适量，盐适量做法：
1、把扇贝打开，剥下贝肉，然后去掉贝肉上面的赃物，冲洗干净，再用刷子吧贝壳刷干净~
2、粉丝事先用清水泡软~将蒜剥皮之后剁成蒜蓉~
3、热锅倒油，油热之后淋到蒜蓉上面~然后倒入适量味极鲜、料酒、盐之后搅拌均匀~
4、将粉丝放到贝壳上，再放上贝肉，最后倒入蒜蓉酱~
5、锅内倒水，水开之后上锅蒸5分钟左右~可以撒些香葱~
三、照烧鸡翅根
原料：鸡翅根6个，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，芝麻适量，蜂蜜适量做法：
1、鸡翅根洗净之后，用刀在中间划一刀，然后加入料酒和姜片腌制半小时以上~
2、平底锅倒油，油热之后放入鸡翅，煎至两面金黄~
3、在碗中倒入2勺生抽、2勺料酒和1勺蜂蜜，搅拌均匀~
4、倒出锅内剩下的又，倒入步骤3的酱料，然后加适量蒜片，搅拌至汤汁浓稠关火~
5、最后装盘之后撒些芝麻即可~
四、水煮鱼
原料：草鱼一条，豆腐皮300克，青菜适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，麻椒适量，葱姜蒜适量，料酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，辣椒适量，盐适量，辣椒粉适量
做法：
1、草鱼洗净除去不要的东西之后，切成鱼片（可以直接买现成的鱼片回来），加料酒、蛋清、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀~腌制半小时~2、油菜洗净，豆皮切成细丝~锅内烧热水，加适量盐，烫熟豆皮和青菜~放在碗底备用~（可以换成金针菇木耳之类的）
3、冷锅倒油，加入切碎的郫县豆瓣酱，加入花椒、桂皮、茴香、大料、葱姜蒜、辣椒翻炒~炒出红油之后加水~
4、水烧开之后，加入鱼片~鱼片变白之后，加入麻油和盐调味~然后连汤带鱼一起倒入碗里~
5、撒上葱花和辣椒粉或者小米椒都可以~锅内油烧热冒烟之后淋在上面~
五、辣子鸡
原料：鸡肉500克，芹菜一根，盐适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，糖适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，色拉油适量
做法：
1、鸡肉洗净之后切小块~然后用料酒、盐，葱姜抓匀之后腌制20分钟~芹菜切段~
2、很多很多的干辣椒切段~然后尽量做到去仔~可以放在那种洗菜的沥水篮里面来回晃动~
3、热锅倒油，油温高了之后将鸡块全部倒进去~中小火炸透变色之后捞出来~
4、再次加热油，将第一次炸好的鸡块倒进去~进行复炸~让表面更加金黄~炸至金黄之后捞出来~沥干油~
5、锅中下底油~倒入花椒和姜片翻炒~不想吃到麻椒的可以把麻椒捞出来~再倒入葱蒜、八角~继续翻炒~
6、加入去仔之后的干辣椒~继续翻炒~
7、将炸好的鸡块丢进去~继续翻炒~加入适量糖和盐调味~再加入料酒和五香粉~继续翻炒~
8、最后加入芹菜段~出锅的时候撒上芝麻~
如果家里有空气炸锅的话，就更好啦，都不需要那么油了~
六、酸汤肥牛
原料：肥牛卷250克，金针菇150克，青尖椒一根，红尖椒一根，海南黄灯笼辣椒酱100克，蒜适量。姜适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，糖适量
做法：
1、肥牛提前解冻好~蒜切碎，姜切片，青红尖椒切圈儿，金针菇去掉根部洗净并分开~
2、烧开水之后，将金针菇放进去烫熟，捞出来沥干水之后摆在盘底~
3、锅内倒油，下姜蒜爆香，倒入黄灯笼酱继续翻炒~加入料酒~再倒入一大碗水~煮开之后用筛网过滤掉料渣~
4、将解冻好的肥牛卷倒入锅内，加适量盐和糖，煮开~期间可以把浮沫捞掉~
5、肥牛煮熟之后，加少许白醋，关火~将肥牛连着汤一起倒入金针菇的碗内~
6、将切好的青红椒圈洒在表面，热锅倒油，烧热之后，快速淋到青红椒圈上~完工~
一定要用黄灯笼酱，才会有色泽金黄的汤底~
七、三汁焖锅
原料：鸡翅8个、胡萝卜半根，青椒一个，芹菜适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，姜蒜适量，香菜适量，番茄酱2勺，耗油2勺，甜面酱2勺，糖1勺，鸡精1勺，淀粉1勺
做法：
1、鸡翅洗净之后~用刀在正反面划两刀~方便入味~将鸡翅装入容器中~加入姜丝，生抽、料酒~腌制4小时以上~
2、胡萝卜切滚刀块~青椒切块儿~芹菜切段~打算剥皮之后整个放进去~倒入黑胡椒粉~橄榄油搅拌均匀~
3、将耗油、生抽、番茄酱、甜面酱、糖、鸡精，淀粉倒在一起调成酱汁~我喜欢用味极鲜~好甜口的糖多放一些~
4、锅内放入黄油融化之后，将蔬菜铺在上面~再铺上鸡翅~
5、盖上锅盖~小火焖12分钟~
6、12分钟之后，开盖，把酱汁均匀的倒进去~再闷10分钟~出锅加点香菜就好啦~美滋滋~开吃~
八、培根金针菇卷
原料：金针菇一袋，培根适量，黑胡椒粉适量，芝麻适量，酱油适量，耗油适量，色拉油适量
做法：
1、金针菇去掉根部洗净之后焯水~几秒钟就可以出锅~
2、培根从中间切开~将金针菇卷进去~然后用牙签固定住~
3、热锅倒油，不用太多~将卷好的培根金针菇码在锅里~中小火慢慢煎~
4、煎至两面金黄之后，倒入一勺酱油，半勺耗油，适量芝麻油~
5、出锅前撒上黑胡椒粉和芝麻就好啦~
6、拔了牙签~开吃~除了油煎~大家也可以用烤箱~摆好之后放在烤盘里~用刷子一层酱油~撒上黑胡椒粉~烤一下也可以~还更加的健康~
九、干锅手撕包菜
原料：卷心菜1颗，五花肉300克，干辣椒、姜蒜、盐、鸡精、生抽适量
做法：
1、将卷心菜的每片叶子剥开~清洗干净~用手撕成一片一片的~（不然怎么教手撕包菜~）
2、姜蒜切末~五花肉切片~干辣椒剪断~
3、热锅倒油~下五花肉翻炒至变色~加酱油、姜蒜和干辣椒进行翻炒~最后加入卷心菜翻炒~
4、炒一分钟左右，加盐、鸡精调味~炒至9分熟即可~
十、番茄酱烤肉
原料：猪肉350克，鹌鹑蛋8个，洋葱1个，小葱适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，盐适量，鸡蛋一个
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳~葱切碎，洋葱切碎~
2、猪肉洗净剁碎~加入小葱、洋葱碎、盐搅拌均匀~再打一个鸡蛋进去~继续顺着一个方向搅拌至肉糜上劲~
3、在肉糜中加入番茄酱~按照自己的口味来~再加入黑胡椒碎~搅拌均匀~
4、烤盘里铺上锡纸，将一半的肉糜均匀铺在锡纸上成长方形，再将煮熟的鹌鹑蛋在中间码成一条线~最后将另一半的肉糜盖在上面~
5、在肉糜表面刷一层蛋液~烤箱中层，上下火200度~烤25分钟~取出来刷一层番茄酱~再烤十分钟~取出来切开吃~
十一、松鼠鳜鱼
原料：鳜鱼1条，糖2勺，盐适量，番茄酱适量，料酒适量，生粉适量，葱姜适量，蔬菜粒适量，水淀粉适量
做法：
1、把鳜鱼去掉内脏之后洗净，切去鱼头~然后从中间剖开，尾部不要切断~
2、用刀横切去掉中间的鱼骨，再把鱼肚中间部分带血和刺的肉去除~
3、鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮~再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹~
4、碗中加入葱姜、料酒和盐，用手抓匀~
5、取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉~锅中倒入适量油，烧至7成热的时候，将鱼肉放入锅中，然后把鱼头也放进去一起炸~炸至变成金黄色之后捞出来沥干油~
6、另取锅，倒少量油，加入番茄酱，然后加入适量清水，搅拌均匀~煮沸之后加糖，搅拌均匀~然后将蔬菜粒倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀~煮至汤汁浓稠即可~
7、将汤汁淋在炸好的鱼肉上面即可~
十二、鱼香肉丝
原料：里脊肉250克，青红辣椒各一个，胡萝卜一节，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，葱姜蒜适量，泡椒8个，盐适量，糖适量，香醋适量，酱油2汤匙，料酒适量，淀粉2汤匙
做法：
1、里脊肉洗净之后切丝，用少许盐、糖抓匀，一小勺淀粉上浆后加一小勺油拌匀~
2、木耳泡发之后和辣椒、胡萝卜一起切丝~取一个碗，放入糖、香醋、料酒、酱油、清水调成酱汁~
3、锅烧热之后，倒入适量油，倒入里脊肉翻炒至变老捞出来~
4、国内留少量底油，放适量蒜末，爆香之后放入木耳快炒几秒，再加入胡萝卜继续翻炒至变软盛出来~
5、热锅底油，放入蒜末、切碎的泡椒、从葱白、姜末爆香，再倒入2勺豆瓣酱，炒出红油之后倒入肉丝，翻炒均匀~
6、再倒入青红椒丝、胡萝卜和黑木耳丝，再倒入之前兑好的酱汁，翻炒均匀~U最后加入适量淀粉勾芡即可~
十三、红烧排骨
原料：排骨400克，冰糖15克，葱姜适量，桂皮8克，八角2颗，盐适量，生抽1勺，花雕酒1勺
做法：
1、锅内烧开水，放入斩好的排骨焯一下，焯出血水之后捞出来来洗净沥干水分~
2、热锅倒油，放入冰糖用小火煮至出现深褐色的糖色之后倒入排骨，炒至均匀上色~
3、锅内加清水，水量没过排骨即可~然后加入所有的调味料~
4、大火煮开之后，盖上锅盖小火焖煮60分钟~煮至水剩下三分之一时，将桂皮、姜片、香葱、八角捞出来~然后继续煮至排骨变软，可以用筷子轻松插入之后转大火煮至汤汁浓稠即可~
十四、锅包肉
原料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，糖50克，米醋50ml，色拉油适量，料酒适量，盐适量，葱姜蒜适量，胡萝卜适量，香菜适量
做法：
1、里脊肉洗净之后，切薄片，加入适量盐和料酒腌制二十分钟
2、将土豆淀粉倒入碗中，加水泡20分钟~胡萝卜、香菜、葱姜切丝~蒜切片~
3、将泡好之后的淀粉水上面的清水倒掉~然后淀粉加入肉中，再加入适量色拉油~用手抓匀
4、锅内热油至七成，将肉片一片一片的放进去炸至起泡浮起来之后捞出来~
5、将炸好的肉片再次放入锅内复炸~炸15秒左右即可出锅~
6、倒出油，锅内加入白糖、米醋和适量盐中火熬制汤汁粘稠的时候倒入胡萝卜丝以及葱姜蒜翻炒~
7、开大火，将肉片放入锅内快速翻炒至汤汁裹住即可出锅~
十五、菠萝咕咾肉
原料：猪五花肉500克左右，黄、红彩椒半个，番茄酱适量，菠萝适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，醋适量，糖适量，鸡蛋1个
1、猪五花洗净，切成厚约2-3毫米左右的片，放入盐，生抽，料酒，蛋清抓匀~腌制30分钟~
2、将肉片裹上蛋液和生粉，由外向内折叠搓成球~
3、锅内倒油~多倒点~油温7成热的时候下肉球炸至金行色捞出来~然后再丢进去复炸至酥脆~
4、另起油锅，加入番茄酱翻炒~稍微加点水~再加入葱蒜末~再加入白糖和醋进行翻炒~
5、锅内加入切成丁的彩椒、肉球和切成块的菠萝进行翻炒~加盐进行调味~最后加入水淀粉勾芡一下出锅~
春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面
过年的脚步越来越近了，小时候最喜欢过年了，可以穿新衣，还可以吃很多好吃的。过年的时候走亲访友是少不了的，家庭聚会朋友聚餐也是必不可少的，春节家宴聚餐，餐桌上总少不了一些硬菜，尤其是年夜饭上，家人团聚在一起，肉菜是最受欢迎，接下来丽晓跟大家分享：春节家宴聚餐，餐桌上必备15道硬菜，现在学起来，过年待客特有面。
酱大骨是很多朋友特别喜欢的一道肉类美食，味道浓郁，酱香十足，熟烂脱骨，好吃不油腻，吃起来真的是特别的解馋。
1、准备适量的大骨，先把买回来的大骨放进水中清洗一下，尤其是骨头切口的地方有骨肉渣，清洗干净
2.接下来将洗净的大骨肉冷水下锅焯水，放入姜片葱段，再倒入料酒，大火烧开煮三分钟，撇去表面的浮沫，之后继续煮三分钟。
3、煮好之后捞出来，然后放进温水里面清洗一下，把表面的血沫子给清洗干净
4、接下来准备炖肉的材料，大葱切成葱段，大蒜直接切成姜片。之后再准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备草果。香叶八角桂皮陈皮小茴香花椒放入盘中，把这些大料全部放进纱布里面，这样煮的时候不容易溢出来
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、黄豆酱，再放入一些甜面酱，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒好之后倒入适量的料酒，然后再倒入开水。大火烧开。添加盐鸡精蚝油胡椒粉调味，大火煮开，然后放入焯水的大骨头，大火烧开，炖30分钟
7、炖好之后，把大料包捞出来，葱姜蒜也捞出来，之后继续小火炖60分钟左右。
8、炖好之后关火，继续焖30分钟，这样大骨头才能充分地入味好吃。
9、焖好之后，盛入盘中，就可以开吃了，肉特别的软烂。
这样做出来的家常酱大骨，吃起来不干不柴，软烂脱骨，里边的骨髓更是香得流油。上桌之后全家老小都爱吃，百吃不腻的一道家常硬菜。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天适当地吃一些牛肉，也是特别的滋补，很多小孩子都比较爱吃酱牛肉，尤其是切成薄片，当做零食，吃着那叫一个过瘾。
1、准备适量的牛键肉，这肉比较适合做酱牛肉。先放在水中浸泡30分钟，泡出里面的血水
2.泡好之后直接剁成小块。然后放入洋葱葱姜再倒入生抽老抽料酒豆瓣酱黄豆酱。充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜放在一边腌制3个小时更入味
4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，大火将冰糖烧至融化，然后小火烧至呈现枣红色。继续烧至冒密集小泡泡，倒入开水，美味的糖色就做好了放在一边备用
5、牛肉腌好之后，把牛肉给取出来腌制的料汁不要倒掉，起锅烧油，倒入腌制的料汁大火炒香。炒3分钟左右然后倒入适量的啤酒去腥增香，之后倒入足量的开水关火备用
6、接下来准备一个篦子放在锅底，防止牛肉煮糊了，放入腌制好的牛肉，再打入料汁。料汁要完全没过牛肉，之后放入卤肉的料汁包，小火炖1小时
7、炖好之后放入盐鸡精调味，之后继续炖30分钟，直到把牛肉给炖熟
8；炖熟之后。关火，放在汤汁里面腌制一晚上，这样牛肉刚好吃，腌制好的牛肉，捞出来，切成薄片特别的好吃。
家常做出来的酱牛肉味道也是不错的，切成片状当做下酒菜来食用，在春节聚餐上特别的受欢迎。冬天的时候经常吃一些酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，牛肉是冬季进补的佳品。
粉蒸肉是一道人见人爱的平民家常菜，小时候特别盼望过年，因为过年的时候就可以吃到比较喜欢的粉蒸肉了，如今还是依旧那么爱吃。
1、准备适量的五花肉，切成薄一点的肉片，然后直接放进碗中备用
2、接着切一些葱末姜末放进五花肉里面，添加一勺盐，胡椒粉生抽蚝油鸡精老抽少许上色。充分地抓拌入味
3、准备适量的大米。放进盘中，然后再发放花椒桂皮香叶小茴香八角，充分地抓拌均匀，然后直接放进锅中炒一炒
4、炒的过程中要有耐心。不停地翻拌，防止把锅底给炒糊了。炒到大米泛白。表民微微焦黄的时候。连同大料全部倒进破壁机里面，搅拌成大米碎，不要太碎了，不然吃起来没有颗粒感，打好之后放进碗中备用
5、准备适量的红薯。先把红薯洗净削皮，然后直接切成滚刀，这样更容易蒸熟，切好的红薯块放进蒸屉里面
6、五花肉腌制好之后。把大米碎给添加进来，添加少许水，抓拌均匀，使每个肉片都能裹上大米粉，然后整齐地摆放在蒸屉里面。
7、蒸屉水开上锅蒸熟，蒸熟之后直接取出，撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好；额
这样做出来的粉蒸肉，出锅糯而清香，酥而爽口，肉有肥有瘦，红白相间。看着就特别的有食欲，吃起来更是嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。过年家宴上来一盘，人人夸好吃。
酸菜鱼是重庆的经典名菜，如今在全国流行起来，是人人爱吃的一道菜。酸菜鱼吃起来酸辣爽口，开胃解腻，特别的下饭。
1、准备一条新鲜的鱼，先把买回来的鱼给处理一下，然后再把鱼鳃鱼鳍给撕掉，鱼表面也刮一刮，肚子里面的黑，膜也要撕掉，这样可以有效去腥
2、接下来开始剁鱼，先把鱼肉跟鱼骨分开，接着把鱼肉给切下来。可以炖汤喝。然后鱼骨剁成小块，鱼肉直接片成片
3、片好的鱼肉放进盆中，添加少许盐料酒淀粉，把鱼肉抓拌至发粘，然后放进清水里面清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
4、鱼片清洗干净之后，挤出鱼片里面的水分。接下里开始腌制，添加盐鸡精胡椒粉，再放入淀粉鸡蛋清，一直抓拌到肉片起浆。最后放入一些花生油，防止出水
5、起锅烧油，放入鱼骨给煎一煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面。鱼骨煎好之后，扒拉到一边，然后放入姜片酸菜炒一炒。
6、炒好之后倒入开水，没过鱼骨，大火烧开煮3分钟，煮好之后开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽胡椒粉，鱼骨煮熟之后，直接盛入盘中
7、剩下的鱼汤继续煮，然后把腌制好的鱼肉给添加进来。煮鱼片的时候要调成最小火，鱼肉比较容易熟，准到微微卷起，直接盛入盆中
8、放入葱花花椒干辣椒浇入滚烫的热油，美味好吃的酸菜鱼就做好了，
冬天适当的多吃一些鱼，富含优质蛋白、维生素等，老少皆宜。这样做出来的酸菜鱼，鱼肉质极其鲜美，口感鲜香滑嫩，吃起来很也是特别的过瘾。
红烧肉是最受大众喜爱的一道简单家常肉菜，咬下去肥而不腻，吃过之后满口留香。红烧肉的主要口味以鲜、甜为主。当然也可以根据家人喜好来做，
1、准备一块新鲜的五花肉，先把五花肉皮给烧一烧，这样可以去除腥味，之后放入水中浸泡10分钟，然后再刮一刮，直接用吸水纸擦干净就可以了
2、五花肉处理好之后，直接切成粗肉条，然后再切成方正的小肉块，切好的肉块盛入盆中
3、准备两个新鲜的土豆，洗净削皮，然后将土豆切成滚刀块，切好倒入清水浸泡，防止氧化变黑，
4、接下来准备炖肉的食材，大葱切成葱段，生姜切成姜片。再准备八角桂皮香叶，白芷干辣椒一把
5、起锅烧油，放入五花肉炒一炒，先潮干五花肉里面的水分。然后继续煸炒出里面的油脂，之后把炒出来的油脂倒进碗中，不然吃起来会非常的腻
6、接下来炒糖色。锅中烧油，放入冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后转小火慢慢的炒至呈现枣红色。之后继续炒呈现密集小泡泡的时候。放入五花肉炒至上色
7、五花肉炒到颜色鲜亮的时候，直接倒入葱姜大料继续炒香。炒出大料的香味。，倒入适量啤酒，然后再倒入开水，一次要加足，然后大火烧开
8、大火烧开之后，放入冰糖生抽=胡椒粉鸡精，之后小火炖50分钟，炖好之后调出里面的大料，然后放入土豆，继续炖10分钟
9、土豆炖到软烂的时候，汤汁也收得差不多了。盛入盘中撒上葱花，美味好吃的红烧肉就做好了
如此烧制的红烧肉，肉入口即化、肥而不腻，鲜中带甜，感觉吃多了也不会觉得腻。
回锅肉属于四川的经典名称，吃着特别的下饭，色香味俱全，看起来也是特别的有食欲，是下饭菜的首选。在饭馆特别的受欢迎。
1、准备块五花肉冷水下锅。然后放入姜片葱结，倒入料酒焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫、。中火煮2分钟，然后放入花椒八角桂皮香叶，一直炖到八成熟
2、猪肉炖好之后直接捞出，放在一边自然晾凉，
3、准备适量的蒜苗，蒜苗清洗干净，然后斜刀给切一下，蒜苗叶子直接切成段就可以了。
4、五花肉放凉之后，直接切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，薄一点口感更好
5、起锅烧油，放入切好的肉片煸炒，煸炒出肉片里面的油脂。炒出油可以倒入碗中，炒菜的时候用，接下来往里面添加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，继续煸炒，炒出红油，炒出酱香味。
6、炒香之后，往里面添加蒜苗蒜白的部分。炒断生之后再添加蒜苗叶子。
7、翻炒均匀之后，往里面添加少许白糖，再放入一些生抽，炒出锅气，炒出鲜味，炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的回锅肉就做好了。
回锅肉虽然用的是五花肉，但是吃起来一点也不觉得油腻。其实家常版的回锅肉做法，简单易学，肥而不腻，入口香味浓溢！
鸭肉是我们生活中经常吃到的家禽肉类食物，营养也是特别的丰富。红烧鸭的做法也最受欢迎。
1、准备半只新鲜的鸭子，先把鸭子简单地清洗一下，然后剁成小块，鸭肉块不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。
2、鸭肉块剁好之后，放进盆中，添加一勺盐再放入适量的面粉。然后添加少许水，充分地给他抓拌揉搓均匀，一直抓拌至发粘，然后倒入清水清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了。
3、接下来准备煮肉的配料，生姜适量，拍碎更容易入味，再准备一把大蒜切成蒜片，接着准备一些小葱，八角适量桂皮干辣椒
4、锅中添加少许食用油，烧热之后放入鸭肉直接煸炒，先炒出鸭肉里面的水分，之后煸炒出里面的油脂
5、鸭肉一直炒到微微泛黄的时候，之后放入姜片干辣椒还有大料葱结之后继续给它煸炒。炒出大料的香味，沿着锅边淋入一些料酒去腥。
6、翻炒均匀之后，往锅里面添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，之后继续炒，炒出里面的酱香味，倒入开水，直接中火炖30分钟
7、趁炖的时间，准备适量的年糕清洗干净，也可以根据自己的喜好添加蔬菜。接下来准备适量的青椒红辣椒，切成辣椒片。
8、鸭肉炖好之后，把里面的大料给挑拣出来，然后把洗净的年糕添加进去，继续炖5分钟，炖好之后翻拌均匀，然后放入蒜瓣，翻拌均匀，把青椒红椒给添加进来。
9、青椒红椒炒到断生，直接关火，盛入盘中，美味好吃的红烧鸭就做好了，吃起来特别下饭。
这样做出来的红烧鸭，一家老小都喜欢吃。冬天老人孩子也可以适当的多吃一些鸭肉。
平时很多小伙伴都比较喜欢吃腊肉，其实酱油猪肉的口感一点也不比腊肉差，做法也是简单省事，关键是好吃。
1、准备一口不粘锅，往锅里面添加600克的酱油，之后添加62克的冰糖老抽，然后再放入一把冰糖，放入一块桂皮，两个八角，三个香叶，一把小茴香，再放入一把花椒，最后放入干辣椒。大火将料汁给烧来，转小火煮5分钟入味
2、准备两块新鲜的猪肉，再准备一个大一点的盆子，倒入适量的高度白酒，然后把猪肉放进去给涂抹一下，杀菌，另外防止肉变质。
3.肉涂抹均匀之后，直接放进盆中，把煮好的料汁倒进肉里面，全部倒进去之后，将肉来回的翻动一下，使肉均匀地吸收料汁
4、然后准备一个盘子，直接扣在肉的上面，让肉完全浸泡在汤汁里面。盖上保鲜膜，放在冰箱里面放置24小时以上，中间要翻动两次，这样可以使肉更均匀地吸收汤汁
5、肉完全腌好之后，直接挂在通风的阴凉处，给肉风干。
6、肉完全风干之后取下来，放进盘子里面，底部用筷子支起来，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟
7、肉蒸熟之后，放凉切成薄片，淋入汤汁。美味好吃的酱肉猪肉就最好了，口感不比腊肉差。
酱油猪肉用料简单在，做法更是简单，新手小白也能一次操作成功，
记得小时候，最想念的就是五香卤肉了，每次妈妈买来卤肉，总要想办法尝上一口才肯罢休。
1、准备适量的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再用吸水纸吸干表面的水分，
2、接下来把整块的五花肉放进锅里面给煎一煎，煎出里面的油脂，煎至表面焦黄就可以了
3、接下来开始炒糖色。锅中天剑少许油，放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，等冒出密集小泡泡的时候，直接倒入开水，好看的糖色就做好了
4、接下来往糖色里面添加四个煮熟的鸡蛋，把煎好的五花肉也添加进来。也可以放入一些鸡腿，还有鸡爪，想吃什么就放入什么。
5、全部放进去之后，放入葱段姜片干辣椒，放入适量的料酒，再放入盐，之后准备适量的大料，把大料放进纱布里面，放进锅中。
6、所有食材都放进去之后，大火烧开，转小火炖60分钟。炖好之后，用筷子一扎轻松就能扎进去，说明已经煮的非常软烂了。
7、等到卤肉放凉的时候，直接切成薄片。然后浇入料汁，吃起来特别的下饭。
家常版的五香卤肉，虽然没有外面卖得那么多大料，但是吃起来味道也是不错的。鲜香美味，香味浓郁，肉软而不烂。
民间历来有“冬天吃羊肉”的说法，春节聚餐上怎能少的了羊肉，来一盘美味好吃的孜然羊肉，每次都能吃光盘。
1、准备适量的新鲜的羊肉，I切成薄一点的羊肉片，尽量切得薄一点，如果不好切的话，可以先放在冰箱给冷冻一下。
2、羊肉片切好之后，往里面添加少许盐胡椒粉再倒入料酒去腥，一勺生抽，充分地搅拌均匀。让羊肉充分地吸收汤汁入味，然后再添加一个蛋清，再放入一些淀粉，再次抓拌至发粘，最后倒入少许食用油，防粘
3、准备一些大葱切成葱花，再准备适量的香菜，直接切成香菜碎。切好的香菜放入盘中备用
4、起锅烧油，放入一些食用油，油热之后，将羊肉片放进去给炸一炸，炸到定型的时候，不停地搅拌使其受热均匀，上色也比较均匀
5、羊肉片炸到金黄的时候盛出，然后将油温升高，放进去复炸一下，这样炸出来羊肉更加焦脆
6、起锅烧油放入葱花，炒出葱香味，放入炸好的羊肉，翻炒均匀，放入盐、胡椒粉、辣椒粉白糖白芝麻再添加一些孜然粉，充分地翻拌均匀，
7、翻拌入味之后，放入切好的香菜碎。翻炒几下，直接盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受欢迎的一道菜，尤其是小孩子特别的喜欢，当成烤羊肉串来吃，一口一个，特别的过瘾。
1、准备适量的新鲜的鸡爪，先把鸡爪给清洗一下，清洗干净，鸡爪要选比较肥厚的鸡爪。这样的鸡爪做起来，好看还好吃。清洗干净放在一边备用
2、锅里面烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火把冰糖给炒融化，然后小火炒到呈现枣红色，之后继续炒到呈现密集小泡泡的时候，倒入开水，搅拌均匀，好看的糖色就炒好了、
3、糖色炒好之后，把鸡爪放进来直接炖煮。大火烧开，直接煮5分钟，煮好之后，直接捞出来放进凉水里面。用流动的清水洗净表面的浮沫，还有油脂。
4、洗净控干水分之后，把鸡爪直接放在吸水纸上，吸干鸡爪表面的水分，
5、起锅烧油，油热之后，把鸡爪给倒进去；小火慢炸，先炸干鸡爪表面的水分，然后再慢慢地炸至金黄色。
6、鸡爪炸至金黄色捞出，然后油温升高，再放进去复炸，炸半分钟，再次把鸡爪给捞出来，放进凉水里面浸泡，这样比较容易起皮。凉水里面浸泡60分钟左右，一直泡到起鸡皮就可以了
7、接下来准备卤鸡爪的大料，准备生姜切片，之后再准别小葱切成葱段，一把大蒜切成蒜片，然后往盘中，放入花椒桂皮香叶八角
8、鸡爪已经完全起鸡皮了，这个时候把鸡爪给剪一下，这样比较容易剪下来
9、起锅烧油，放入大料葱姜蒜爆香，炒出香味然后添加一勺豆瓣酱，再添加一勺黄豆酱，炒出红油，炒出酱香味，放入一勺生抽，然后再倒入适量的糖色，接着倒入开水。大火烧开
10、烧开之后，放入泡发好的鸡爪，大火煮10分钟，煮好之后，把里面的大料给挑出来。然后大火收汁
11、汤汁收到浓稠的时候，鸡爪就做好了。然后盛入盘中，美味好吃的虎皮鸡爪就组好了。
1、准备适量的排骨，直接把排骨给剁成长短均匀的排骨块，然后添加面粉，倒入少许水，充分地抓拌均匀，这样面粉可以吸附排骨表面的脏东西，然后将排骨给清洗干净
2、往排骨里面添加一个蛋黄，再添加生抽盐淀粉，充分地抓拌均匀，然后添加少许食用油，缩水防干。放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个青椒红椒，去籽去蒂清洗干净，之后切成细一点的青椒丝，然后再改刀切成青椒红椒丁。再切成一些姜末蒜末葱花，放入盘中备用
4、排骨腌制好之后，锅中多放入一些食用油，把排骨放进去炸一炸，炸至微微发黄的时候，搅动一下，使排骨受热均匀，上色也均匀，全程中火炸8分钟左右，把排骨给炸熟了
5、排骨炸至金黄酥脆之后，直接盛出备用。
6、起锅烧油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味再把葱末青椒红椒丁给添加进来，炒香之后放入炸好的排骨，然后再添加一些椒盐，充分地翻拌均匀。
7、排骨炒均匀，就看见盛入盘中了，美味好吃的椒盐排骨就做好了。
在家里做椒盐排骨，不需要太复杂的步骤，也能做出饭店的味道，外酥里嫩，香气诱人。
从小到大，最喜欢吃的就是猪蹄了，猪蹄吃着特别的劲道，尤其是长大之后更是喜欢得不得了，吃猪蹄还可以美容养颜。
1、准备适量的猪蹄，先把猪蹄给烧一下，这样可以去除绒毛，还可以去腥。猪蹄烧过之后放进水中浸泡10分钟，然后把烧焦的部分给刮一刮，再次清洗干净
2、猪蹄处理好之后直接剁成小块，猪蹄不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。剁好的猪蹄块放进盆中，再次清洗一下，洗掉里面的血水
3、猪蹄清洗干净之后，冷水下锅焯水，放进姜片。再放入葱结，最后倒入料酒去腥，大火烧开焯水，大火煮1分钟，撇去表面的浮沫，猪蹄焯水后捞出，放进温水里面再次清洗一下，放进盆中备用
4、接下来准备煮猪蹄的大料，准备一个小碗，放入八角、桂皮、香叶，花椒、干辣椒，放入温水泡一泡，
5、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火将冰糖给炒融化，然后再转小火慢慢地炒，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，把猪蹄放进去炒一炒，炒至上色
6、猪蹄炒到完全上色，然后放入姜片，炒一分钟，放入泡好的大料，炒出大料的香味
7、猪蹄炒到颜色鲜亮，炒到入味，倒入足量的温水，温水要没过猪蹄，大火烧开，直接倒进高压锅里面，这样可以更快地压熟。往高压锅里面倒入适量的啤酒，有很好的去腥效果。
8、电压锅里面压熟之后，直接再倒进锅里面，把里面的大料给挑出来，然后添加盐鸡精调味，之后开大火收汁，汤汁块收浓郁的时候关火盛盘中。
9、猪蹄盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧猪蹄就做好了
这样炖出来的红烧猪蹄味道可口，营养价值丰富，吃着也是肥而不腻。
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，然后开始处理大虾，先把虾脚给剪掉，然后再把虾枪也剪掉。之后把头部的脏东西给挤出来，然后把虾线也弄出来，这样一个个的大虾给处理好。
2、处理好的大虾清洗干净，然后放进盆中，放入姜片。再放入胡椒粉，倒入适量的料酒去腥，充分地抓拌均匀，腌制15分钟
3、准备多一点的大蒜，大蒜拍碎，然后直接将大蒜剁成蒜蓉，大蒜尽量多准备一些，这样吃起来才够入味，准备适量的小葱切成葱花，放进盘中
4、锅中多放入一些食用油，油热之后放入大虾煎一煎，大虾一面煎好之后，翻面继续煎另一面。，大虾煎熟之后，直接盛出备用
5、起锅烧油，放入蒜蓉爆香，炒香之后放入少许盐调味，然后把煎好的大虾放进来，翻炒均匀开始调味
6、调味的时候添加白糖提鲜，再放入一些蚝油增鲜，翻炒均匀添加少许生抽，翻炒片刻，倒入少许水，炒出锅气。然后小火将大虾，焖5分钟
7、大虾焖好之后，倒入另一半的蒜蓉，翻炒一分钟，炒出蒜香味，添加少许淀粉水，这样可以使汤汁更加浓郁。
8、大虾炒好之后，盛入盘中，撒上好看的葱花，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了。
春节的时候给家人们做盘美味的蒜蓉大虾，虾肉非常细嫩入味，吃一口根本停不下来。在家这样做出来的大虾，鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
过节的时候要多吃鱼，寓意年年有余，鱼肉肉质细嫩鲜美、营养特别丰富。是老少皆宜的一种家常食材
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鱼鳃还有鱼的内脏给清洗干净，鱼肚子里面的黑膜要撕掉。黑膜也是腥味的主要来源。把鱼鳍给剪掉，鱼尾给修剪一下。然后把鱼清洗干净，
2、接下来给鱼打花刀，鱼的背部打上花刀，这样比较容易入味，也比较好看，鱼的肚子部位打上花刀，这样容易入味，鱼骨的部分也打上几刀
3、准备一些蒜瓣，再准备适量的小葱，直接抓捏一下，抓捏出葱姜水直接涂抹到鱼的身上，然后再倒入适量的料酒去腥，直接将鱼腌制20分钟入味
4、趁腌制的时间，来准备一些配料，生姜一块，先切薄一点的姜片，再切成细细的姜丝，红椒适量，切成细细的红椒丝，在准备一些小葱，直接切成葱丝。把切好的三丝放进碗中，倒入温水浸泡
5、准备大葱切成葱片，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，切好放进碗中
6、鲈鱼腌制好之后，把切好的姜片葱片，直接铺在盘子的底部，然后在鱼的身上也塞一些葱姜去腥
7、鲈鱼水开上锅，大火蒸8分钟
8、趁蒸的时间，炒一个葱油，锅中放入葱姜蒜炒香。然后倒入蒸鱼豉油，再放入生抽，酱汁炒香，放入少许蚝油，翻拌均匀，放在一边备用
9、鲈鱼蒸好去处。把里面的汁水给倒出来，葱姜也都挑出来。撒上三丝，然后再淋入炒好的酱油，美味即成，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最大程度的保留了鱼的鲜味，做法简单，营养丰富。
招待客人有面子，适合家庭聚会，简单好吃有营养的家常硬菜有哪些
小炒牛肉
食物：牛羊肉；干红辣椒；姜；蒜；辣椒；生抽；生抽酱油；白胡椒粉；水淀粉；麻椒；米酒作法1、牛羊肉切成薄片儿切细条细条儿都可以，用白胡椒粉、生抽、少量水淀粉（确实只需少少的水淀粉）抓匀腌一会儿2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切碎，辣椒1个，切圈里，干红辣椒剪段儿3、炒菜锅上放油热，文火，加少许麻椒，炸香即捞起来，蒜泥放三分之一，炒香姜片下锅，煸炒几下，腌制好的牛羊肉下锅，放一点点黄酒，转走红油爆4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出地方放干红辣椒段儿，文火稍微炸一会儿，切记不能炸焦了。
炖豆腐家常小炒
原材料：水豆腐,饺子馅,郫县豆瓣酱,小香葱,红辣椒,油耗,淀粉做法：1、将豆腐切块，大白菜切片，葱切节，姜切成薄片，大蒜叶切节。2、备好红薯粉皮，倒进冷水，泡浸3多小时，将红薯粉皮蒸软。3、锅里放入油，放入生姜片、葱，煸炒几秒。4、之后将大白菜放入锅中，煸炒至变松时，添加适量米酒、1勺盐，倒进适当冷水，以盖住大白菜三分之二最合适。
清蒸海鱼
作法1.鱼刮鳞去膛去腮清洗，特别是身体里的黑色粘膜，一定要撕下清洗干净。2.将洗干净的鱼沥干水分，两边切花刀，用米酒抹匀，里外都抹。3.生姜切成片，每一个刀花处塞进一片姜片。4.葱姜切丝，塞进鱼皮中。5.锅里放水，放进瓷盘，烧沸，水烧开后蒸10min。6.关火后不必开盖子，闷五分钟，端上来瓷盘，将盘内的料汁扔掉。里边的姜蒜拣出不必，再次切京葱撒到鱼上。
金蒜鸡腿
食物：鸡翅5只、蒜头1-2头、葱段适当、米酒20g、生抽酱油15g、老抽王6g盐2g、干花椒15颗上下油6g作法1.把洗干净后的鸡翅，用刀割上两刀。小提示：给鸡翅划两刀就是为了比较容易进味。2.锅中烧开，加点油，放进鸡翅，双面小火煎金黄色，一面煎约2-3min，放一边，放进蒜头，爆锅蒜呈略微发黄后盛出。
百吃不腻的几道家常硬菜，家里聚会必吃，真的很入味
剁椒鸡胗步骤：1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可.
红烧肉步骤：1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
剁椒鱼头步骤：1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。4、熬至水分减少，辣油淅出。5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。7、蒸好后即可食用。
爆炒泥鳅步骤：1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
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