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东北酱大鹅做法?
主料：鹅半只
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法：
1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。
2、把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。
3、取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。
4、取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。
5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。
6、大鹅焖好后，盛出大鹅装盘。
河南铁锅炖大鹅的做法?
主料：大鹅一只净重约1500克。
香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。
配料：
佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。
具体做法步骤：
1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。
2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。
3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。
4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。
1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；
2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。；
3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；
4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；
5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；
6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开

将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

葱切段、姜切片，大蒜切末

取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

放入葱姜爆香

倒入鹅肉翻炒均匀

加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

大火烧开

盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
烀整个大鹅的做法?
整个大鹅需要很大的锅，而且不会很入味 还是切块比较好
大鹅肉准备好
2.
葱切段、姜切片备好
3.
锅中水烧热，下入大鹅块焯水
4.
焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
5.
锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒6.
下入生抽、花椒粉继续炒
7.
移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8.
盛出大鹅
绿鹅配料?
材料：光鹅一只（约重4斤），八角2个，草果1个，香叶2片，甘草5克，陈皮1片，片糖2片，盐、生抽、花生油各适量。
做法：光鹅洗净后沥干水分备用。开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，加入八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水，继续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。
原料：鹅1／2只、葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
1、鹅肉准备好
2、葱切段、姜切片备好
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
6、下入生抽、花椒粉继续炒
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8、盛出大鹅
guan第四声的汉字?
guan第四声[ guàn ]的字有:冠，观，盥，鹳，贯，罐，灌，掼，觀，瓘，祼，毌
组词:
冠——冠军，王冠，夺冠
观——贞观，道观，寺观
盥——盥洗，盥漱，焚盥，盥耳，盥澣，濯盥，盥頮
鹳——白鹳，鹳鹤，鹳啄，鹳鹆，鹳鸡，鹳子，鹅鹳
贯——横贯，贯穿，贯通，连贯，全神贯注，一贯
罐——陶罐，铁罐，罐车，瓦罐，罐头
灌——灌水，浇灌，灌输，灌溉，灌木，灌注，倒灌
掼——掼交，掼纱帽，使性掼气，散打掼拳
答：guan第四声的汉字有：观（道观，多音字）冠（冠军、头冠）
盥（盥洗）
灌（灌溉）摜（扔、掷）
鹳（一种鸟名）瓘（古玉器名）惯（娇生惯养）罐（罐子）贯（贯彻、全神贯注）以上就是guan第四声的汉字。共计十个。
爟的意思:1古代祭祀用的火炬，2报警的烽火。
罐的意思:泛指各种圆筒形的盛物器，易拉罐，铁罐，也可指我们吃的罐头。瓘意思是古玉器。
guan是一个三拼音节，第四声写作guàn，读作哥乌按冠，对应的常见字有
guàn→冠（冠军，冠心病），灌（灌溉），惯（习惯），罐（罐头），盥（盥洗），贯（贯彻）
冠-guàn
冠军 弱冠 遁迹黄冠 冠序 冠屦倒施气冠三军 冲冠眦裂 王贡弹冠 冠军赛 冠亚军冠军杯 超今冠古 冠山戴粒 甲冠天下
习惯的惯，灌溉的灌，煤气罐的罐，头冠的冠，籍贯的贯，鹳，盥洗的盥，掼，常用的也就这些吧！再有可能就是生僻字了。古语中还有些。
、冠、冠、卝、官、悹、悺、惯、慣、掼、摜、斡、棺、樌、欟、毌、泴、涫、淉、潅、灌、爟、琯、璭、瓘、痯、瘝、癏、盥、矔...
guan有一三四共三个声调，对应的汉字有：
一声调汉字，关，关心，关系，关注，关门，开关；观，观察，观点，观看，观众；官，官网，官方，官宣；
三声调汉字，管，管理，管人，主管，监管；馆，饭馆，馆子；
四声调汉字，灌，灌溉，灌醉，灌肠，灌篮，灌木；冠，桂冠，冠军，冠名；惯，习惯，惯用，惯常，惯例，惯性。
炖大鹅的家常做法?
肉烂脱骨，香而不腻，大块啃起来，回味无穷。快来给家人做一道吧！
食材
鹅 1只
生抽 4茶匙
八角 3粒
桂皮 1段
草寇 3粒
香叶 5片
草果 1粒
白糖 30克
黄酒 30克
方法/步骤
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
注意事项
给鹅炒上色的时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味
调料根据个人口味调整
主料：鹅1/2只
辅料：葱3克，姜3克，八角1个，香叶2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食盐2茶匙，植物油1汤匙，丝瓜适量。
炖大鹅的做法：
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
一、原料：鹅半只、土豆2个、大白菜半棵、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉适量。
二、做法步骤：
第1步、将鹅处理干净，剁成块。
第2步、葱姜蒜切好。
第3步、土豆去皮洗净切成块。
第4步、白菜洗净撕成块。
第5步、起锅烧油，放入葱姜蒜煸香。
第6步、放入鹅肉块翻炒。
第7步、炒至变色，放入土豆和白菜。
第8步、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。
第9步、大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花出锅。