小伙伴，对于甑糕的做法窍门和怎样制作甑糕，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于甑糕的做法窍门和怎样制作甑糕的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、甑糕的做法窍门
- 2、怎样制作甑糕
- 3、陕西正宗的甑糕做法
- 4、甑糕的做法
- 5、甑糕的家常做法是什么
- 6、甑糕怎么做在家该如何做出好吃的甑糕
- 7、陕西甑糕的正宗做法是什么
- 8、甑糕的正宗做法教程
- 9、甑糕是西安的特色小吃，你知道甑糕的做法是什么吗
- 10、甑糕怎么做
甑糕的做法窍门
甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟，待用，枣和豆子的量根据个人喜好添加.
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糯米淘洗干净后，在锅里加水.开后下米进去，三比一的比例，（一碗米三碗水）中火不停搅拌至成糊状、时间大概十分钟左右.具体看状态.
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大一点碗，铺一层枣，加一层豆子、再加一层米、就这样重复、最上面一层铺枣和豆子、一定要多多铺枣，这样才好吃，
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上锅蒸一个小时，大火蒸20分钟转小火.关火后再焖一夜、切记不要打开锅盖、第二天打开用刮刀把表面的枣抹平、成泥状、
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凉吃很Q弹、热吃很糯、不需要加糖很甜很甜，吃了会上瘾……
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怎样制作甑糕
甑糕是西安以及陕西中部、山西南部比较有名的风味美食，如果你喜欢香甜粘糯的食物，那么甑糕一定会得你的欢心。
我们来分享一下甑糕的做法。
——美味甑糕——【准备材料】：长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。
【材料预处理】：
红芸豆特别耐浸泡，所以我们提前一整天就先把它浸泡上；
糯米要制作前的6小时左右清水浸泡，泡到米粒没有特别明显的白芯的程度；
把枣对半切开去核，大红枣如果比较干不好去核的话，可以上火蒸10分钟就好去核处理了。
【开始制作】：
取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣，枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；
接下来往这个累积了所有食材的容器里
慢慢加水水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器
放入高压锅里隔水蒸，高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了，取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥，就可以切好拿出来享用了。
【相关要点总结】：
1. 甑糕的材料确实就比较简单，并不需要提前加猪油、白糖或者红糖之类的东西，就是这么简单纯朴的美味，但是糯米最好是选择长粒的品种，这样蒸出来才是甑糕应该有的口感，而不是简单的糯米饭。
2. 甑糕的老做法差不多需要文火一夜才行，咱们现在实在是少有这个精力，所以还是用高压锅比较方便快捷，但是
糯米和红芸豆的浸泡还是不能省的，不然蒸出来口感不好。
3. 用蜜枣或者红枣都可以，蜜枣的甜度比较高，而且不容易吃到枣皮，算是比较方便的选择，而且又不用去核，可以省事不少。
4. 甑糕这个东西虽然特别好吃，但毕竟是糯米、红枣和豆子做的，所以它的热量还是很高的，还是趁热做早餐吃比较好，这样容易消化吸收一些，也不容易变胖。
陕西正宗的甑糕做法
陕西正宗的甑糕做法是：
1、糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克。找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
2、铺上一层芸豆。铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的喜。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。甑糕甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
3、蒸甑糕的时间很长，中途一定要加凉水防止锅烧干。点水时点开水，是为了食材水分充足，蒸出来不发硬，红枣能提亮颜色，蜜枣能增加甜度，不用撒白糖和蜂蜜一样好吃，根据个人口味增减红枣和蜜枣的量。红枣与米交接处的颜色发黄，看着很有食欲！
陕西
陕西简称“陕”或“秦”，中华人民共和国省级行政区，省会是西安，位于中国内陆腹地，黄河中游，东邻山西、河南，西连宁夏、甘肃，南抵四川、重庆、湖北，北接内蒙古。
甑糕的做法
甑糕的做法如下：
食材：泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。
做法：
1、食材备好，糯米和芸豆至少泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核，蜜枣切块。
5、取一个容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣，喜欢的多铺一些。
6、再铺一层糯米，撒上适量白糖。
7、然后再放一层芸豆红枣蜜枣，铺一层糯米。
8、反复3到4次，最后一层铺上红枣芸豆蜜枣，撒上一层白糖。
9、估计下来也要2个小时，美味就好了。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕的家常做法是什么
主料：糯米500克、芸豆100克、大枣150克
辅料：无。
甑糕的做法
1、长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时。
2、芸豆选红芸豆或花芸豆，洗净浸泡12个小时。
3、若羌枣甜度高，囗感好。
4、红枣洗净上锅蒸10分钟。
5、蒸好的枣稍晾一会儿，去核备用。
6、用深器皿，底部铺一层糯米，厚2厘米，放一层红枣。
7、再铺一层糯米，铺一层芸豆。
8、再厚厚地铺一层糯米。
9、码上一层红枣。
10、加适量清水，与糯米齐平即可。
11、盖上保鲜膜，上锅中火蒸1个小时。
12、出锅。
13、香甜软糯，迫不及待来品尝。
甑糕怎么做在家该如何做出好吃的甑糕
甑糕的家常做法一
材料：糯米，大枣，蓝莓干，蜜枣，红糖姜水
步骤：
1.先往盆中倒进糯米，随后添加侵泡2-3个钟头，如今就行了，泡好的糯米可以拿手缓缓的弄碎，随后把糯米淘洗干净。
2.取好多个洗干净的大枣，把枣对半割开，红枣去核，再取个小碗，碗里刷一层油，把大枣和蜜枣先后铺在瓷碗，在第二层铺一层洗干净的蓝莓干，第三层铺一层泡洗干净的糯米，在第四层铺一层蓝莓干，在第五层铺一层蜜枣，上边铺一层糯米，用小勺压一压，卡紧一些，随后直往碗里添加红糖姜水，加的红糖姜水要恰好吞没上边的糯米就可以了。
3.锅中烧开，把碗立即放到蒸屉上边，开走红蒸一个小时。
4.蒸熟后拿出来，在上面盖一个盘，再把盘脱模回来，略微放凉一下，再把碗解开，就可以了
甑糕的家常做法二
食物：500g糯米，80g豆角，200g蜜枣（100g干红枣），白砂糖。
步骤：
第一步：豆角洗干净以后提早泡浸12个钟头之上；糯米也需要提早漂洗好，泡浸6个钟头之上；蜜枣对半割开预留，蜜枣还可以用干红枣替代，也需要提早洗干净割开。
第二步：提前准备一个略微大些的盆或是碗，底端先铺上一层泡好的糯米，略微厚一点，梳理整平，随后铺上一层蜜枣，以后再铺上一层糯米，恰好遮住蜜枣就可以了，随后再铺上全部的豆角，再把剩余的全部的糯米铺在上面，最终铺上一层蜜枣，倒进少量的冷水，恰好未过最上边的一层蜜枣就可以。
第三步：冷水上锅蒸，水开以后转低火蒸2-3个钟头，蒸的时间长一些，才可以彻底烂熟，蒸熟以后盛出去，趁着热撒上白砂糖搅拌均匀就可以吃完。
陕西甑糕的正宗做法是什么
用料：粳米150克、糯米100克、芸豆100克、红枣10颗、葡萄干50克、红豆50克、冰糖80克
陕西小吃——甑糕（家常版）的做法
1、红豆提前用水泡3个小时。
2、芸豆提前用水泡3个小时。
3、准备好的糯米和粳米提前用水泡3个小时。
4、红枣、葡萄干洗净备用，冰糖准备好。
5、将泡好的芸豆，红豆沥水后和洗干净的葡萄干搅拌均匀。
6、糯米和粳米沥水备用。
7、在锅中铺一层大米。
8、再铺一层准备好的豆子和葡萄干。
9、再铺一层大米。
10、铺一层豆子，这样交替铺直到将准备好的材料用完。
11、最后撒上准备好的冰糖。
12、撒上准备好的大枣。
13、加入清水，清水的量是超过最后一层约一个半关节（食指）这么多就可以啦。
14、放入高压锅中，上压后25分钟，然后等待高压锅自然冷却。
15、冷却好之后，打开锅盖，就可以闻到香气扑鼻的甑糕味了。
16、开动吃起来。
甑糕的正宗做法教程
甑糕的正宗做法教程如下：
主料：糯米300克、红枣50克、花生米50克、葡萄干50克、红芸豆50克。
步骤：
1、提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。
2、把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。
3、第二层：红枣＋葡萄干。
4、第三层：糯米。
5、第四层：红芸豆＋花生米。
6、第五层：糯米。
7、最后一层：红枣＋葡萄干。
8、铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。
9、2个半小时后，甑糕就做好了。
甑糕是西安的特色小吃，你知道甑糕的做法是什么吗
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。下面就给大家分享两种甑糕的做法。
甑糕的做法一
食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量
做法：
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。
2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。
3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。
4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。
5、蒸熟糯米。
6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。
8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。
9、最后一步放一层大枣就完成了。
10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上
11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。
12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。
甑糕的做法二
食材明细：糯米750克、红芸豆100克、大枣200克
做法：
1、准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2、糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
3、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4、找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5、再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
7、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
甑糕怎么做
甑糕，大家知道吗，你有没有吃过呢。甑糕是一道特色小吃，因为味道鲜美，营养丰富，所以，收到人们的热爱，现在很多的地方都有卖的。可是，你想要吃点自己做的甑糕吗？想要知道甑糕的做法有哪些吗？想要学习此道小吃的，或者是感兴趣的朋友们，让我们一起来学习吧！
原料：甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了，真的是太美味了，让人迫不及待的想要吃上一口了。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了，那么，你就可以自己在家做甑糕了，方法非常的简单，而且自己制作的甑糕，要比外面的卫生好多，不用担心食品安全问题了。
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