亲爱的朋友们，相信很多人对淀粉是面粉吗有区别吗和淀粉和面粉一样吗都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于淀粉是面粉吗有区别吗和淀粉和面粉一样吗的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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淀粉是面粉吗，有区别吗
不是
淀粉是日常烹饪常用的物品之一。虽然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的，主要用于包粉、做汤、增稠；面粉是小麦磨成的，主要用来做馒头、包子等食品。
淀粉又称芡实，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。是人体吸收葡萄糖的途径之一。主要以绿豆、土豆、小麦、红薯等农作物为原料，可用于上浆、增稠、糊化，也可用于制作凉皮、烘焙甜品。用淀粉把肉包起来再放油锅里煎煮，可以使肉变脆变嫩；还可以使煮好的汤变浓，淀粉可以用来勾芡红烧鱼和糖醋鱼。
淀粉和面粉一样吗
淀粉和面粉的区别从性质上来说就完全不一样。面粉就是由大米或者小麦通过研磨而成的一种白色粉末状食物，而淀粉是一种提炼而成的物质，淀粉是将蛋白质以及其他物质从面粉中分离之后再中心提炼的一种粉末状食物。
而且，淀粉基本不溶于水，当淀粉加入热水中时就会变成一种粘性的液体，因此在烹饪时通常会用淀粉勾芡来让食物口感更润滑。
需要注意与面粉不同的是，淀粉的营养价值相对来说也比较单薄。作为从面粉中提炼而来的物质，淀粉的营养成分更单一，主要就是葡萄糖聚合体，也就是多糖，在进入人体之后就会变成葡萄糖，因此由提高血糖、提供能量的功能。而面粉就是小麦或者大米之类谷物食物直接研磨而成的粉。
因此营养成分也与这些食物类似，主要就是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪以及各种矿物质、维生素等，此外若是小麦粉还会含有尿囊素，因此也能提供大量能量。
以上内容参考百度百科-淀粉
淀粉与面粉的区别
淀粉与面粉的区别：
1、性质
面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物；而淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质，而且淀粉不溶于水，反而会在热水中吸水变成具有粘性的液体。
2、外观
淀粉的颜色呈现洁白颜色，而面粉颜色相对偏黄。
3、手感
淀粉质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多；而用手指蘸取面粉揉搓，手感十分的光滑。
4、成分
面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等，性味甘凉，能有健脾润肠以及养心益肾的效果；淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
5、用途
面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品，是常见主食的原料；淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等，在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉，有黏糊的感觉。
6、作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
淀粉是面粉吗
淀粉不是面粉，它只是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，淀粉颜色非常洁白，而面粉颜色则偏微黄。
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
扩展资料：
淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。
将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。
淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值。
淀粉和面粉的区别作用 淀粉和面粉一样吗
淀粉和面粉都是我们在做菜的时候经常会用得到的，那么这两种面粉有什么样的区别呢？淀粉和面粉是不是同一种东西？
淀粉和面粉的区别作用
1、先说面粉，它是小麦去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白质，小麦粉还区分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要区别就是蛋白质由低到高。在北方多用于主食，蒸馒头用中筋面粉，而包饺子、包子多用于高筋面粉。这里补充一下，无筋的小麦粉叫澄粉，也可以理解为小麦粉去掉蛋白质，平时洗面筋时剩下的水里，就是澄粉，可以用来做凉皮、肠粉和虾饺等。
2、淀粉，就是从植物的根茎块里提炼出来的，主要成分是葡萄糖分子化合物，是植物中的碳水化合物，一般从哪种植物提取的就叫某淀粉，例如：玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。
3、生粉，其实就是淀粉，只不过是粤菜和港台的叫法，一般说的生粉就是指土豆淀粉和玉米淀粉，可以理解为，生粉是淀粉中的两个特例，玉米淀粉和土豆淀粉。
4、面粉、淀粉的区别：
1、面粉白，但是相对于淀粉来说，偏微黄；淀粉则是相当的洁白，因为淀粉是从面粉中分离掉蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。
2、手感上，面粉会有光滑的感觉；但是手指上蘸一点淀粉，揉搓的话，会有涩涩的感觉。
淀粉和面粉一样吗
淀粉和面粉是不一样的。两者的外观比较类似。淀粉主要是从面粉中分离出来的一种多糖类物质，平时都用于勾芡。面粉主要是用一些谷物制作而成。平时可以用来制作各种面食，比如面条、馒头、花卷、包子等。也就是说面粉中含有淀粉，而淀粉却不能用来制作面食。而从营养学的角度来讲，淀粉吃多重引起肥胖，而同等重量的面粉则不会过度引发肥胖。
淀粉是什么
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来，淀粉主要是用来勾芡，挂糊以及腌肉。
淀粉有几种
淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。
淀粉是什么和面粉一样吗
淀粉和面粉是我们日常做出美味食物的一种配料，很多人会认为淀粉就是面粉，面粉就是淀粉的别称，但其实这两种粉还是有区别的。从原料、制作方法以及应用方面都有不一样的地方，一起具体了解下吧。
淀粉是什么和面粉一样吗
淀粉和面粉是两个不同的概念。淀粉是从甘薯、马铃薯、木薯、玉米等淀粉原料中提取的葡萄糖的高聚物。除食品应用外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于制备印花浆，纺织品的施胶，纸张的施胶，药片的压制等，不溶于水。面粉是小麦去皮后直接磨碎的粉末。
面粉含有淀粉。面粉的主要成分是淀粉（80%以上），其余主要是小麦植物蛋白和极少的多糖。许多农作物中都含有淀粉，红薯、马铃薯、玉米、小麦、木薯等淀粉含量较高。如果没有淀粉，可以暂时用面粉代替。
炸东西用淀粉还是面粉
油炸最好用淀粉。用淀粉油炸的食物外脆内嫩，色泽金黄有光泽，口感酥脆爽口。面粉也可以油炸韧性好的食物，但油炸的食物外皮丰满厚实，吃起来不够酥脆，味道远不如淀粉包裹的食物。为了使食物酥脆可口，用淀粉炸比用面粉要好。
为什么炸东西要裹淀粉
在油炸过程中，食物中的水分渗出，油渗入。由于水分流失，食物表面变得干燥变硬，极大地影响了口感。外面裹上一层糊状物，在高温下使淀粉糊化，溶解的直链淀粉分子铰链会形成凝胶，失水后会形成“酥脆”。这层皮起到了屏障的作用，防止里面的水分出来，也防止外面的油进去。此外，淀粉在高温下会发生焦糖化反应，糊状物中的氨基酸和糖类也会发生美拉德反应，导致油炸食品的诱人香气。
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