亲爱的网友们，很多人可能对在家做鳜鱼吃有哪些做法和桂鱼的做法大全不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于在家做鳜鱼吃有哪些做法和桂鱼的做法大全的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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在家做鳜鱼吃，有哪些做法
鳜鱼因为刺少以及味道鲜香深受食鱼者们的喜爱，鳜鱼的营养价值比其他鱼类也要高出很多。鳜鱼作为一种淡水鱼比很多海鱼都有营养，所以也是家家户户餐桌上经常出现的一道美味。做鳜鱼有很多讲究。那么，在家做鳜鱼吃，有哪些做法？鳜鱼的做法还是有很多的，比如说臭鳜鱼，清蒸鳜鱼以及松鼠鳜鱼等。很多吃惯了鳜鱼的食客，再吃其他种类的鱼会觉得索然无味，在他们心里，鳜鱼的这几种做法是其他鱼无法复刻的美味。接下来我们就来给大家介绍一下鳜鱼的这几种做法，希望能够让大家都爱上吃鳜鱼。
一、臭鳜鱼的做法
臭鳜鱼是先将鳜鱼腌制后再做，新鲜的鳜鱼用食盐腌制并等到它在自然条件下发酵变臭以后再做，这样做出来的臭鳜鱼跟臭豆腐的味道差不多，也是闻着臭吃起来却很美味。腌好的臭鳜鱼要先炸一下，然后将配菜炒好之后，下入臭鳜鱼，加入料汁即可出锅了。
二、清蒸鳜鱼的做法
清蒸鳜鱼的做法和普通鱼清蒸的做法大同小异，都是将处理好的鱼改一下刀，然后加入生抽、料酒、盐和葱姜腌制一下，随后放入锅中清蒸，蒸好后淋上蒸鱼的豉油，然后撒上葱丝泼上热油就可以了。
三、松鼠鳜鱼的做法
松鼠鳜鱼是很受小朋友和喜爱吃甜的人喜欢的一种做法，松鼠鳜鱼非常考验刀工，要将鳜鱼改刀成松鼠尾巴似的，然后裹上生粉下锅油炸，炸到金黄色出锅摆盘，然后熬好酱汁淋上即可。松鼠鳜鱼因为酸甜口味非常的受大家喜爱。
如果大家对“在家做鳜鱼吃，有哪些做法”这个话题有更多的兴趣，欢迎积极留言同我们分享您所喜欢的鳜鱼做法。
桂鱼的做法大全
桂鱼适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。下面我跟你分享一下桂鱼的做法大全。
一、鸳鸯桂鱼的做法
材料
活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。
3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。
4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。
小诀窍
特点
外酥内嫩，造型美观。
二、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;
汤汁浓稠后，加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
三、清蒸桂鱼的做法
材料
桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。
四、松鼠桂鱼的做法
材料
桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油
做法
1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)
9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中
10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
13.锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
鳜鱼的最佳做法
主要原料：鳜鱼一条，姜片2片，红椒，一段，葱2根，玉米油3大勺，料酒2勺，柠檬蒸鱼酱油3勺，盐2勺。
1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。
2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。
3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。
4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。
5、蒸完取出。
6、淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦。
7、油淋鳜鱼的成品图。
怎样做鳜鱼好吃
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，它的肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”，真是音如起人呀，而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚””，意指其味鲜美如河豚，因此很受大家的欢迎。
因为送来的鳜鱼不是鲜活的，所以就红烧着来吃。用最家常的做法，让白酒帮助去腥，加入点刚收到的菁选酱油、黄豆酱让香味更浓，起锅前放入点青红椒丝，让彼此的香味充分融合，素菜去除其不油腻，还会让味道更具层次感。
不费多大功夫，这美味的家常烧鳜鱼就端上了餐桌，赶紧来品尝吧。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
鳜鱼2条青红椒丝各半颗
辅料
菁选酱油适量黄豆酱酱油适量
姜蒜适量白酒适量
油盐适量
【菁选酱油试用】家常烧鳜鱼的做法步骤
1.准备好原材料；
2.鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝，腌制一下；
3.锅中放少许油，下入姜丝先煎一下；
4.腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干；
5.将姜丝扒到一边，下入鳜鱼去煎；
6.轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄；
7.加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水；
8.大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟；
9.中间翻一次面；
10.揭开盖后加入适量的盐；
11.放入准备好的青红椒丝和大蒜；
12.再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上；
13.关火，盛入盘中；
14.赶紧来尝尝。
小贴士
1.鳜鱼表面划上几刀，涂抹盐、白酒和姜丝，腌制一下，也帮助去腥；
2.煎鳜鱼时先将表面的水分吸干，油煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅，鱼能跟着晃动，才能翻面，以免破鱼皮；
3.加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上，这样使得鳜鱼更加入味。
家常鳜鱼的做法
1.姜蒜切片，大葱切段，桂鱼身上撒盐、料酒，抹均匀，放几片姜片，按摩下；2.起锅烧油，放入桂鱼，小火慢煎，煎至微黄翻面，放入葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、适量水、盖上锅盖慢炖；3.汤开后，汤汁浇在鱼身上，盖盖再焖几分钟后撒盐，大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可。
鳜鱼又称为鳜鱼，桂花鱼，菊花鱼，花鲫鱼，它是一种家常可以吃的鱼类。
这种鱼本身是属于脊索类动物，含有丰富的维生素，微量元素，矿物质，优质的氨基酸，而且它含有的脂肪非常低，能够健脾养胃，补虚益气，还有一定的美容养颜的功效。
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
但是鳜鱼本身含嘌呤比较高，所以对有高尿酸血症，痛风的患者讲，还是不要吃。症状缓解之后或者治愈，这种情况下，可以适当吃一点鳜鱼能够增强机体的免疫力。
桂鱼要怎么烹饪
桂鱼又叫做鳌花鱼，桂鱼的肉质细嫩，极易被消化，营养价值也是十分的丰富。下面我给大家分享烹饪桂鱼的方法，希望你喜欢。
桂鱼的烹饪方法一：桂鱼汤
任何一道食材被做成汤后都能最大限度的保留其营养。这道桂鱼汤也不例外哦。
需要的食材
桂鱼、姜片、笋片、葱段、菠菜、火腿丝、黄酒、细盐。
做法步骤
1、桂鱼清理干净，用黄酒和细盐腌制一会。
2、炒锅放油，烧热，放入姜片爆香，加入黄酒。
3、放入水，转盛到砂锅。
4、煮开后，将鱼片放入，大火10分钟后加笋片开后转小火。
5、20分钟后加入葱段和火腿丝，再煮10分钟加入适量的菠菜即可。
6、上桌之前撒上一些胡椒粉即可。
桂鱼的烹饪方法二：番茄桂鱼浓汤
在我我的印象中，被用来做汤的鱼只有鲫鱼比较常见，其余的都是酸菜鱼，红烧鱼或者是清蒸，所以，在制作这道蕃茄桂鱼浓汤的时候，可是一点都不敢掉以轻心。
需要的食材
桂鱼1条，番茄2个，蘑菇、姜片、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒各适量。
做法步骤
1、桂鱼清洗干净后，将鱼肉切成鱼片腌制，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。
2、鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。
3、将鱼肚上面的横刺，小心偏下。
4、块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离。
5、片好的鱼片中加入生粉、胡椒粉，少量的料酒、盐、鸡粉和少许水，腌制备用。
6、在锅中放油，勺热后，放入鱼肉略翻炒至鱼肉变白，倒入适量的开水大火煮滚5分钟后，转入砂锅中加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。
7、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出水，将砂锅中的鱼汤放在番茄中，大火烧沸，放入盐、鸡精调味。
8、最后将腌制好的鱼片放在锅中，用侉子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒上少量的胡椒粉即可。
桂鱼的烹饪方法三：甜酸酥炸鱼
需要的食材
桂鱼1条，料酒15克，盐1克，番茄酱、糖、醋、盐、鲜汤、水淀粉各适量。
做法步骤
1、鳜鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。
2、将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮。
3、将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿，然后滚上干淀粉，在刀口出均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉。
4、锅中放油烧热，烧至8成热后，炸成鱼肉翻卷酥脆，老出来放在厨房纸上吸取油脂。
5、炒锅内倒净油，将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁，加热成芡汁后淋上几滴麻油，倒在炸好的鱼肉上即可。
小贴士
这道甜酸酥炸鱼中，酱料是一道很重要的调味品，桂鱼怎么做好吃，就要取决于酱料做得好不好了。酥酥脆脆的鱼肉，裹上酸酸甜甜的酱汁，吃起来不仅味道好，还特别省事儿，连鱼刺都不用剔。
鳜鱼的吃法做法
鳜鱼的吃法（做法）大全
1、清蒸鳜鱼
主料： 鳜鱼1条
辅料： 柿子椒适量、红椒适量
调料： 食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
1.1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
1.2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的`蒸锅
1.3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
1.4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
2、松鼠鳜鱼
主料： 桂鱼1条
辅料： 大葱1节、精盐3克、醋28克、白砂糖21克、料酒14克、番茄酱2大勺、豌豆50克、姜2片、淀粉60克、水半碗、香油少许、植物油适量
2.1、桂鱼清洗干净,然后案板上垫块布,把鱼头切下来。
2.2、用刀沿脊骨两侧平片至尾部,但是鱼尾部处不要切断。
2.3、然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来。
2.4、在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处,注意不要划破鱼皮。
2.5、再斜刀片成菱形把鱼肉深片切至鱼皮,依然注意不要把鱼皮划破。
2.6、把切好花刀的鱼肉放入碗内,然后把料酒7克和盐、葱姜尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右。
3、红烧鳜鱼
食材： 鳜鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
方法步骤
3.1、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制。
3.2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉。
3.3、在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出。
3.4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟。
3.5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。
3.6、加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味。
3.7、等汤汁开干时盛出即可。
清蒸鳜鱼经典做法
清蒸鳜鱼经典做法如下：
用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。
步骤：
1、鱼洗净后，撒一点盐腌制一下。
2、开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火。
3、加一勺生抽。
4、三勺老抽，中火煮出香味。
5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化。
6、加半碗水，中火煮。
7、加1根葱，我喜欢打个结。
8、煮到浓稠一点。
9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦。
10、鱼盘里放生姜和葱段。
11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着。
12、造型是这样的。
13、再放两片姜，浇一点油。
14、蒸汽上来后，蒸7分钟。
15、等的过程中切一点大葱丝。
16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味。
17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少。
18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈。
桂鱼家常做法
导语：桂鱼的`营养不仅丰富，而且还非常的美味，但是怎么做呢，接下来我推荐它的家常做法给你吧。
桂鱼家常做法
食材：
主料：鳜鱼1条
辅料：红椒少许
调料：花生油2.5汤匙，食盐1茶匙，葱2段，姜1块，蒸鱼豉油3汤匙
做法：
1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖
5.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成
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