亲爱的读者，对于怎么炸酥肉好吃和河南酥肉怎么做好吃 做法步骤，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于怎么炸酥肉好吃和河南酥肉怎么做好吃 做法步骤的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
怎么炸酥肉好吃
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
河南酥肉怎么做好吃 做法步骤
河南口味儿的炸酥肉
应大家强烈要求出这个菜谱，其实我今天买的是三斤肉，专门称出来一斤，称调料，怕你们第一次不成功！毕竟今年????肉辣么贵，对吧？一斤也很好操作！如果成功，而你又觉得很好吃，那再做就更顺手了不是
用料
纯瘦肉 500克
生抽 20克
盐 3克
白胡椒粉 0.5克（可根据自己口味增减）
葱 1根
姜 5片
红薯淀粉 180克（这个量可适当增减，看自己喜欢外壳厚薄程度）
全蛋液 10克（这个量是参考，需要根据淀粉糊状态调整）
河南口味儿的炸酥肉的做法
把肉洗干净，厨房剪刀剪掉筋膜
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切成薄片，细条，小块块均可！
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肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！这个过程可以隔夜，第二天再用，也可以上午腌制，晚上炸！总之要久点才能入味儿！
我这里的调料克数，仅供参考，因为用的品牌不一样，咸度会有不同，个人口味也会有差异，我的口味偏淡！当然也可以加自己喜欢的其他调料味儿！比如加点五香粉什么的！我一般就是简单的腌制，主要是突出肉香！请点击输入图片描述
接下来处理红薯淀粉，我们这边炸酥肉都是这种农家自己红薯弄的淀粉，特别纯，但是有块状，所以要提前泡水再沉淀，买的红薯淀粉我没用过！不知道什么样子，应该差别不大！也会更干净一些！至于其他的淀粉，比如玉米淀粉什么的，我不建议用！因为成品完全不一样！
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红薯淀粉里倒适量清水，搅拌均匀！因为农家淀粉都会有红薯皮屑什么的杂质，我会过滤一下
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然后把淀粉水静置，到炸酥肉之前，会分层，下面淀粉上层水，把水倒完，全部倒完哦，只留淀粉
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这个时候的淀粉抓一下，是这种块块固体状态
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腌制结束，把肉里的葱姜挑出来扔掉，块状的淀粉取一部分放肉里，带手套用力抓
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抓成这样
再继续放淀粉块，继续抓均匀
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这个时候如果有的淀粉块状抓不开，那就加一丢丢鸡蛋液，少量多次加，10克蛋液不一定非得加完，也可以不加！只要最后的糊糊状态粘稠，刚好均匀裹在肉上就可以了
一般来说只要淀粉块能抓开，变成糊状就不用加鸡蛋了！这样炸出来的成品会比较有嚼劲！所以淀粉沉淀以后一定要尽量把水倒干净，如果水分留的多，不加鸡蛋糊糊也会很稀！炸的成品会有一点区别
锅里倒适量油，中大火烧热，一块块丢进去，中火炸制，第一次可以少炸几个，一来是试试油温，二来是炸熟了尝尝味道，然后还可以再加盐调整，我今天就加了一点点盐！因为加了淀粉以后会改变之前调的味道
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炸制过程要时不时翻拌肉块，均匀受热！一直炸到金黄捞出，也就是酥肉里面的肉肉是这种特别有食欲的焦红色就可以了！
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酥肉炸得少捏着吃都不够，所以我一般一次炸三斤肉，吃两天吧！可以做酸汤酥肉，还可以做扣碗啊！我家一般都是直接捏着吃完的！根本没有延伸其他做法！饿了就吃几个！超级饱腹，出门玩带这个，绝对是疯抢的节奏！
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小贴士
我一般都是大约摸着放各种调料，今天是大约摸放的时候称了下！仅供参考哈！
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
怎样做炸酥肉好吃
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
干炸酥肉的家常做法
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
炸酥肉放多少盐
炸酥肉一斤肉需要放15克盐，这样才是最健康，最完美的搭配，因为盐太多了，口感会发苦。
炸酥肉的做法如下：
用料：
五花肉 200克
淀粉 20克
面粉 20克
酱油 6克
料酒 7克
盐 6克
胡椒粉 4克
做法步骤：
1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉
2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥
5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
小贴士
1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；
2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～
3、如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制
4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉
5、油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤
6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱。
如何炸酥肉好吃
材料：
五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒
做法：
1、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟。
2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。
3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层面糊。
5、汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。
7、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可。
小贴士：
1、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
2、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为4：1。
3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。
4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。
5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。
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