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餐厅服务员工作流程详解（一）
一、服务员的基本服务流程-餐准准备
1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，坚持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、服务员的基本服务流程-迎客
7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、服务员的基本服务流程-点菜
9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、服务员的基本服务流程-下单
12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。
五、服务员的基本服务流程-餐中服务
13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情景，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“
15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，必须要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以坚持清洁。
六、服务员的基本服务流程-结账
18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应立刻核实，并耐心的做好解释工作。
20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，感谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一齐开。
21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
七、服务员的基本服务流程-收台
22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。
23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客
餐厅服务员工作流程详解（二）
服务员的基本服务流程-总体流程：
站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具（骨碟、烟缸）→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台
服务员的基本服务流程-总体要求：
（1）动作标准要求
面带微笑、高雅、天然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步，
遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。
（2）语言标准要求：
声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。餐前：一、站立迎宾 具体流程：
1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。2、站立要求：
抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点
头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手天然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手天然放于体前，语言为：“中午（晚上）好”。
二、迎客带位 具体流程:
引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午（晚上）好”。
2、引领客人时，手势为右手手指天然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。
三、拉椅让座 具体流程：
1．客人要入座时，立刻上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背12处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝（特殊情景除外），然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个（靠垫），这样坐着会舒服点。”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。
2．对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其供给特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。
3．对于有休息室或沙发的房间在宴席开始前提醒客人先在此稍作休息，讲“XX，您先在沙发上休息会，是否需要我帮您将电视打开看一下？”
四、接挂衣帽 具体流程：
1．见客人有脱衣举动时，及时上前供给服务，操作时站在客人身后（男士两脚分开与肩同宽；女士脚呈“丁”字型），天然站立，左手中指和食指勾住衣领，右手随客人习惯来帮忙客人宽衣，并提醒客人是否需要取拿物品（如手机、香烟、火机等），禁止触碰到客人皮肤。
2．客人的衣服按次序整齐摆放，对于客人衣服不平整或有袖子外翻的进行整理。有客人同时递上领带或围巾时，要求：统一放在一齐，以免混乱（不能够为异性客人平掸衣物）。
3．接挂衣帽后按要求放置，分清主要宾客的衣物。直线衣架或衣橱挂衣的顺序为面向衣架的右手边为主宾、主人、按顺时针往下推，衣架挂衣服时，要求：必须记住衣服是哪位客人的。
4．客人衣物直接挂放于椅子后背时，用防护套（椅子套或口布）进行防护。5．客人有穿衣举动，立刻从衣柜（衣架）中取出客人的衣物，准确地递给客人。
6．客人有穿衣的意图时，及时准确取拿客人的衣服，在客人身后站立，两手抓衣领，肩处敞开，根据客人习惯为其穿衣， 后衣服穿好，两手捏肩部一拉即可。
五、征询茶水 具体流程:
1．站在主、副主人右侧，征询客人是否需要准备茶水。语言：“XX，请问今日给您准备点什么茶水？我们那里有??（中、低、高的顺序介绍）”。当客人在犹豫不定时，能够主动向客人介绍各种茶的特点或提议客人喝点什么茶。
2．如客人不点茶水，可征询为其准备一杯白开水或免费茶。
3．客人确定所点茶水后，将客人点的茶水记录在酒水单上，注明茶水品种、数量，并到吧台领取。
六、斟倒茶水 具体流程：
1、茶水泡制完毕后斟倒茶水。其中，乌龙茶、黑茶、红茶等，必须进行洗茶。洗茶前，更好用沸水将茶壶烫一下，这样茶水会更有香味。放入茶叶，待茶叶泡开后，将 遍茶水倒掉，再次冲水后，即可斟倒。
2、左手托托盘，右手提茶壶的把柄，把茶壶平移到茶杯上方，距离杯口约1—2cm处。腕部用力，斟倒七分满，原路回到，依次进行。倒 杯茶时要报茶名，倒茶时低于客人肩部。语言为“XX，这是XX茶，您请。”或“XX，请用茶。”
3、每壶茶 多倒 6 杯，即须及时充水，避免倒茶中途充水。
4、如有吐酒的客人，则倒六分满；当有吐酒现象、茶凉或茶水中有杂物时，应征询客人及时换茶。每壶茶水冲泡在4次以上的，征询客人后换壶新茶。
注意事项：
1．倒茶时切忌左右开弓、茶壶嘴朝向客人、茶水洒出茶杯、茶壶上扬。2．不允许出现等叫或空杯现象，注意操作要稳，不滴洒飞溅，以免烫伤客人。
餐厅服务员工作流程详解（三）
餐饮部服务员工作流程
工作要求：
1、礼貌、行动合乎情理。
2、坚持个人清洁卫生，注意个人形象;
3、工作守时，有时光观念;
4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常坚持餐厅环境及各项用具之整洁，使其贴合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应当立即报告给餐厅的管理人员
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为到达共同的目标，最大限度地发挥自我的作用;
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，奋力坚持安全、有效、成功的服务 ，以更好的坚持餐厅运转。
服务员餐前准备：
1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。
2. 员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无
烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4. 检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹坚持台面干净整洁。
5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6. 按点立岗定位，准备迎客。
服务员工作流程:
1.迎客：
1.当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
2.拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。
点菜：
3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。
4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。
5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。
2.下单：
6.下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。
3.餐中服务:
7. 征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。
8.巡视自我所管区域顾客的用餐情景，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
9.服务员有事暂时离开工作区域时，必须要向邻区的服务员打招呼寻求帮忙。不要长时光离岗，办事完毕应迅速回到工作区。
10.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以坚持清洁。
11.顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
4.收台：
12.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间。
13.清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。
14.协调顾客关系，重大问题或投诉反馈到服务领班。.
15打扫餐厅包房卫生
16.再仔细检查一遍
餐厅服务员工作流程详解（四）
工作准备时
1.上班前先检查自我的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
2.上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。
3.不管是否在自我的工作区域，只要走过走过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每一天能够节俭一度电，那么整个楼面每一天至少能够节俭六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5.营业前，仔细检查自我的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
客人落座中
6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
7.要了解自我房间的客人情景，如预定人的姓名、位数等，更大可能记住客人的名称、职务、爱好、口味等，以便下次能供给更好、更周到、更热情的服务，奋力把客人转变成酒店的固定客户。并非仅有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样能够。
8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不期望客人遗留下自我的东西，更不期望客人把不属于自我的东西带走。
客人点菜时
9.客人所点菜品已卖完时，要 时光通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时光越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有， 时光告之是尊重。
10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应当让所有人都能看明白。
11.点完菜而客人未到齐时，必须要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，仅有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情景询问客人是否要加菜或是否能够上主食。
12.点完菜后要复查台号，资料包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房明白，这是客人的要求，不是重复点菜。
服务客人时
14.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的小孩，比照顾好顾客都有用。
15.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就能够在这一关弥补。
16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做能够让客人清楚明白自我吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名能够让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
18.上菜要先划单再移位然后上菜，并研究下一道菜的上菜位置。
19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人理解不是聪明之举。
21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时光，客人会不舒服。
22.不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
23.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
24.就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
25.为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。
26.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。
27.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅仅客人会倒胃口，还会让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。
28.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅仅上菜会很方便，还能坚持桌面的整洁。
29.上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
30.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并奋力记下反映给经理。每一天不断总结就能揣摩到顾客的心理。
31.随时坚持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一齐实在是不协调。
32.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不一样的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
33.客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。
34.看到客人掏香烟，应当立刻拿打火机， 时光为客人点烟。
35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在 时光为客人换上干净餐具。服务员应当手急眼快，不要处处等着被要求。
36.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，酒店不仅仅能够提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。
37.如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自我的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时能够给酒店带来更大的酒水饮料销售。
39.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。
40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮忙。
客人买单时
42.客人买单之前要核对账单，查看有否多单、漏单。更好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
43.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一齐麻烦。
44.买单前后应说三声“感谢”：送上账单时说声“感谢”、收到钱时说声“感谢”、送回找零或发票时再说声“感谢”。客人是我们的衣食父母，当然应当抓住机会多说几声“感谢”。
45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，更好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
46.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在酒店的预订卡，多做一件小事，就会多给酒店带来客人光顾的机会。
47.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者 就会放心了。
48.客人就餐完毕离开时，告别必须要热情，千万不要流露“最终走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。
49.客人买单离开后立刻检查酒店的东西是否有丢失（高楼层更要异常留意）、客人的东西有否遗留。高档、新奇的餐具的确能吸引客人，可是损坏或丢失的风险也随之加大。
50.服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝收取小费有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：感谢您的鼓励，这是我们应当做的。
客人离开后
51.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要异常注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。
52.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少能够成多，爱店如家从小事开始做起。
53.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的能够给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。
54.客人离去后，为了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的东西。这是做人起码的自我尊重。
55.使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里，给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
56.是你自我打破的东西应当由你自我来赔，勇于承担职责只会给你带来好处和赞誉。
57.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每一天都检查一遍。
58.每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。能够在例会上强调一下，拿自我的错误举例，是一种风格。
59.没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。
60.打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的动作必须要下班后躲到没人看见的地方去做。
61.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语能够给人留下完美的印象。
62.看到别的同事忙可是来时，主动去帮忙别人，发扬团队合作精神。如果你期望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮忙他，他也会来帮忙你。
63.客用电梯如非紧急情景下不要去乘坐。
64.看到陌生人进入非营业区域时，要主动上前阻止并问明身份。服务员在酒店内分布 为广泛，所以这一职责 该肩负。
65.捡到客人遗留的任何物品，要立刻交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。
66.任何时候、任何场合都要维护所在酒店的财产和声誉。既然你是酒店的员工，酒店的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。
67.在营业场所无论什么情景下，都不要大声喧哗吵闹，告戒自我声音小一点、再小一点。
68.认真做好周记录，详细写明每一天的出勤情景、投诉情景、客流情景、楼面发生的事情、例会资料……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。
69.进入包间或办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何时候皆通用。
70.下班前必须妥善交接好工作，再请示主管是否能够下班，得到允许后再下班。也许 还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是职责心的表现。
餐厅服务员工作流程详解（五）
1、准时到岗，参加班前会，理解领班和经理对当餐的工作按排和布置。?
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。?
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。?
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，坚持台面干净整齐。?
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。?
6、安点立岗定位，准备迎客。
餐厅服务员的礼貌用语
1、说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
2、说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
3、说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。
4、 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
5、与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅仅寓于优美的语言之中，并且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，并且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅仅要用语言，还要用表情、动作来配合。
在这篇餐厅服务员工作流程【详解5篇】的结尾，希望这些范文能够为你提供一些灵感和启示，让你更好地理解写作的本质和技巧，提高自己的写作水平。如果你觉得这些范文对你有所帮助，不妨为文章点个赞吧！