亲爱的网友们，相信很多人对如何腌制腊八蒜 腊八蒜的腌制方法和腊八蒜的正确腌制方法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于如何腌制腊八蒜 腊八蒜的腌制方法和腊八蒜的正确腌制方法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
- 1、如何腌制腊八蒜 腊八蒜的腌制方法
- 2、腊八蒜的正确腌制方法
- 3、腊八蒜的正确做法
- 4、腊八蒜怎么腌制法
- 5、腊八蒜的腌制方法
- 6、如何腌制腊八蒜
- 7、腊八蒜怎么做
- 8、请问,腊八蒜怎么腌
- 9、怎样做腊八蒜
- 10、腊八蒜的做法步骤
如何腌制腊八蒜 腊八蒜的腌制方法
1、准备好大蒜。
2、剥去外皮，清洗干净，把水份晾干。
3、晾干后的蒜放入到干净的容器里。
4、倒入米醋，末过大蒜即可。
5、盖上盖子，放到阴凉的地方。
6、腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了。
腊八蒜的正确腌制方法
腊八蒜的正确腌制：把剥皮的蒜放的瓶子里，放满醋。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
腊八蒜的正确做法
腊八蒜的做法如下：
主料：大蒜3头。
辅料：米醋200克。
1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。
2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。
4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的米醋。
5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
腊八蒜怎么腌制法
腊八蒜的腌制方法如下所示：
1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。
2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。
3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，切忌使用金属制品，醋中的醋酸对金属有腐蚀作用。容器最好提前用烧开的热水烫一下，做好杀菌消毒工作，烫过后将其晾干或用厨房纸擦拭干净，做到无水无油的状态，以免造成大蒜腐烂变质。
4、把处理好的大蒜装进容器内，加入几粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹没蒜瓣，盖上盖子密封腌制5~7天待蒜瓣变绿，腊八蒜就做好了。
腊八蒜：
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法一
原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。
做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。
腊八蒜的腌制方法二
原料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
做法:
2.1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2.2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
2.3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。
腊八蒜的腌制方法三
原料:紫皮蒜适量,香米醋适量,糖一小勺。
做法:紫皮蒜剥去外皮,在根部切掉一部分,让每个蒜瓣都露出一点蒜肉即可。然后把蒜瓣的外皮也全部剥掉,只留下光溜溜的蒜瓣。将处理好的蒜瓣放入准备好的干净容器内里,倒香醋没过大蒜,密封。将容器放到室内温暖处,我是放在我家的暖气上。大约2天后可以看到蒜瓣变绿,就可以食用了。
腊八蒜怎么腌制才能绿
只有腊八节这一天腌的蒜才能是绿色的，其他时间腌的不行。当时也没想这么多，总以为这种说法是有道理的，后来查了很多资料，才知道蒜可以变绿的原因。
腊八蒜腌制的时候需要放很多醋，蒜在酸性环境中，蒜里面的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构的改变，随之就会生成蓝色含硫色素和黄色含硫色素，这两种颜色叠加一起就会呈现出绿色。与没有腌制的生蒜想比，腊八蒜的味道和营养物质没有发生改变，反而降低了对肠胃的刺激，腊八蒜的适应人群也是更加的广泛了。就算这样，也有很多人腌制的蒜不是绿色的，到底为什么呢，一起跟着姐姐来看看吧!
对于腌制腊八蒜的方法，我也是请教了妈妈，通过她给我说的一些方法，腌制出来的腊八蒜果然是绿色的了，或许你有更好的方法腌制，记得留言分享给大家哦!首先就是腊八节这一天，我们准备好大蒜。我用的这种大蒜是自家种的，做出来的味道会更好，市场买的也一样，这个不用太纠结。
然后把大蒜剥去外皮，然后清洗干净，去掉一些残留的泥土，然后放入筐子当中晾干水分。剥蒜的时候真的很累，而且手指头容易疼，大家可以多找几个人剥蒜。
等到蒜瓣晾干水分之后，把它放入容器里面，对于容器的选择呢，也是没有太大的要求，最好用玻璃瓶子。接着倒入米醋，大家记住选用的醋一定不要用白醋，就用米醋就行了。倒入的米醋，一定记得没过蒜瓣。
最后把瓶盖密封好，放到阴凉的地方，腌制大概一周以后，大蒜的颜色就开始变绿了。半个月后，鲜嫩嫩的绿色翡翠蒜瓣就可以食用啦..
大蒜的腌制过程就是这样了，大家需要注意的几点就是：
1、蒜瓣剥好之后，记得用水清洗一下，然后晾干水，如果有残留的水分，不但容易使蒜腐烂，而且味道不好。
2、腌制大蒜的醋，要用米醋，不要用白醋或者其他的醋，倒入的醋一定要没过蒜瓣，不要使蒜瓣暴露在空气中。
3、腌制蒜瓣的瓶子一定要密封好，不好进了空气哦!
如何腌制腊八蒜
主料：大蒜600克辅料：米醋750克
步骤：
1.准备好大蒜
2.剥去外皮，清洗干净，晾干水份
3.放入到干净的容器里
4.倒入米醋，末过大蒜即可
5.盖上盖子，放到阴凉的地方
6.腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了
腊八蒜怎么做
1、首先我们买蒜的时候，选择这种紫皮蒜，紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点，瓣少而肥大，，汁水多，口感比白皮蒜更脆爽，而且皮也比白皮蒜好剥。
2、把大蒜全部都剥好之后，放在水里清洗两遍，然后控水捞出，摊在案板上，放在家里通风的地方，晾干表皮上的水分，这一步一定要做到位，大蒜上有水不能进行下一步，否则腌制期间很容易变质。
3、趁着晾大蒜的时间，在锅里放一碗米醋（醋分为陈醋，香醋，白醋，米醋，用米醋腌制腊八蒜，比用其他的醋腌出来的腊八蒜，颜色更容易变绿，口感也会更脆），再依据个人的口味加一把冰糖，喜欢甜一点的多放一点，喜欢微甜的少放一点即可，大火煮至沸腾，同时也把冰糖煮至融化，然后关火，晾凉备用。
4、大蒜晾干之后，把根部切掉，这样可以使腊八蒜腌制的过程中，更容易入味，颜色也会绿的更快，同时看着也会干净一点。
5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中（这里用到的瓶子建议提前用开水煮2分钟，消一下毒，可以延长腊八蒜保存的时间，不会容易变质），熬好的米醋晾凉之后，也倒进瓶子里，用量没过大蒜即可，我一次做了两瓶，另外一瓶倒的是白醋，里面没有加冰糖，所有也不用上锅熬，直接倒进去就可以，盖上盖子，密封起来，放在冰箱里，腌制7天后，就会变绿。
6、腌制好的腊八蒜，口感清脆，而且一点也不会辣心，可以配各种主食一块食用，腌制的越久，口感会越好，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（大蒜一斤，米醋一碗，冰糖一把）（大蒜一斤，白醋一碗）
烹饪小贴士：
1、大蒜洗净之后，一定要晾干水分再操作下一步，有水分的大蒜，腌制之后很容易变质。
2、腌制的过程中，不要打开盖子，避免空气进入，延长大蒜变绿的时间。
3、吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，可以保证在吃完之前不会变质。
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用，因此，适度吃点腊八蒜，可以提高机体免疫力。
请问,腊八蒜怎么腌
【腊八蒜简单做法】
食材：紫皮大蒜1斤，绵白糖：1勺，米醋：适量。
简要步骤：
1、紫皮大蒜去皮，戴上手套去内膜，剥成小瓣，无需清洗。
2、将蒜瓣放入提前消毒的干净容器，加入一勺白糖。
3、加入米醋，与蒜头齐平即可。
4、盖上容器密封，放置避光阴凉处保存。
5、大概1周，蒜瓣开始变绿，泡制足2周，到腊月底的时候味道就很不错了。
怎样做腊八蒜
自制腊八蒜
食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙
第一步：大蒜头的挑选。
大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。
第二步：剥蒜头。
蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜皮搓破损，泡出来的腊八蒜很容易失败的哦！
第三步：蒜头的清洗
剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜腐败腌制失败。
第四步：腌制大蒜头
先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。
接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）
最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油。
这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。
腊八蒜的做法步骤
腊八蒜的做法：
主料：蒜瓣250克、味达美清香米醋250克。
辅料：白酒5克、白糖5克。
步骤：
1、先把需要的食材提前准备好。
2、称好的米醋加入少许白酒。
3、再加入一些白糖。
4、用干净无水的小勺搅拌均匀。
5、蒜瓣去皮，剥蒜瓣时尽量别留疤，把不好的蒜瓣捡出来留着炒菜吃。
6、找一个干净无水无油的玻璃瓶，把剥好的蒜瓣放入瓶子中，盖子拧紧，放在屋里暖和的地方。晚上可以放进冰箱冷藏，第二天再拿出来晒太阳，通过温差加速蒜瓣变绿。等待蒜瓣开始全部变绿后就可以打开吃了。
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