亲爱的网友们，相信很多人对广式叉烧肉的好吃做法和广式蜜汁叉烧肉的做法及配料都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于广式叉烧肉的好吃做法和广式蜜汁叉烧肉的做法及配料的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
- 1、广式叉烧肉的好吃做法
- 2、广式蜜汁叉烧肉的做法及配料
- 3、正宗广式叉烧肉做法
- 4、叉烧的做配方
- 5、广式叉烧的做法和配料
- 6、广东叉烧的做法
- 7、广式叉烧肉最正宗的做法
- 8、广式叉烧的正宗做法
- 9、广式叉烧肉的做法介绍
广式叉烧肉的好吃做法
广式叉烧肉怎么做？
五花肉加调味料、香料腌制过夜，取出加糖拌匀放入空气炸锅，烤20分钟中途翻面两次刷腌汁，剩余的腌汁煮沸浇在肉上即可
时间:30分钟-1小时
食材
五花肉460g
食盐适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
五花内洗净沥干放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖用手抓匀
步骤 2/9
再放入蒜片、陈皮、香叶拌匀，加盖放冰箱腌制一夜
步骤 3/9
取出时加2小勺白糖，拌匀
步骤 4/9
再将每块腌肉，扎上些小孔，方便入味
步骤 5/9
将腌好的五花肉，放入空气炸锅的烤架上，两面刷层腌汁
步骤 6/9
200度烤20分钟
步骤 7/9
烤至8分钟后，打开，翻面再刷层腌汁合上盖子，继续
步骤 8/9
中途再翻面，刷汁一次
步骤 9/9
时间到取出，将剩余的腌汁，添加少许清水，置于燃气上煮滚，淋在叉烧肉上即可
小贴士
1、原料：选择五花肉、夹心肉和梅条肉都可，梅条肉最佳
2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行
3、烤制中途：最好取出翻面刷腌汁，即入味又好看
4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定
广式蜜汁叉烧肉的做法及配料
广式正宗蜜汁叉烧做法
一、食材
猪花腩肉 1斤
叉烧酱 4大勺
食用白酒 1大勺
姜丝 小许
二、步骤
1、将猪花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗干净，切成稍薄1-2cm的肉片。
2、放到一个干净的盒里，再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀，腌放1-2个小时，时间长一点更好，配料味道进入了肉里了。
3、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤 20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，可以上菜了。
猪，是脊椎动物、哺乳动物、家畜，是杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。
生活习性
采食行为
猪的采食行为包括摄食与饮水，并具有各种年龄特征。
拱土特性
猪有天赋拱土的遗传特性，拱土觅食是猪采食行为的一个突出特征。猪鼻子是高度发育的器官，在拱土觅食时，嗅觉起着决定性的作用。尽管在现代猪舍内，猪还表现拱地觅食的特征，喂食时每次猪都力图占据食槽有利的位置，有时将两前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的话，个别猪甚至钻进食槽，站立食槽的一角，就像野猪拱地觅食一样，以吻突沿着食槽拱动，将食料搅弄出来，抛洒一地。
选择性
猪喜爱甜食，研究发现未哺乳的初生仔猪就已开始喜爱甜食，颗粒料和粉料相比一下，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且花费时间也少。
采食习惯
群饲的猪比单饲的猪吃得多、吃得快，增重也高。猪在白天采食6至8次，比夜间多1至3次，每次采食持续时间10至20min，限饲时少于10min，任食（自由采食），不仅采食时间长，而且能表现每头猪的嗜好和个性。仔猪每昼夜吸吮次数因年龄不同而异，约在15至25次范围，占昼夜总时间的10%至20%，大猪的采食量和摄食频率随体重增大而增加。
在多数情况下，饮水与采食同时进行。猪的饮水量是相当大的，仔猪初生后就需要饮水，仔猪吃料时饮水量约为干料的两倍，即水与料之比为2比1；成年猪的饮水量除饲料组成外，很大程度取决于环境温度。吃混合料的小猪，每昼夜饮水9至10次，吃湿料的平均2至3次，吃干料的猪每次采食后立即需要饮水，自由采食的猪通常采食与饮水交替进行，直到满意为止，限制饲喂猪则在吃完料后才饮水。月龄前的小猪就可学会使用自动饮水器饮水。
正宗广式叉烧肉做法
原料准备：梅肉（前腿肉）、白糖、精盐、高粱酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱、鸡蛋、麦芽糖
方法：1、梅肉切成大片条状。
2、腌料准备：糖、精盐、葱头、陈皮沫、高粱酒、酱油、甜面酱、鸡蛋，搅拌均匀，麦芽糖提前溶解备用。
3、放入切好的梅肉，室温下盐40分钟。
4、腌好的梅肉用叉子串起，放入烤炉，温度270度烤20分钟，当烤至表面上色，边缘微焦是取出，在淋上麦芽糖汁。
5、放进烤炉，继续烤至表面干亮，最后在淋上一层麦芽糖汁，等蜜汁稍干即可。

图片来自百家号正版图片库
第二种：原料准备：猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、食用油
方法：1、猪肉切成大约1.5里面到2里面厚的大片，然后用刀背在猪肉的两面各拍打上两遍，把猪肉剁软，以方便入味。
2、生粉和糖少许在每片猪肉的两面涂抹均匀，腌制十分钟。
3、打开准备好的叉烧酱，用勺子把叉烧酱涂抹在猪肉的两面，记得要涂抹的厚一些，要达到把猪肉的地面都浆满叉烧酱的效果。
4、蒙上保鲜膜，放进冰箱里面腌制一个晚上。
5、起锅烧油，大火热锅时放下猪肉块用油煎，等肉的一面煎至变色在翻转煎至另外一面，两面都变色后，改小火，慢慢煎熟，注意火候，不用太频繁的翻面，但是也不能煎糊了，直到筷子可以戳穿猪肉时，就做好了。
叉烧的做配方
叉烧鸡肉卷
用料 鸡腿 2个 叉烧酱 2大勺 蒜泥 1小勺
叉烧鸡肉卷的做法鸡腿去骨叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上，腌制至少4小时把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上（锡纸的哑光面接触食材）卷起鸡肉，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧（先卷好鸡肉，然后用锡纸包裹）烤箱180度预热，烤20分钟，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘！（后面这十分钟，自己要盯紧，别烤糊了）叉烧烤肉串
用料 梅花肉 200克 红腐乳 2块 酱油 2大勺 细砂糖 50克 五香粉 1/2小勺 豆瓣酱 1大勺 白洋葱 1个 麦芽糖 30克 清水 30ML
叉烧烤肉串的做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上把白洋葱切成小块将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟
广式叉烧的做法和配料
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三：
原料：猪肉500克 叉烧酱5汤匙 生粉(少许) 糖(少许) 油 500克
制作方法：
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了
四、广式叉烧肉做法四：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
广东叉烧的做法
做法1、
叉烧肉是广东相当流行的一种家常菜，它以酱汁闻名，嚼劲十足为大家所爱。今天为大家推荐叉烧肉的做法，喜欢的朋友们赶紧过来一起学学。
食材明细：五花肉,三勺叉烧酱，一勺耗油，半勺蜂蜜，半勺甜面酱。
菜谱做法：
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。（五花肉最好去皮，否则烤好后皮会干硬）
2、将所有腌料混合均匀。
3、将腌料与肉混合，放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀，放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤网上，刷一层腌料，入预热烤箱180度，中层烤40-45分钟左右，直至上色。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。
提示：
1.酱料可根据个人口味选择。
叉烧肉的营养：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
以五花肉作为主料的做菜大全中，叉烧肉是比较特色的一种做法。叉烧肉在粤港这一带比较常见，是非常有名的小吃，口感也非常好。如果你喜欢这道菜，那就赶紧动手试试吧。
做法2、
主料：猪里脊肉500克 调料：蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升 叉烧肉的做法 1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用 2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味 3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣 4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味 5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟 6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱 7.然后继续上下火200度烤20分钟 8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用 烹饪技巧 1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味； 2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。
广式叉烧肉最正宗的做法
1，将梅头肉切成长条状，放入刚刚拌匀的腌料中，加入蜜汁200g、蒜茸、干葱头、葱段等一起拌匀，腌约1个小时左右，间隔15分钟左右翻搅一次，也可以用牙签扎肉，让生肉更好的入味。
2，将腌好的梅肉用叉烧针穿起，不要穿得太密集，以免刷蜜汁的时候不能均匀刷到。
3，烤炉预热，放入穿好的叉烧肉。高温烧大约20分钟后取出，这时梅肉已经变红，但色泽还不够，所以需要再淋上蜜汁。
4,，淋好蜜汁，再把梅肉放回烤炉。这时候火候不易太大，刷了蜜汁的梅肉有大量糖分，大火烧制容易烧黑或者烧焦，出炉很难看（如下图）。建议采用中火烧，大约再烧15分钟左右，叉烧熟透，上色也红润。
5，叉烧出炉，剪去烧焦的头尾，再淋上蜜汁，叉烧色泽红润，鲜艳欲滴。
广式叉烧的正宗做法
广式叉烧肉做法：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
广式叉烧肉做法二：
原料：猪里脊肉500克 蒜5克 葱1颗 腐乳(红)1小勺 酱油2小勺 白糖2小勺 料酒2小勺 五香粉20克
制作方法：
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。
3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块，将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀
4、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次，腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档
5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可
广式叉烧肉的做法介绍
广式叉烧肉的做法
爷们儿大部分都是肉食动物，见了肉就不在乎腰围而大快朵颐，很少男生是讲究营养搭配的。女人们则往往相反，宁可一脸皱也不能多一点点赘肉。但是在叉烧肉面前，那口感劲道、香而不腻的美味，却让她们无法抗拒，深深陷入其中。那么，广式叉烧肉的做法是什么呢？
1、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。
2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。
5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。
6、待肉放凉后即可切片即可食用。
广式叉烧肉的配方
由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。针对旅游团，总是开发了很多速食叉烧或者真空包装的叉烧，但是味道就没有刚出炉的好吃。因此，很多人尝过美味之后，都想求得秘方自己制作。
接下来说的调料配方都是以250克猪里脊肉为标准的。
1、猪里脊要选用上等的梅花肉，并且要有适当肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。
2、大蒜需要半个，剁成蒜泥会更容易入味。
3、叉烧酱一碗，普通饭碗大小即可。
4、绍兴老酒100毫升，用于腌制梅花肉。
广式叉烧的营养价值
叉烧作为广东人每天都要吃的食物，必然有其独特之处。那么它的魅力在哪儿呢？广式叉烧的营养价值如何呢？
【补肾】叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚的病状。另外，能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。
【养颜护肤】叉烧肉具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
【通血】叉烧肉还能促进人体气血运行，宜于治疗血瘀。
【养阴补虚】叉烧肉能够补虚益气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚等相关症状。
广式叉烧肉的热量
广州是一个盛产美女的城市，一个个女生都出落得十分标志，拥有尖尖的瓜子脸、纤细的腰身、完美的身高。很多人都好奇她们是怎么生活的。谁都没有想到广州女生最爱吃的肉类就是叉烧肉。这样一来，我们就要看看广式叉烧肉的`热量了。
广式叉烧肉的热量是每100克280千卡。普通猪肉的热量是每100克395千卡。
叉烧肉的热量比起猪肉的热量已经算是比较低的，因为在烤制的时候已经减少了很多油脂。
所以，担心肉类卡路里过高的女生们可以放心地食用。
广式叉烧用肥肉还是瘦肉
吃过广式叉烧肉的人都知道，广式叉烧肉是肥瘦结合的，这样的口感才会更好，营养才会更均匀。但是对于和多没能吃到地道叉烧的人就分不清叉烧该用肥肉还是瘦肉。下面就为大家详细解说一下吧。
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，属于花叉。
花叉通常是选用去皮的五花肉，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，肥而不腻。
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