亲爱的网友们，很多人可能对正宗的广式豉油鸡做法好吃又好味用简单的做和豉油鸡的家常做法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于正宗的广式豉油鸡做法好吃又好味用简单的做和豉油鸡的家常做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、正宗的广式豉油鸡做法，好吃又好味，用简单的做法做出经典的味道
- 2、豉油鸡的家常做法
- 3、豉油鸡的做法 豉油鸡怎么做
- 4、豉油鸡怎么做
- 5、广东正宗豉油鸡怎么做
- 6、广东正宗豉油鸡配方
- 7、鼓油鸡的正宗做法大全
- 8、豉油鸡做法
正宗的广式豉油鸡做法，好吃又好味，用简单的做法做出经典的味道
豉油鸡又叫酱油鸡，是广东一道传统的特色美味菜肴，过程制作比较简单易做，平常在家里面也可以轻松做出来。豉油鸡主要是由鸡和酱油制作而成，制作好的豉油鸡的鸡皮色泽鲜亮，鸡肉嫩滑并略带甜味，吃起来非常的美味鲜甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油鸡时建议选择一个鸡来做，因为用整只鸡做豉油鸡时可以保持鸡皮的完整性，并且鸡口感也会较嫩滑（半只鸡做出来的口感会没整只鸡做出来的好）。
做豉油鸡时要选择肉质好的鸡，不要选择饲料养殖的鸡，饲料养殖的鸡做出来后肉质松散不紧致，并且可能还带腥味，所以要选择较好的鸡。现在让我们一起来看看这道豉油鸡是怎么做的吧。
材料：
鸡一只、姜三片、红葱头两个、生抽、老抽、糖10克左右、花生油
做法：
1、走地鸡杀好并清洗干净，建议找卖鸡老板处理好鸡，然后回家直接清洗干净鸡就可以了。
2、姜切片和红葱头切碎沥干水备用。
3、用生抽抹遍整只鸡全身，腌制12分钟左右。
4、取一个砂锅洗干净（也可以用锅），底部倒入花生油，然后倒入大部分红葱头和姜片炒香后并让它们均匀铺散开来。
5、将腌制好的整只鸡放入砂锅中，并加入余下的红葱头、姜片放在鸡肚子里面。
6、倒入生抽半碗、老抽2汤匙、糖10克，然后加入清水没到鸡身一半即可。要一次加够水，中途不能再加水。
7、加盖大火煮沸后转小火慢慢煮，大概4分钟左右叉起鸡翅，让鸡肚子里的水漏完，然后在放下去时要记得给鸡翻身，这样的动作重复多次直至鸡完全熟透。多翻转鸡可以预防粘锅，并且还能使能均匀上色、鸡的味道也分布均匀。
8、20分钟左右后检查鸡是否熟透，用筷子插入鸡腿、鸡胸位置检查是否有血水流出来，有血水流出来证明未熟，反之没血水流出来则证明已经熟了。
9、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠，然后把鸡捞出来放凉。
10、待鸡凉后斩块上碟，锅中的酱汁可用作蘸料。
一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成，鸡的的皮不但色泽鲜亮，而且鸡的皮还比较好吃和入味，鸡肉有一股豉油的鲜味，还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。真的是让人吃过后念念不忘的一道美食。
平常有些朋友会觉得做豉油鸡是比较难，其实你根据以上几个步骤，在制作过程中注意一些小的细节问题，就可以很轻松做出这道菜。大家赶快动起来，抽空给家人做上这道菜，让他们尝尝你的手艺吧。
小贴士：
1、鸡肉根据人口配置，如果人多就用整只鸡，人少就用半只鸡。
2、如果想甜点的口感，就加多点糖下去。
3、如果想让鸡的颜色更深点，就加多一勺老抽下去上色。
4、焖煮鸡时要记得随时给鸡翻身，防止粘锅。
豉油鸡的家常做法
豉油鸡
材料
三黄鸡1只，老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水
做法
（1）原料；
（2）配料；
（3）将配料倒入砂锅中，用小火煮开；
（4）待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，
焖半小时后翻身继续浸泡；
（5）过2小时后，重复图4的步骤；
（6）在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
小诀窍
（1）由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是
利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；
（2）各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。
还可加入麻油或沙姜粉等调料。
但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；
（3）还可用微波炉来做这道菜。
豉油鸡的做法 豉油鸡怎么做
1、准备走地鸡1只，豆豉油半瓶，生抽适量，盐少许，姜适量，食用油适量，蒜少许，葱3根。
2、将走地鸡洗干净，除去其中的血渍，若不喜欢太肥，可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。
3、准备辅料和调料，用碗装好豆豉油，生抽。把姜切片，再把葱洗干净打好结，蒜剥皮备用。
4、把鸡放在盘子里，倒入生抽，豆豉油，加入适量盐还有食用油。将调料涂满，并进行按摩，让肉入味。腌制半个小时。
5、油锅烧热，把姜片，蒜瓣下锅，用油爆香，然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下，给食材进行着色。
6、加入适量水，放入打好结的葱段，盖上锅盖进行焖制1个小时，之后就可以出锅，切块，装盘享用了。
豉油鸡怎么做
豉油鸡的做法如下：
原料：鸡650克；生姜1块；大蒜1瓣；小葱20克；调料：盐2－3克；料酒10克；八角2粒；花生油少量；糖25克；生抽40克；老抽20克；芝麻油适量；【主菜】:豉油鸡
步骤与做法：
1、腌制鸡。把鸡中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。
2、等待腌制鸡的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜、大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖。
3、取一只带盖子不粘锅，预热大约一分钟后在锅底加入大约一大匙（15毫升）花生油，放入切好的生姜、大蒜、小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟。
4、然后加入腌好的鸡。这时候锅子已经比较热（预热1分钟＋翻炒调味料2分钟），鸡进锅后需要迅速翻动。
5、等到鸡表面呈现淡淡的金黄色，而且看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入25克糖，迅速翻动，直到这些糖即将融化。倒入40克生抽酱油和20克老抽酱油。盖上锅盖中火焖大约6分钟，中间需要打开锅盖翻动2－3次。
6、然后打开锅盖大火收汁5－6分钟。对于鸡来说，。一般来说从鸡进锅子开始，大约15分钟的时间应该可以让它熟透。
7、烹调好的鸡装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，这油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡就闪亮登场了！
广东正宗豉油鸡怎么做
做法步骤：
第1步、把配料放入锅里，慢火烧开。(1汤勺=60ml)
第2步、土鸡洗净，切去头尾，脖子附近的淋巴摘除干净(这一步忘拍了)，把鸡放入锅里，用勺子把酱汁浇在鸡身上。
第3步、盖上盖子，转最小火煮，每10-15分钟把鸡翻面，同时用勺子把酱汁浇在鸡身上，鸡腔里面也要勺入酱汁。
第4步、重复这些动作，差不多1个小时。
第5步、筷子能轻松地插入鸡大腿里，拨出没血水，鸡就熟了。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
广东正宗豉油鸡配方
正宗配方有沙姜，老姜，大葱，生抽，捞出，桂皮，香叶，八角。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，受到很多吃货的喜欢。
豉油鸡用料少，做法简单，用料主要是鸡肉和酱油而已，但是它的味道鲜嫩爽口，非常好吃。
鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉类之中，鸡肉是蛋白质含量最高的肉类之一，是典型的高蛋白低脂肪的食品，所以，吃货们即可满足胃，也不用担心吃成胖子。
正宗的豉油鸡，色香味俱全，外皮金黄酥脆，肉质细嫩爽滑，看着就要流口水了。
食材：新鲜鸡肉一只，我们选三黄鸡，沙姜，老姜，大葱，生抽，捞出，桂皮，香叶，八角
第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。
把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适量的料酒去腥。
水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质保持鲜嫩好吃。
第二步：切点配料，沙姜拍一下，老姜也拍一下，大葱切斜刀片。
而过烧油，用农村的菜籽油或者花生油炒鸡肉会更香，油热后把姜葱放入炒出香味。
炒出香味后倒入大半碗生抽（250毫升-300毫升），100毫升捞出调色，生抽和老抽的比例是3比1。
然后加入等量的水400毫升，加入桂皮，八角，香叶，加入适量的米酒或者白酒去腥，加几粒冰糖调味，把冰糖熬制融化，冰糖融化后，把鸡放入。
鼓油鸡的正宗做法大全
豉油鸡的做法一：
特色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。
材料：新草母鸡1只(约1250克)。
调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
做法：
1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
豉油鸡的做法二：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
鼓油鸡水配方
材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150
豉油鸡做法
用料：
主料：鸡腿2只。
辅料：香叶4片、八角1个、桂皮少许、葱10克、芝麻油1汤匙、生抽4汤匙、酱油1汤匙、冰糖15克、柠檬皮屑适量、姜10克。
1、鸡腿清洗干净。
2、小锅内放入柠檬皮、八角、桂皮、葱姜、香叶。
3、加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。
4、再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。
5、接着把鸡腿放入锅内。
6、盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火。
7、记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟。
8、当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌。
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