小伙伴，相信很多人对老潼关肉夹馍怎么做和陕记老潼关肉夹馍的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于老潼关肉夹馍怎么做和陕记老潼关肉夹馍的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
老潼关肉夹馍怎么做
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌匀即可
馍的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）
3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆
6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形
7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖
肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
陕记老潼关肉夹馍的做法
食材用料
五花肉2斤
料酒10克
老抽10克
生抽10克
八角3粒
盐5克
白糖10克相克食物
面粉500克
温水适量
发酵粉3克
肉夹馍的做法
1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！
2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！
3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！
4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！
5.炖到肉酥烂入口即化就好了！
6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！
7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！
8.分成大小相同的小面团揉均团圆！
9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！
10.烙至一面金黄翻面再烙！
11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！
12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！
13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！
14.成品图！
用手机看这道菜做法
小贴士
肉要小火慢炖至酥烂入味，也可用高压锅上汽炖三十分钟，饼烙的时候无需刷油，吃的就是这个味道，而且这种饼能存放很长时间，算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样，当然只是饼，肉要单独加热的，卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃，当早餐都可以的！
老潼关肉夹馍的最好吃的做法 老潼关肉夹馍怎么做好吃
食材用料
面粉3碗；五花肉500g；青尖椒一个；葱一颗；姜3片；老抽适量；味极鲜适量；料酒适量；豆油皮适量；盐适量；炖肉料包一包；植物油适量；
自制老潼关肉夹馍的做法
1.盆里倒入面粉倒入开水
2.用筷子搅成疙瘩放凉
3.面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
4.开始猪肉:
电饭锅热油
5.放入一块冰糖熬化变色，把冰糖碾碎就容易化
6.把五花肉切成四方块放电饭锅里煎变色
7.倒入味极鲜，盐老抽料酒熬一会，来回翻翻
8.倒入葱姜大料包
9.倒入2碗水盖上盖子煮上就可以了
10.开始做面饼:
面团分成大小相同的剂子
11.把小剂子擀成很薄的面饼
12.在面饼上刷上植物油
13.然后从一端卷起，卷的越紧越好
14.卷成长条
15.然后从长条的一端卷起
16.卷成圆饼状把另一端放到饼下面
17.然后再擀成厚薄适中的饼，可以再上面撒上少许芝麻，
18.然后把擀干的饼放入电饼档中烙自动跳档反过来再烙跳档再闷2分钟就可以了
19.在烙饼的时候把泡好的豆油起放入肉中搅拌煮着
20.烙好的饼，饼都烙好了肉也可以吃了
21.开始做肉夹馍:
饼一端用刀切开一个口，看到饼里一层层的有没有老潼关白吉馍的感觉
22.肉夹出两块切上1/3的青椒
23.把肉和青椒剁碎
24.挨个夹到白吉馍中就ok了，也可以直接夹豆油皮，特别好吃，也可以肉豆油皮一起夹双口味的。
25.外酥里味美的老潼关肉夹馍就做好了。
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