推荐11道美味的家常小炒简单易操作下酒又_哪几道简单的家常小炒鲜美爽口特好吃给家人

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哪几道简单的家常小炒，鲜美爽口特好吃，给家人换个胃口呢

酱烧茄子长豆角

用材主要材料圆茄子1个豆角6根辅材豆瓣酱2勺子蒜头2瓣白砂糖2克植物油100克木薯淀粉10克鸡精粉1克尖椒大半个作法1.提前准备原材料，圆茄子清洗、长豆角掐去老筋清洗，尖椒清洗；2.将长豆角切长段，尖椒切菱形片；3.将圆茄子用刀切不规则块，上洒干淀粉，滚动长茄子翻拌，让每一块长茄子都裹木薯淀粉；4.炒菜锅里倒进植物油，油温五成热放进长茄子；5.待茄子炸至金黄捞起来预留；6.再倒入长豆角炸至金黄长豆角表皮发皱泛白，捞起来；7.锅里留少量油，放进大蒜瓣炒出香味；8.再倒入豆瓣酱煸炒香，放进炸好的长茄子和长豆角，放进少量开水烧造一分钟；9.放进尖椒片，放进鸡精粉，白砂糖炒匀就可以熄火。

酸萝卜炒牛肝

用材主要材料牛肝1块泡萝卜1份辅材韭菜苔1份辣椒油1勺子米酒生抽酱油半小盘子姜1块作法1.备齐常用食物。2.锅中给油下，姜片进行爆香。3.随后再会泡萝卜韭菜苔入锅。4.将切完度过水牛肝片入锅油爆。5.添加米酒生抽酱油，油爆至牛肝烂熟就可以。6.这样一份美味，又下饭菜的快手菜进行。

香菇烧鸡翅

用材主要材料鸡翅6个鲜香菇6朵辅材大葱2棵八角茴香2瓣生姜片15克耗油1勺子红烧酱油1小勺植物油5克鸡精粉2克食用盐2克作法1.将鲜香菇伞布刻出刀花，切半（小一点的平菇也就不用切半了）；2.将鸡翅洗干净后对半分斩一小块；3.将鸡腿冷水下下锅里焯烫一下捞起来；4.备齐冬茹和生姜片；5.炒菜锅里倒进植物油，倒入冬茹和生姜片爆香；6.放进焯好一点的鸡腿与大料瓣、红烧酱油爆锅；7.再倒入鲜香菇、耗油爆锅；8.倒进足量开水（热水量要淹没食物），逐渐烧煮至鸡腿烂熟，放进食用盐、鸡精粉调料就可以吃了了。

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16道家常小炒的做法，家里来客人必备！

家常宴席或招待来客，除了大鱼大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不仅下饭也是很好的下酒菜。

【肉丝尖椒烧茄条】

材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

【土豆片烧香菇】

材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙

做法：

1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

3.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

5.加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【尖椒酿肉】

材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙

做法：

1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟

3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水

5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

【干煸菜花】

材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个

做法：

1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入花椒炸香，在下入葱姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可

【炒合菜】

材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用

3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形

4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝

5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生

6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【肉丝炒蒜苗】

材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末

2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

【肉末杏鲍菇】

材料：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将猪肉切成末

2.将杏鲍菇切成2-3段，用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用

4.碗内加入半碗水，再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡的汁

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.下入杏鲍菇大火翻炒，将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【菠菜炒鸡蛋】

材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段

做法：

1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

2.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水

3.将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

5.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀

6.加入加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【家常肉末茄子】

材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要

2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香

5.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀

6.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

【包菜炒香菇】

材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

【豆皮金针菇卷】

材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

【干煸四季豆】

材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

【香菇炒白菜】

材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量

做法：

1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片

2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生

5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可

【农家茄子】

材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【粉条肉末炒白菜】

材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发

2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用

3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生

6.下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【地三鲜】

材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1/2汤匙

做法：

1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁

2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟

3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用

5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀

7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可

【肉丝炒韭菜】

材料：韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净

2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要

3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味

4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白

5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致

6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

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家常小炒有哪些

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

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家常小炒怎么做

导语：每个人都应该会一两个拿手的家常菜，比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。下面我就介绍几种简单易学的家常小炒给大家吧。

莴笋炒瘦肉

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

家常炒蛤肉

食材

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的.时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

素炒鲜菇

材料

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸菜花

材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

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炎炎夏日，推荐12道家常小炒，荤素搭配，开胃下饭，做法简单省事

第一道：【青椒炒香干】

准备食材：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣

准备调料：生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油

做法如下：

1、青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。

2、香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。

3、大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。

4、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

5、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。

6、倒入香干继续大火翻炒一会，加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。装盘，出锅。

一道色泽鲜艳、香气扑鼻、香辣下饭的家常小炒就做好了。食材易取，做法简单，喜欢就试试吧。

第二道：【油闷大虾】

准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截

准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下：

1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。

2、大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。

装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。

美味小贴士：

1、虾须、虾枪、虾腿烹饪时易糊，影响口感和卖相，需剪掉。

2、此菜不需要加盐，只需生抽和白糖调味即可。

3、烹饪时全程小火，防止糊锅；汤汁不需要收的太干，粘稠即可。

第三道：【清炒毛豆南瓜藤】

准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个

准备调料：食盐、鸡精、植物油

做法如下：

1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用再切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、再处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。

3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。

4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。

5、炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。

6、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。

7、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。

8、炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。

第四道：【爆炒猪肝】

准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

做法如下：

1、买回来的猪肝先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能的去除猪肝内残留的毒素。

2、浸泡好的猪肝捞出后切成均匀的薄片，片切的越薄越好；把切好的猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，尽量的洗出猪肝中的血沫，这样可以有效的减少猪肝的腥味；洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟。

3、腌猪肝的同时准备一下配料，大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒半个，去籽洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣。

4、准备半个洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟的慢。

5、配料切好后再来调一个料汁，准备一个小碗，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来。提前调料汁是因为猪肝下锅后极易熟，事先准备好所有的调料，免得炒的时候手忙脚乱。

6、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。

7、锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生。

8、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅。

第五道：【手撕包菜】

准备食材：包菜半颗、红辣椒3个、大蒜几瓣

准备调料：食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、植物油

做法如下：

1、包菜先整颗冲洗一下，对半切开，将叶子扒下来，用手撕成小块，中间硬梗不要，撕好再用清水冲洗干净，沥干水备用。

2、大蒜去皮切片，红辣椒切圈备用。

3、炒锅加热倒油，油热下入蒜片、红辣椒爆出香味。

4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分钟，加入食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调味，翻炒均匀即可关火，装盘出锅。

只需简单几步，一道爽口开胃，香辣下饭的清炒手撕包菜就做好了。做法简单又省事，喜欢就试试吧。

第六道：【家常炖豆腐】

准备食材：老豆腐1块、大葱1截

准备调料：豆瓣酱、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽

做法如下：

1、准备1块老豆腐，冲洗一下，切薄片备用。

2、大葱洗净，切成葱花备用。

3、炒锅加热，放入食用油，油热下入大葱爆出香味；加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。

4、倒入切好的豆腐块，小火慢煎一会，让豆腐入一下油味。

5、准备一个小碗，放入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌匀后倒入锅中；水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；

6、豆腐炖好后，开盖大火收汁，尝一下汤汁的味道，再适当的调点食盐，最后撒上香葱段，即可关火，装盘出锅。

第七道：【清炒虾仁】

准备食材：基围虾半斤、黄瓜1根、彩椒半个、鸡蛋清1个

准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油

做法如下：

1、鲜活的基围虾，用清水冲洗干净，放入盘中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟；蒙保鲜膜是为了防止活虾到处乱蹦，冷冻是为了方便剥壳取虾仁。

2、10分钟后，取出冷冻过的虾，开始剥壳取虾仁。首先用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后去掉前面两节的虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，两手一拉，一个完整的虾仁就出来了。剥好的虾仁，去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加少许食盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。

3、腌虾仁的时间，准备一下配菜。黄瓜1根，清洗干净后，先切成斜段，再切成菱形片。

4、彩椒半个，去籽去蒂，清洗干净，切块备用。

5、准备几粒大蒜，去皮洗净后切片备用；生姜去皮洗净切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）

6、炒锅加热，放入植物油，油热后放入腌制过的虾仁，小火慢煎至虾仁变色，盛出备用。

7、锅中留有底油，再次加热，放入生姜、大蒜爆香。

8、香味爆出后，倒入切好的黄瓜片和彩椒块，均匀的翻炒几下。

9、炒至黄瓜、彩椒断生后，倒入煎好的虾仁，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。

这样，一道营养又好吃的清炒虾仁就做好了，色泽鲜亮，味道鲜嫩，让人食欲大开。如果你也正在烦恼不知道吃什么，那就来盘清炒虾仁吧。

第八道：【韭菜苔炒鸡蛋】

准备食材：韭菜苔1把、鸡蛋3个

准备调料：食盐、白糖、料酒

做法如下：

1、韭菜苔洗净，沥干水分切成长段备用。

2、鸡蛋3个，打入碗中，加入少量的料酒、食盐和白糖，打成蛋液备用。

3、炒锅加热倒入油，油热倒入打好的蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

4、锅中留有底油，再次加热，油热后倒入切好的韭菜苔，翻炒几下。

5、再倒入煎好的鸡蛋，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。

只需几步，一盘营养又好吃的家常小炒就做好了，简单省事，喜欢就试试吧。

第九道：【椒盐四季豆】

准备食材：四季豆400克、香葱2颗、大蒜几粒、干辣椒2个

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、新鲜的四季豆，摘去头尾和两侧的老筋，清洗干净，然后用手掰成长段，沥干水分备用。

2、准备几粒大蒜，去皮后压扁、切碎备用；香葱清洗干净，切段备用；干辣椒切圈备用。

3、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温烧至7成热时，倒入沥干水分的四季豆，炸至四季豆表面微皱时，关火，捞出四季豆控油。

4、锅内留少许底油，再次加热，放入香葱、蒜末、干辣椒爆香。

5、蒜香味出来后，倒入炸过的四季豆，均匀的翻炒几下。

6、加入适量的食盐和胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘出锅。

这样，一盘咸香美味、外酥里嫩的椒盐四季豆就做好了，喜欢的话就赶紧试试吧。

第十道：【清炒番茄丝瓜】

准备食材：番茄1个、丝瓜2根、大蒜几瓣、小米辣2个（不喜欢吃辣的省略）

准备调料：食盐、鸡精、白糖、植物油

做法如下：

1、丝瓜去皮后，用清水冲洗一下，然后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中。

2、大蒜去皮后清洗干净，切片备用；小米辣清洗干净，切圈备用。

3、准备一个番茄，清洗干净，去皮后切块备用。

4、炒锅加热，放入植物油，油热后放入大蒜、小米辣爆香。

5、香味出来后，放入切好的番茄块，翻炒出汁。

6、然后倒入沥干水分的丝瓜块，中火进行翻炒，翻炒至丝瓜微微出水时加入适量的食盐、鸡精、白糖进行调味。

7、把调料翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，即可关火，装盘出锅。

这样，一盘颜色翠绿、色泽鲜亮的清炒番茄丝瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止丝瓜变黑，而且做出来的菜酸甜可口，营养又好吃，喜欢的话就赶紧试试吧。

第十一道：【泡椒土豆片】

准备食材：中等大小土豆2个、泡椒适量、小米辣2个、大蒜几粒

准备调料：食盐、白醋、鸡精、植物油

做法如下：

1、准备2个土豆，清洗干净后去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一会，然后用流动的清水反复冲洗几次，洗掉多余的淀粉，捞出沥干水分后备用。

2、准备几个泡椒，从中间切开；几瓣大蒜，拍碎后切末备用；小米辣切圈备用。

3、炒锅加热，放入植物油，油热后放入大蒜末爆出香味，然后放入泡椒和小米辣翻炒数秒。

4、接着倒入沥干水分的土豆片，快速的翻炒几下，淋入适量的白醋，继续翻炒片刻。（如果想要做出的土豆片更酸爽、更入味，这个时候可以倒入一点泡椒水。）

5、最后，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后即，可装盘出锅。

第十二道：【啤酒麻辣小龙虾】

准备食材：小龙虾3斤、啤酒2瓶

准备配料：葱、姜、蒜、小米辣、麻辣小龙虾调味料、食盐

做法如下：

1、买回来的小龙虾，倒在水盆里，先用清水冲洗几次，然后找一个不用的牙刷，挨个把小龙虾的肚子和头部刷一遍，全部刷完后再次清洗至盆里的水变清。

2、清洗好的小龙虾剔除虾线，方法很简单，一手捏住虾头，一手捏住吓尾的中间一片，向左向右各掰一下，会听到轻微的”啪“声，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就被拽出来了。全部清理好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、准备好所以的调料，生姜切片，大葱切断，小米辣从中间切开；去超市买东西的时候刚好看到了现成的烧小龙虾的调味料，就买了一包，这是刚好是三斤小龙虾的用量；如果没有这个调料包，就要准备一些香料，八角、桂皮、香叶、陈皮，花椒，家里有什么就放什么吧。

4、炒锅加热，放入食用油，油热后先放入小米辣炸出辣味，然后倒入葱姜蒜爆出香味。

5、香味出来后，倒入处理好的小龙虾，均匀的翻炒几下，然后挤入小龙虾调味料，继续翻炒几分钟。

6、翻炒至小龙虾全部变红时，倒入足量的啤酒，啤酒的量没过小龙虾为宜。

7、加盖大火烧开，转中小火焖煮20-30分钟，加入适量的食盐调味后即可关火；关火后如果时间充足，小龙虾在汤汁中再浸泡半个小时味道会更佳。

以前一直觉得做小龙虾会比较麻烦，看过了他的操作，感觉除了清洗虾的时候费点时间，烹饪其实是很简单的，只要料备足了，味道就一定会好。而且自己在家做不只是实惠，处理的还干净，吃着放心，喜欢吃小龙虾的朋友们不要犹豫了，干净做起来吧。

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20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦

素炒黄豆芽

-材料-

黄豆芽300g

姜、红尖椒

油、生抽、盐适量

-做法-

1.黄豆芽挑拣一下，洗干净

2.红椒切条，姜切末

3.锅中放油，放入姜末炒香

4.放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5.放少许盐、生抽调味即可

杂蔬小炒

-材料-

西兰花菜花

胡萝卜红椒

荷兰豆大白菜

盐蔬果粉

水淀粉植物油

-做法-

1.所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片

2.白菜切段、荷兰豆摘洗干净

3.烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

4.锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软

5.加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

6.加入大白菜，炒至白菜至软

7.加入红椒翻拌均匀

8.加入烫熟后的两种菜花

9.调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可

百合小炒

-材料-

百合，莲藕

黑木耳，彩椒

盐，生抽，素蠔油

-做法-

1.黑木耳提前泡发

2.将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净

3.取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁

4.炒锅倒油，下莲藕片翻炒

5.下木耳和彩椒块

6.莲藕将熟时，倒入百合

7.稍加翻炒后倒入料汁

8.拌均匀出锅即可

小炒豆干

-材料-

烟熏豆腐150g

青辣椒30g

红辣椒20g姜10g

生抽5g盐适量

蔬果粉水淀粉适量

-做法-

1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用

2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝

3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4.热锅入油，放入姜爆香

5.放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀

6.放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘

酸菜土豆片

-材料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做法-

1.土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2.锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3.放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4.另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5.放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6.加入少许盐调味，拌均匀即可。

豆酱大芥菜

-材料-

大芥菜，豆瓣酱

竹盐蔬果调味粉

-做法-

1.菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去

2.稍变色捞起过冷水

3.锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀

4.上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦

山药南瓜炒木耳

-材料-

山药100克、南瓜100克

水发木耳100克、绿尖椒

姜末、素蠔油、盐适量

-做法-

1.山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。

2.南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。

3.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。

4.放入山药片略炒。

5.再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。

6.最后放入适量绿辣椒提味。

海笋炒素肉丁

-材料-

海笋30克素肉丁20克

淀粉1大勺辣椒适量

盐、素蠔油1大勺

-做法-

1.海笋用水泡软。

2.入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3.素肉丁用水泡软，挤净水份。

4.将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5.入油锅炸至表层微黄后捞出。

6.将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7.锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒。

8.加入素肉丁快速炒匀。

9.加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅

秋葵豆芽炒饭

-材料-

豆芽一小碗，秋葵一根

米饭一碗，枸杞少许

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1.豆芽洗净，秋葵切片,

2.热锅入油下锅，下豆芽炒

3.加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4.加米饭翻炒

5.出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

家常五彩豆腐

-材料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油

-做法-

1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

咖喱杂蔬

-材料-

西兰花一颗，土豆一颗

萝卜一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，盐1茶匙

番茄酱2茶匙，生粉少许

-做法-

1.土豆去皮，材料切小块

2.煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出

3.把调料混合一起备用

4.热油，加入混合好的调料煮至沸腾

5.加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了

快手海带头

-材料-

海带头，荷兰豆

小米椒，生抽

陈醋，盐，蔬果粉

-做法-

1.海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。

2.荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片。

3.所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。

孜然手撕杏鲍菇

-材料-

杏鲍菇2个，香菜1棵

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

-做法-

1.杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝

2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用

3.生姜切成末，香菜切小段

4.锅中加少许油，先放入姜末炒出香味

5.加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干

6.撒上香菜段关火，翻炒均匀即可

尖椒擂茄子

-材料-

茄子，青尖椒

红尖椒，生抽，花椒粉

-做法-

1.茄子切条蒸熟备用。

2.青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。

3.取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。

芹菜炒香干

-材料-

芹菜1棵，香干3片

干辣椒1个，生姜小块

菜籽油，盐适量

昆布调味粉适量

-做法-

1.芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

2.起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

3.加入香干翻炒至干燥

4.加入芹菜翻炒至断生

5.最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

香辣杂蔬炒豆干

-材料-

豆干，毛豆

香菇，胡萝卜

金兰拌酱，盐

昆布调味粉

-做法-

1.毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

2.把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3.平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4.利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5.倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6.待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

7.最后码入一些盐和昆布粉即可。

小炒腐竹包菜

-材料-

包菜半个，干腐竹3根

红尖椒1根，植物油

盐、素蠔油

生姜、辣椒适量

-做法-

1.腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

2.起锅加入油，加入生姜炒出香味

3.加入包菜翻炒至5成熟

4.加入腐竹翻炒片刻

5.加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

6.最后加少许盐调味炒匀即可

豆角炒茄子

-材料-

长豆角200克

茄子1个，红米椒50克

姜末适量，生抽1勺

素蠔油1勺，盐1茶匙

-做法-

1.茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

2.红米椒切圈、豆角去蒂切段

3.豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

4.锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

5.倒入茄子，翻炒至茄子变软

6.倒入焯过水的豆角翻炒

7.倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

荷兰豆炒马蹄

-材料-

荷兰豆150g马蹄5个

胡萝卜1根玉米油20g

姜末适量盐3g

白胡椒粉少许

-做法-

1.荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

2.胡萝卜、马蹄切片；

3.油锅烧热，下姜末炒香

4.胡萝卜煸炒

5.下荷兰豆和马蹄

6.加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

小炒西葫芦丝

-材料-

西葫芦1个

胡萝卜少量

盐4克油适量

素蠔油1汤匙

-做法-

1.西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

2.热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

3.接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

4.倒入素蠔油炒匀

5.调入盐，翻炒均匀即可

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家常小炒菜谱

导语：家常的菜都有些什么呢，哪些是好吃的呢，我下面为你科普下家常小炒菜谱大全吧。

家常小炒菜谱大全

黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的’~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

黑白菜

木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

木须肉

木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

鱼头豆腐汤

鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。

炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

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推荐12道家常小炒，简单营养又美味，照着做再也不用发愁晚餐吃啥

“民以食为天”，吃是老百姓生活中一件大事，饮食不仅能填饱肚子、满足口腹之欲,还与健康关系密切，一日三餐一定要注意荤素搭配，营养均衡。在我家，晚餐常常是全家人享用的，因此格外受重视，晚餐可以少吃些，但必须吃得好，即使简单的家庭烹饪，也要精心安排，注意营养搭配，还有简单省时。分享12道家常小炒的做法，荤素搭配，简单营养又美味，看着就馋，百吃不厌，照着做再不用发愁晚餐吃什么了。下面就来看看这些菜的具体做法吧。
【胡萝卜青豆炒肉丁】
原料：豌豆米胡萝卜肉丁生抽淀粉料酒油盐
制作：里脊肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅水，加入少许盐和几滴油，将豌豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。热锅凉油，将肉丁放进锅中翻炒变色，加入豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【莴苣炒牛肉片】
原料：牛里脊肉莴苣姜生抽淀粉料酒姜干红椒油盐
制作：莴苣片加入1小勺盐等调味料拌均匀腌制微微出汁；牛肉片加入盐，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀；热锅凉油，加入牛里片进锅翻炒至变色；加入莴苣片进锅翻炒几下，加入红椒圈进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【青椒素鸡炒腊肠】
原料：腊肠青椒素鸡青椒生抽油盐
制作：烧热锅将腊肠片放入锅中，加入少许油和水，将腊肠片煎至微微出油，加入素鸡片进锅翻炒几下，加入1勺生抽翻炒均匀，再将青椒片放进锅中翻炒至变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳西芹炒鸡肉片】
原料：鸡脯肉西芹黑木耳料酒淀粉生抽油盐
制作：先用冷水将黑木耳泡软；鸡脯肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和油，将西芹片和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入西芹和木耳进锅翻炒几下；最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳莴苣炒猪肝】
原料：莴苣黑木耳猪肝淀粉料酒生抽葱花油盐
制作：莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐，将黑木耳进锅煮上2分钟后捞出备用。热锅凉油，将猪肝片放进锅中翻炒变色，加入黑木耳进锅翻炒两下，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料：青南瓜鸡蛋番茄油盐
制作：鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液进锅去炒熟后划散成小块后盛出来。热锅凉油，将番茄放进锅中翻炒至微微出汁，加入青南瓜片进锅翻炒两下；加入水焖煮两分钟，加入少许盐调味，最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可。
【蒜薹炒龙利鱼】
原料：蒜薹龙利鱼红椒料酒淀粉油盐
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出；龙利鱼条加入适量的盐，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入龙利鱼条进锅翻炒至变色，加入红椒丝进锅翻炒两下；加入蒜薹进锅继续翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【豆豉肉末烧魔芋】
原料：魔芋肉丁老干妈豆豉酱红椒生抽料酒淀粉葱花油盐
制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出。肉丁加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入肉丁进锅翻炒变色；加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀，加入魔芋进锅翻炒两下；加入勺生抽，再加入红椒丁进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【口蘑蚕豆米炒肉丁】
原料：里脊肉蚕豆米口蘑生抽淀粉料酒油盐
制作：肉丁加入盐，生抽，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中煮至九成熟。热锅凉油，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【韭菜炒猪心】
原料：猪心韭菜红椒生抽姜片料酒淀粉油盐
制作：猪心加入少许盐、料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下；热锅凉油，加入猪心进锅翻炒至变色，加入韭菜进锅后大火快速翻炒，加入红椒圈进锅翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【春笋炒虾仁】
原料：春笋虾仁胡萝卜姜末料酒淀粉葱花油盐
制作：虾仁加入盐、料酒，淀粉和姜末拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。热锅凉油，加入虾仁进锅翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下；加入笋片进锅翻炒两下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。
【海带炒肉丝】
原料：肉丝海带丝碗淀粉生抽料酒油盐
制作：肉丝加入盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入1小勺盐，将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

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